Česnečka, Houbový Kuba a Goody Foody řízek - tip na štědrovečerní menu / Garlic soup, Mushroom Jacob and Goody foody schnitzel - tip for Christmas Eve menu

Vánoce jsou opět tu :) A s tím věčné dilema, co se bude vařit.
Jediná věc, která 100% nesmí chybět, je bramborový salát :)

Letos jsem rozhodl pro následující menu:


Christmas is here again :) And with this eternal dilema, what to cook.
One thing, which 100% cannot miss, is potatoe salad:)

This year i decided to make this menu:

1. Česnečka / Garlic soup

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (3 ks)

- česnek (10 stroužků)

- sůl

- slunečnicový olej

- majoránka (1 polévková lžíce)

- kmín (polévková lžíce)

- cibule (1 ks)

- bezlepkový chléb (3 plátky)

Postup:

Brambory a česnek si oloupeme a nakrájíme ( 8 stroužků na plátky, 2 stroužky nastrouháme) a uvaříme v 1,5 litru vody cca 20 minut, kterou dochutíme solí, majoránkou a kmínem.

Do polévky přidáme nakrájenou a orestovanou cibuli a povaříme dalších cca 10 minut.

Chleba si nakrájíme na kostičky a restujeme na sucho, dokud není křupavý.

Ingredients (cca 4 portions):

- potatoes (3 pcs)

- garlic (10 cloves)

- salt

- sunflower oil

- cumin powder (1 tbsp)

- marjoram (1 tbsp)

- onion (1 piece)

- glutenfree bread (3 slices)

Process:

Peel and slice potatoes and garlic (8 cloves into slices, 2 cloves grated) and boil in 1,5 liter of water for cca 20 minutes. Season it with salt, cumin, and marjoram.

Add chopped and seared onion and boil another cca 10 minutes.

Slice bread for cubes and sear on dry pan, till its crispy.

2. Houbý Kuba / Mushroom Jacob

Ingredience (4 porce):

- kroupy (500 g)

- žampiony (250 g)

- hlíva ústřičná (250 g)

- cibule (3 ks)

- česnek (3 stroužky)

- slunečnicový olej

- sůl

Postup:

Kroupy uvaříme v osolené vodě cca 15 minut, dokud nejsou na skus.

Nakrájíme a orestujeme si cibuli a česnek, ke které přidáme houby a pokračujeme v restování.

Vše smícháme dohromady a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut.

Pro bezlepkovou verzi můžeme použit místo krup pohanku.

Ingredients (4 portions):

- hail (500 g)

- mushroom (250 g)

- oyster mushroom (250 g)

- onion (3 pcs)

- garlic (3 pcs)

- sunflower oil

- salt

Process:

Hail boil in salted water for cca 15, till they are al dente.

Slice and sear onion and garlic, add mushrooms and keep searing.

Stir all together and roast in oven heated on 180 degrees for 30 minutes.

For gluten free version use buckwheat instead of hail.

3. Goody Foody řízek s bramborovým salátem / Goody Foody schnitzel with potatoe salad

Ingredience (4 porce):

- Goody Foody řízek vegan (12 ks)
- brambory (2 kg)
- mrkev (3 ks)
- petržel (3 ks)
- celer (3 ks)
- černá sůl
- sůl
- pepř
- ocet (1 čajová lžíce)
- cukr třtinový (1 čajová lžíce)
- dijonská hořčice (3 polévkové lžíce)
- sojolka (3 ks)
- hraška na zahušťování
- kukuřičná strouhanka
- okurky (3 ks)

 Postup:

Na bramborový salát si nakrájíme den předem uvařené brambory na kostičky spolu s kořenovou zeleninou, kterou si předtím uvaříme  cca 20 minut v osolené vodě spolu se špetkou cukru a troškou octa.

Dále přidáme  nakrájené sterilizované okurky a smícháme se sojolkou.

Poté ochutíme černou solí (kvůli vajíčkové chuťi), pepřem, dijonskou hořčicí a důkladně promícháme.

 

Řízky obalujeme v hrašce (kterou smícháme s vodou a osolíme černou solí ) a kukuřičné strouhance.

 

Dobrou chuť a krásné Vánoce všem :)

 

Ingredients (cca 4 portions):

- Goody Foody schnitzel vegan (12 pcs)

- potatoes (2 kg)

- carrot (3 pcs)

- parsley (3 pcs)

- celery (3 pcs)

- black salt

- salt

- pepper

- vinegar (1 tsp)

- brown sugar (1 tsp)

- dijon mustard (3 tbsp)

- sojolka (soya mayo 3 pcs)

- peas mixture for thickening

- corn breadcrumbs

- pickles (3 pcs)

Process:

For potatoe salad slice potatoes (cooked day before) into cubes together with root veggies (cooked cca 20 minutes in salted water with pinch of sugar and vinegar).

Add sliced pickles and stir with soya mayo up.

Season salad with black salt, pepper, dijon mustard and stir up.

Encase schnitzel in peas mixture (stir up with water and black salt) and corn breadcrumbs.

Bon appetite and Merry Christmas to all :)

 

Tempeh na smetaně s rýží - rychlá a chutná večeře / Tempeh with cream sauce and rice - fast and tasty dinner

Tohle jídlo mě napadlo, až jsem si uvařil červenou čočku na burgery a zbyl mi vývar.
Tak jsem se rozhodl ho využít na omáčku a k ní použít rýži a tempeh.


Ingredience (cca 2 porce):

- vývar z červené čočky (250 ml)
- kokosová smetana (200 ml)
- rýže basmati celozrnná (250 g)
- uzený tempeh (1 ks)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 stroužky)
- slunečnicový olej
- sůl

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži podle návodu (cca 25 minut).

Pro přípravu omáčky si nakrájíme a orestujeme cibuli a česnek.
Přidáme vývar z červené čočky, který dochutíme tamari, umeoctem , solí a cca 5 minut povaříme.
Nakonec do omáčky dáme smetanu a chvíli povaříme.

Tempeh si podélně nakrájíme na větší kousky a orestujeme cca minutu z každé strany.

Dobrou chuť :)


Idea for this meal occured to me, when i cooked red lentils for burgers and there was a broth left.
So i decided to use it for sauce and have rice and tempeh together with it.

Ingredients:

- red lentils broth (250 ml)
- coconut cream (200 ml)
- basmati rice wholegrain (250 g)
- smoked tempeh (1 piece)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 cloves)
- sunflower oil
- salt

Process:

At first cook rice accordingly (cca 25 minutes).

For sauce slice and sear onion and garlic.
Add red lentils broth, season it with tamari, ume vinegar, salt and boil cca 5 minutes.
In the and pour into sauce cream and boil for a moment.

Slice tempeh lengthwise for bigger chunks and sear for a minute from each side.

Bon appetite :).

Avokádovo - jahodový dortík s čokoládovou polevou / Avocado - strawberry cake with chocolate topping

Nepečené dezerty jsou pro mě nejlepší. Jsou snadné, jednoduché na přípravu a moc dobré :).

Tentokrát jsem se rozhodl pro variantu s avokádem a jahodami  spolu s čokoládovou polevou :)


Ingredience:

- mandle (250 g)
- datle (250 g)
- avokádo (2 ks)
- jahody (500 g)
- hořká čokoláda (100 g)
- kokosový olej (5 polévkových lžic)
- agáve (6 polévkových lžic)

Postup:

Na korpus rozmixujeme v mixéru nebo robotu mandle spolu s datlemi. Do směsi přidáme 2 polévkové lžíce kokosového oleje.

Na krém použijeme dužinu s avokáda spolu s jahodami. Obojí rozmixujeme a dochutíme kokosovým olejem (3 PL) a agáve.

Dáme dortík minimálně hodinu do mrazáku, aby nám krém ztuhl.

Poté si  rozpustíme čokoládu ve vodní lázni, nalijeme ji na krém a necháme chvíli ztuhnout v mrazáku.

Dobrou chuť :)


Non baked desserts are best for me. They are easy to prepare and delicious :)

This time i decided to make one with avocado and strawberries with chocolate topping :)

Ingredients:

- almonds (250 g)
- dates (250 g)
- avocado (2 pcs)
- strawberries (500 g)
- bitter chocolate (100 g)
- coconut oil (5 tbsp)
- agave (6 tbsp)

Process:

For corpus blend almonds with dates in blender or food processor. Add 2 tbsp coconut oil into mixture.

For cream use avocado pulp together with strawberries. Blend both of them and season with coconut oil (3 tbsp) and agave.

Put cake into freezer at least for 1 hour to harden the cream.

Then melt down chocolate in water bath, pour it on the cream and let it harden in the freezer for a moment.

Bon appetite :)

Tofu s žampiony a rýží - rychlá a výborná večeře v asijském stylu / Tofu with mushrooms and rice - fast and delicious dinner in asian style

Když se člověk stěhuje, tak obvykle nemá čas ani náladu na vaření.

Rozhodl jsem se proto moje první jídlo v novém bytě udělat co nejjednodušší.

A co je jednodušší, než tofu a rýže :)


Incgredience (cca 4 porce):

- tofu uzené (2 ks)
- žampiony (250 g)
- rýže basmati celozrnná (500 g)
- mungo klíčky (2 polévkové lžíce)
- kukuřice (1 polévková lžíce, není nutné)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- česnek (5 stroužků)
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce)
- rýžové víno (4 polévkové lžíce)
- sezamový olej (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži (cca 25 minut).
Mezitím si nakrájíme tofu a žampiony na větší kousky. Do hluboké pánve nalijeme slunečnicový olej a necháme rozpálit. Nastrouháme si česnek a zprudka jej orestujeme.

Přidáme tofu a žampiony, které osolíme a opepříme  a restujeme zprudka cca 2 minuty.
Zalijeme rýžovým vínem a necháme zredukovat. Přidáme vodu  (cca 500 ml), tamari, umeocet, sezamový olej, kukuřici a mungo klíčky a povaříme cca 2 minuty.

Servírujeme v miskách spolu s hůlkami.

Dobrou chuť :).


When you are moving, you usually dont have will or mood for cooking.

So i decided to make my first meal in new flat as simple as possible.

And what is easier than tofu with rice :).

Ingredients (cca 4 portions):

- tofu smoked (2 pcs)
- mushrooms (250 g)
-  basmati rice wholegrain (500 g)
- mung bean sprouts (2 tbsp)
- corn (1 tbsp, not needed)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- garlic (5 cloves)
- sunflower oil (2 tbsp)
- rice wine (4 tbsp)
- sesame oil (1 tbsp)
- salt
- pepper

Process:

At the beginning boil the rice (cca 25 minutes).
Meantime slice tofu and mushrooms to bigger pieces. Pour sunflower oil in the deep pan and let heat up. Grate garlic and sear it sharply.

Add tofu and mushroms, season them with salt, pepper and sear sharply cca 2 minutes.
Pour in the rice wine and let liquid to reduce. Add water (cca 500 ml), tamari, ume vinegar, sesame oil, corn and mung bean sprouts and boil cca 2 minutes.

Serve in boils together with chopsticks.

Bon appetite :)

Cuketové lasagne - zdravá a chutná večeře / Zucchini lasagne - healthy and tasty dinner

Podzim a pečení jdou ruku v ruce. Čím je větší zima, tak mám větší chuť si něco dobrého upéct.

A když  navíc mám po ruce cukety, tak jsem se rozhodl je zapéct ve stylu lasagní :).


Ingredience:

- cuketa ( 3 ks)
- rajčatové pyré (800 ml)
- tofu natural (1 ks)
- žampiony (100 g)
- hraška na zahušťování (15 polévkových lžic)
- cibule (2 ks)
- sůl
- pepř
- česnek (5 stroužků)
- citrónová šťáva (z 1 citrónu)
- olivový olej (2 polévkové lžíce)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)


Postup:

Nejdřív si připravíme omáčku.

Cibuli si nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji cca 3 minuty.
Přidáme nakrájené žampiony a nastrouhané tofu, osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Zalijeme rajčatovým pyré, dochutíme citrónovou šťávou, nastrouhaným česnekem a třtinovým cukrem.

Připravíme si bešamel. Smícháme hrašku s vodou v poměru 1:5.

Cukety si nakrájíme na tenké plátky a osolíme. Do zapékací mísy (nebo na plech) si postupně naklademe cuketu, omáčku a bešamel .

Pečeme v troubě na 180 stupňů cca 30 minut.

Dobrou chuť :)


Autumn and baking goes together hand in hand. With colder weather i got bigger taste to bake something good.

As i got lot of zucchini, i decided to bake them in lasagne style.

Ingredients:

- zucchini (3 pcs)
- tomato puree (800 ml)
- tofu natural (1 piece)
- mushrooms (100 g)
- peas mixture for thickening (15 tbsp)
- onion (2 pcs)
- salt
- pepper
- garlic (5 cloves)
- lemon juice (from 1 lemon)
- olive oil (2 tbsp)
- brown sugar (1 tsp)


Process:

First make the sauce.

Slice onion and sear it on olive oil for cca 3 minutes.
Add chopped mushrooms and grated tofu, season with salt, pepper and sear for another 3 minutes.

Pour tomato puree, season with lemon juice, grated garlic and brown sugar.

Prepare the bechamel. Stir peas mixture with water in 1:5 ratio.

Slice zucchini into thin slices and salt them. Into baking bowl or hotplate put layers of zucchini, sauce and bechamel.

Bake in oven in 180 degrees for 30 minutes.

Bon appetite :).

Nepečený čokoládovo - jahodový dortík / Raw chocolate - strawberry cake

Konečně jsem se odhodlal si udělat dezert s vlastní raw čokoládou.

Opravdu na tom nic není, je to velice rychlé a snadné, jak ostatně skoro veškerá raw jídla :).

Kakao jsem použil bio, raw od firmy Iswari. Místo kakového másla jsem se rozhodl použít kokosový olej.

Hořká čokoláda je významným zdrojem hořčíku, vápníku, železa. Obsahuje mimojiné i fenyletylamin, který bývá nazýván hormonem lásky a štěstí :).

Rozhodně se čokoládě nevyhýbejte, dejte si pozor na levnější nezdravé varianty obsahující přídavky cukru, mléka, ztužených tuků a aditiv.

Ingredience:

- mandle (250 g)
- datle (250 g)
- jahody (cca 500 g)
- raw kakaový prášek (125 g)
- kokosový olej (13 polévkových lžic)
- agáve (8 polévkových lžic)


Postup:

Na korpus rozmixujeme v mixéru nebo robotu mandle spolu s datlemi. Do směsi přidáme 2 polévkové lžíce kokosového oleje.

Poté si rozmixujeme jahody spolu s  kokosovým olejem (3 PL) a agáve (3 PL).
Na čokoládu si smícháme kakao spolu s kokosovým olejem (8 PL) a agáve (5 PL).

Potřeme lehce korpus jahodovým krémem a zbytek krému smícháme s čokoládou.
Zalijeme korkus polevou a necháme ztuhnout v mrazáku minimálně 2 hodiny.

Dobrou chuť :)


Finally i encouraged myself to make a cake with homemade raw chocolate.

Its really no science, its very easy and fast, as almost all raw food.

I used bio, raw cocoa from Iswari brand. Instead of cocoa butter i decided to use coconut oil.

Bitter chocolate is natural source of magnesium, calcium and iron. It contains also phenylethylamine, which is called hormone of love and happiness.

You dont need to avoid chocolate, just be careful to cheaper unhealthy options, containing additives of sugar, milk, hydrogenated fats and other additives.


Ingredients:

- almonds (250 g)
- dates (250 g)
- strawberries (cca 500 g)
- raw cocoa powder (125 g)
- coconut oil ( 13 tbsp)
- agave ( 8 tbsp)

Procedure:

For corpus blend almonds with dates in blender or food processor. Add 2 tbsp coconut oil into mixture.

Then blend strawberries together with coconut oil (3 tbsp) and agave (3 tbsp).
For chocolate stir together cocoa powder, coconut oil (8 tbsp) and agave (5 tbsp).

Spread lightly corpus with strawberry cream and rest of the cream stir up with chocolate.
Pour glaze over the corpus and put cake into freezer for at least 2 hours.

Enjoy it :)

Pečený lilek plněný čočkou s bešamelem, brokolicovou kaší a restovanou zeleninou / Roasted eggplant with lentils, bechamel, broccoli mash and seared veggies

Lilek je výborná náhrada masa. Dá se upravit stejným způsobem jako maso.

Já jsem se dnes rozhodl pro pečení :)

Ingredience (cca 4 porce):

- lilek (2 ks)
- cuketa (1 ks)
- paprika červená (1 ks)
- mrkev (1 ks)
- brambory (2 ks)
- brokolice (1 ks)
- červené víno suché (3 polévkové lžíce)
- hraška na zahušťování (3 polévkové lžíce)
- červená čočka (250 g)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- paprika mletá kouřová (1 polévková lžíce)
- libeček mletý (1 čajová lžíce)
- olivový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- slunečnicový olej panenský (2 polévkové lžíce)
- slunečnicový olej
- sůl
- pepř

Postup:

Nejdřív si uvaříme červenou čočku podle návodu (cca 10 minut). Dochutíme solí, pepřem, tamari, umeoctem, mletou paprikou a libečkem.

Poté si nakrájíme brambory a brokolici na menší kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Vodu slijeme,  přidáme panenský slunečnicový olej a vše rozmixujeme do hladka.

Lilky rozpůlíme, vykrojíme dužinu, dochutíme solí , pepřem, zakápneme olivovým olejem.

Lilky naplníme čočkou. Na bešamel si smícháme hrašku s vodou v poměru 1:5.

Poté lilky pečeme v troubě 20 minut na 180 stupňů.

Cuketu, papriku a mrkev si nakrájíme na kostičky, orestujeme je na oleji, do kterého přidáme červené víno. Dochutíme solí, pepřem a servírujeme.

Dobrou chuť :)


Eggplant is great meat replacement. It can be cooked the same way as meat.

Today i decided for roasting :)


Ingredients (cca 4 portions):

- eggplant (2 pcs)
- zucchini (1 piece)
- red paprika (1 piece)
- carrot (1 piece)
- brambory (2 pcs)
- broccoli (1 piece)
- red wine dry (3 tbsp)
- peas mixture for thickening (3 tbsp)
- red lentils (250 g)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- smoked red pepper powder (1 tbsp)
- lovage (1 tsp)
- olive oil virgin (3 tbsp)
- sunflower oil virgin (2 tbsp)
- sunflower oil
- salt
- pepper

Process:

Af first boil red lentils accordingly (cca 10 minutes). Season with salt, pepper, tamari, ume vinegar, lovage and smoked red pepper powder.

Then slice potatoes and broccoli in small pieces and boil in hot water for cca 15 minutes.
Pour the water off, add virgin sunflower oil and blend till smooth.

Cut eggplants in half, cut off the pulp, season with salt, pepper, pour with olive oil.

Fill eggpleants with lentils. For bechamel blend peas mixture with water with 1:5 ratio.

Roast eggplants in the oven for 20 minutes in 180 degrees.

Zucchini, carrot and paprika cut into cubes, then sear them on oil, in which we add red wine.
Season with salt, pepper and serve.

Bon appetite :)


-

Kari jáhly s restovanou brokolicí, cuketou v pikantní rajčatové omáčce / Curry millet with broccoli, zucchini, cherry tomatoes in spicy tomato sauce

Znáte to. Někdy máte na něco chuť a nevíte přesne na co.

Říkám si, co si tak uvařím.  Věděl jsem jenom, že to musí být něco s orientálním nádechem :)

Nakonec jsem se rozhodl pro jáhly s restovanou zeleninou v pikantní rajčatové omáčce.

Jáhly jsou výborná bezlepková obilovina, která obsahuje 10 % bílkovin, 70 % sacharidů a 3% vlákniny.

Jsou dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu, draslíků, hořčíku, železa nebo zinku.


Ingredience (2 porce):

- jáhly (250 g)
- rajčatové pyré ( 10 polévkových lžic)
- brokolice (1 ks)
- cuketa (1 ks)
- cherry rajčata (4 ks)
- červené víno suché (5 polévkových lžíc)
- česnek (3 stroužky)
- kari koření (1 čajová lžice)
- koriandr mletý (1/2 čajové lžíce)
- kurkuma ( 1/2 čajové  lžíce)
- chilli mleté (1 čajová lžíce)
- citrónová šťáva (z půlky citrónu)
- kokosové mléko (160 ml)
-  sůl
- pepř
- slunečnicový olej


Postup:

Jáhly propláchneme v horké vodě a uvaříme v podle návodu (cca 15 minut). Do vody přidáme kari koření a sůl.

Brokolici, cuketu si nakrájíme na malé kousky. Rajčata rozpůlíme.

Nastrouháme si česnek a orestujeme jej na oleji. Přidáme nakrájenou zeleninu, kterou osolíme, opepříme  a zprudka restujeme cca minutu. Zalijeme vínem,  cca minutu povaříme.

Nakonec přidáme rajčatové pyré, které ochutíme solí, koriandrem, kurkumou, citrónovou šťávou a chilli. Omáčku zjemníme kokosovým mlékem.

Dobrou chuť :)


You know it. Sometimes you got taste for something, but not sure for what.

I said myself, what should i make. I only know, it should be something with oriental touch.

Decided for Curry millet with broccoli, zucchini, cherry tomatoes in spicy tomato sauce.

Millet is gluten free grains, which contains 10 % of protein, 70 % of carbohydrates and 3 % of fiber.

Its good source of B-complex vitamins, potassium, magnesium, iron or zinc.


Ingredients (2 portions):

- millet (250 g)
- tomato puree ( 10 tbsp)
- broccoli (1 piece)
- zucchini (1 piece)
- cherry tomatoes (4 pcs)
- red wine dry (5 tbsp)
- garlic (3 cloves)
- curry powder (1 tsp)
- coriander powder (1/2 tsp)
- turmeric (1/2 tsp)
- chilli powder (1 tsp)
- lemon juice (from 1/2 lemon)
- coconut milk (160 ml)
- salt
- pepper
- sunflower oil

Process:

Rince millet in hot water and boil accordingly (cca 15 minutes). Into water add salt and curry powder.

Slice broccoli, zucchini to small pieces. Cut tomatoes into half.

Grate garlic and sear it in the oil. Add veggies, season with salt, pepper and sear them sharply for cca minute. Pour wine and boil for another minute.

In the end add tomato puree, season with salt, coriander, turmetic, lemon juice and chilli. Soften sauce with coconut milk.

Bon appetite :).

Moje cesta k veganství a zdravé výživě / My journey to veganism and healthy lifestyle

Letos v září to bylo už dva roky, co jsem veganem. Určitě by mě před pár lety nenapadlo, že se budu takhle stravovat a žít. Lidi, kteří byli na raw stravě nebo vegetariány jsem považoval za blázny.

Moje strava byla založená na konzumaci masa, uzenin, vajíček, sýrů, pečiva, prostě tak, jak se stravuje většina lidí.

Samozřejmě to mělo svoje důsledky, jako byl zvýšený cholesterol a krevní tlak, nadváha.
Všude vám říkají, že nejlepší je pestrá a vyvážená strava. Co to ale znamená?

Moje cesta ke zdravé výživě překvapivě začala s uvedením pořadu pořadu Ano, šéfe, přes který jsem se dostal k jeho původnímu formátu, který má Gordon Ramsay. Jeho pořady Kitchen nightmares, Hells Kitchen, Masterchef a další mi ukázaly, jak vypadá takzvaná kvalitní strava.

Tak jsem začal hltat veškeré pořady o vaření na TV Paprika, Jamieho Olivera a spoustu dalších kuchařů. Začal jsem nakupovat farmářské potraviny, dělal vlastní pečivo, těstoviny.

Kupoval jsem vajíčka od šťastných slepiček, bio maso od veselých kraviček, domácí sýry, klobásy. Taky jsem si koupil french press a mlel si denně čerstvou kávu.

Začal jsem jezdit na food festivaly, navštěvovat gurmánské restaurace a vyhýbal se šmakuládám, které zviditelnil Roman Vaněk v Pekle na talíři.

V roce 2013 přišel bod zlomu. Nejen, že jsem přibral během posledního roku 10 kg, navíc doktorka mi naměřila vysoký krevní tlak a doporučila na ně brát prášky.

Přece nebudu brát nějakou chemii, pomyslel jsem si.

První co jsem vypustil byla káva a uzeniny. Po shlédnutí dokumentů Forks over knives, Na jídle záleží , Potraviny a.s., jsem si uvědomil, že společnost v čele s masným a mléčným průmyslem nás cíleně vychovává k tomu, abysme jedli živočišné produkty a byli dřív nebo později nemocní.

Dokumenty ukazují, jak rostlinná strava může vyléčit různé nemoci, snížit ekologickou zátěž a hlavně ušetřit životy 70 miliard zvířat, které se každoročně zabíjejí kvůli tomu, abysme si nacpali pupíky k prasknutí.

Jen si vzpomeňte, jak jste po vydatném masovém obědě unavení a nemáte energii ani náladu na na práci.

Po přednášce Garyho Yourofskyho - Nejlepší řeč, jakou kdy uslyšíte  bylo jasno, stal jsem se veganem.

Naštěstí bydlím v Brně, kde v té době už byla spousta obchodů se zdravou výživou a taky Vegalité, takže přechod na veganskou stravu u mě nebyl žádný problém.

Tělo taky neprotestovalo, během tří měsíců jsem shodil 10 přebytečných kilo :).

Veganství jako životní styl se mi začal líbit čím dál víc. Dokumenty jako Earthlings a nebo Cowspiracy mi potvrdila, že jsem na správné cestě.

Po přečtení knihy Život bez pšenice jsem navíc významně omezil konzumaci lepku a začal se zajímat o živou stravu.
Taky jsem si založil blog, abych ukázal, že rostlinná strava není jenom o zrní :)

Nacházíme se v době, kdy veganství zažívá ve světě boom. Aktuální zpráva Světové zdravotnické organizace o rakovinotvorných účincích  zpracovaného masa taky určitě přinese pozitivní efekt v tom, že více lidí si uvědomí, co vlastně jí.

Letos jsem absolvoval půlroční kurz Poradce pro výživu a suplementaci. Pomáhat lidem zlepšit jejich zdraví a tím i život pomocí stravy vidím jako můj další cíl . Tímhle směrem se chci v nejbližší době ubírat.

A jaká je vaše cesta?



This September it has been 2 years i become vegan. It didnt occur to me, that i would live and eat this way. People, which were on raw diet or vegetarians i considered as crazy ones.

My diet was based on eating meat, sausages, eggs, dairy, pastry, just like most people do.
Of course it had consequences such as higher cholesterol and blood pressure, overweight.
You can hear everywhere, that varied and balanced diet is the best. But what it means?

My journey to healthy diet started suprisingly with tv show Yes,chef based on this show i found original show by Gordon Ramsay. His shows like Kitchen Nightmares, Hells Kitchen, Masterchef and others showed me, how so-called quality diet looks like.

I started to devour all cooking TV shows on TV Paprika, Jamie Oliver and many other chefs. Started to buy farmers food, made my own pasta, pastry.

I bought eggs from happy hens, organic beef from happy cows, dairy and sausages.
Also bought french press and make fresh cofee on daily basis.

Started to visit food festivals, gourmet restaurants and avoided to "smaug food", which had been seen in internet show Hell on the plate.

In 2013 there was break point. Besides my 10 kg weight increase, doctor told me about my high pressure and suggested to start to take pills.

I would not take any chemistry, i thought.

First i gave up coffee and sausages. After watched documents like Forks over knives, Food matters, Food Inc. i realized, that society leading with meat and dairy industry nurtures us to eat animal products and be sooner or later sick.

Documents show how to plant based food can heal various diseases, reduce the enviromental burden and mainly to save lifes of 70 billions animals, which are killed only to fills our stomachs till burst.

Just remember, how you feel tired, after rich meat lunch and have mood and energy to work.

After saw  Gary Yourofsky's Best speech ever, i have become vegan.

Luckily i live in Brno, where there were during that time lof of healthy stores and also Vegalité, so transition to vegan diet was not a problem.

My body also didnt complain, as i lost 10 kg of weight during 3 months.

Veganism as lifestyle started to impress me more and more. Documents like Earthlings or Cowspiracy showed me, that i am on the right journey.

After reading Wheat belly book i also highly reduced eating of gluten and increase my interest regarding Raw food. Also started my blog to show, that plantbased food is not just about eating grain.

We are living in the times, where there is boom of veganism all over the world. Actual report of World Health Organization about processed meat causes cancer also will bring positive effect, that more people can realize, what they eat.

This year i finised half-year course Adviser for nutrition and supplementation. Helping other people to improve their health and life by food i see as my next goal. This path i would like to take in close future.

And what is your journey?

Nepečený jablkový koláč - super jednoduchý, super chutný / Raw apple pie - Super easy, super tasty

Když nevíte co jablky, můžete si udělat tenhle super jednoduchý dezertík.

Ingredience:

- mandle (250 g)
- datle (250 g)
- jablka (10 ks, středně velké)
- kokosový olej (5 polévkových lžíc)
- agáve (2 polévkové lžíce)
- skořice (2 čajové lžíce)
- zrníčka z 1vanilkového lusku


Postup:

Na korpus rozmixujeme v mixéru nebo robotu mandle spolu s datlemi. Do směsi přidáme 2 polévkové lžíce kokosového oleje.

Dále si oloupeme a rozmixujeme jablka spolu s kokosovým olejem (3 PL), agáve, skořicí a zrníčky s vanilkového lusku.

Necháme ztuhnout v mrazáku minimálně 2 hodiny.

Dobrou chuť :)


If you dont know, what to do with apples, you can make this super easy dessert.

Ingredients:

- apples (10 pcs, midsize)
- dates (250 g)
- almonds (250 g)
- coconut oil (5 tbsp)
- agave (2 tbsp)
- cinnamon (2 tsp)
- seeds from one vanilla pod


Procedure:

For corpus blend almonds with dates in blender or food processor. Add 2 tbsp coconut oil into mixture.

Then peel and blend apples with coconut oil (3 tbsp), agave, cinnamon and seeds from one vanilla pod.

Put pie into freezer at least for 2 hours.

Bon appetite :)

Tip na kojeneckou výživu - schváleno naším Adámkem :) / Tip for infant formula - approved by our little Adam :)

Adámkovi je aktuálně 10 měsíců. Jelikož s manželkou oba pracujeme, tak jsme mu potřebovali kromě mateřského mléka zajistit taky náhradní kojeneckou výživu.

Jelikož všude je pouze výživa s kravským mlékem, bylo třeba trochu hledat.

Na našem trhu je dostupná Nutrilon Soya . 

Adámek ze začátku trochu Nutrilonu vypil, ale později jej už odmítal, protože mléko od mamky je přece nejlepší :)

Tak jsme se porozhlédli po internetu po nějaké kvalitnější výživě ze zahraničí.

Rozhodli jsme se pro Baby's Only Organic Toddler Formula Soy.

Tahle výživa krásně voněla po rýžovém sirupu, ale Adámek ji prostě nepil, takže jsme museli hledat dál.

Rozhodli jsme se pro výživu od Earth's Best Organic Soy Infant Formula with Iron.

K našemu velkému údivu a spokojenosti Adámkovi výživa moc chutná, řekl bych, že skoro více, než mléko od maminky :).

Problém vyřešen :)

Pokud máte s kojeneckou výživou podobný problém, určitě posledně jmenovanou výživu vřele doporučujeme :)


Our Adam is actually 10 months old. As both  me and my wife work, we had to provide him besides breast milk also 

As there is mainly only cow milk nutrition in the market, we had to dig a bit deeper.

On the czech market is available Nutrilon Soya.

Adam drank a bit from the beginning, but later he refused to drink it, because mother's milk is best one :)

So we looked over the web for some more quality formula from abroad.

We decided for Baby's Only Organic Toddler Formula Soy.

This formula smells beautifully because of rice syrup, but Adam didnt drink a drop of it, so we needed to look for again.

Oor choice was formula by Earth's Best Organic Soy Infant Formula with Iron.

To our big astonishment and satisfaction Adam just loves it, i would say almost more than mothers milk :)

So our problem has been finally solved :)

If you face similar issue with infant formula, we highly recommend the last mentioned one :).

Žampionové topinky a Tofu burger - zdravý a chutný fast food / Mushrooms crostini and Tofu burger - healthy and tasty fast food

Hodně lidí si myslí, že zdravá strava je nudná a bez chuti. Dneska jsem se rozhodl vám ukázat, jak to vypadá, když dostanu chuť na něco "nezdravého" :).

Stačí pár hlavních ingrediencí jako jsou žampiony, rajčata, salát a můžete si za chvíli udělat třeba topinku s burgerem :).

Ingredience (2 porce):

- hamburger housky (2 ks, bezlepkové)
- chléb (2 plátky, bezlepkový)
- tofu natural (2 ks)
- listový salát (6 listů)
- žampiony (200 g)
- cherry rajčata (100 g)
- nakládané okurky (2 ks)
- dijonská hořčice ( 4 čajové lžíce)
- bio kečup (2 čajové lžíce)
- sojanéza (4 čajové lžíce)
- tamari (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř
- slunečnicový olej
- citrónová šťáva ( z půlky citrónu)

Postup:

Chléb a housky si opečeme 5 minut v troubě vyhřáté na 150 stupňů.
Mezitím si nakrájíme žampiony,cherry rajčata a okurky.

Salát si propláchneme ve vodě a nahrháme na menší kousky.Tofu osolíme, opepříme a potřeme tamari. Poté jej grilujeme 2 minuty z každé strany na grilovací pánvi.

Na pánvi si orestujeme cca 1 minutu žampiony, které ochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou.
Chléb potřeme hořčicí, přidáme salát a žampiony a sojanézu.

Housky potřeme hořčicí s kečupem a naplníme je salátem, rajčaty, žampiony, okurkami  a s tofu  uprostřed. Nezapomeneme taky na sojanézu :)

Dobrou chuť :)


Lot of people think, that healthy food is just boring and tasteless. So today i decided to show you what i make, when i get taste for something "unhealthy" :).

You need only few main ingredients as mushrooms, tomatoes, lettuce and you can make in a moment great crostini with burger :)

Ingredients (2 portions):

- burger buns (2 pcs, glutenfree)
- bread (2 slices, glutenfree)
- tofu natural (2 pcs)
- lettuce (6 leaves)
- mushrooms (200 g)
- cherry tomatoes (100 g)
- pickles (2 pcs)
- dijon mustard (3 tsp)
- bio ketchup (2 tsp)
- soyanaisse (4 tsp)
- tamari (1 tbsp)
- salt
- pepper
- sunflower oil
- lemon juice ( from half lemon)


Process:

Bread and buns roast in oven preheated on 150 degrees.
Meanwhile slice mushrooms, cherry tomatoes and pickles.

Rinse lettuce and tear up for smaller pieces. Season tofu with salt, pepper and crush with tamari.
Then grill tofu on the grill pan for 2 minutes from each side.

Sear mushrooms on the pan for a minute seasoned with salt, pepper and lemon juice.
Bread crush with mustard, add lettuce, mushrooms and soyanaisse.

Buns crush with mustard, ketchup, and fill them with lettuce, tomatoes, mushrooms, pickles and tofu in the middle. Dont forget to add soyanaisse :).

Bon appetite :).

 

Pohanková kaše - zdravá a chutná snídaně / Buckwheat porridge - healthy and tasty breakfast

Jelikož snídaně je nejdůležitější jídlo dne, ukážeme si dneska můj aktuální recept na raw pohankovou kaši.

Výhodou je, že vydrží v ledničce několik dní, takže si ji klidně můžete brát třeba do práce.

Ingredience (cca 4 porce):

- pohanka (375 g)
- banán (1 ks)
- jablko (1 ks)
- skořice  (2 polévková lžíce)
- kokos strouhaný (2 polévková lžíce)
- mandlové mléko (800 ml)


Postup:

Pohanku si namočíme minimálně na 30 minut do vody.
Poté vodu slijeme a pohanku propláchneme studenou vodou přes cedník.

Přidáme nakrájený banán, jablko, skořici (1 PL)  kokos (1 PL) a mandlové mléko.
Vše rozmixujeme na jemno. Kdo chce kaši tekutějsí, přidá více mléka. Můžeme ji taky dosladit třeba s agáve.

Kaši posypeme skořicí a kokosem a servírujeme s lesním ovocem (nebo jakýmkoliv jiným, můžeme použít i oříšky).

Dobrou chuť :).


As breakfast is the most important meal of the day, i will show you my current raw buckwheat porridge recipe.

The advantage is, that it remains fresh few days in the fridge, so you can take it to work for example.

Ingredience (cca 4 portions):

- buckwheat (375 g)
- banana (1 piece)
- apple (1 piece)
- cinnamon (2 tbsp)
- grated coconut (2 tbsp)
- almond milk (800 ml).

Process:

Soak buckwheat at least 30 minutes in the water.
Pour water off and rinse buckwheat with cold water through colander.

Add sliced banana, apple, cinnamon (1 tbsp), coconut (1 tbsp) and almond milk.
Blend everything into smooth consistency. Who wants porridge more liquid, add more milk. You can sweeten it for example with agave.

Sprinkle porridge with cinnamon and coconut and serve with forest fruit ( or whatever else fruit, you can use also nuts).

Bon appetite :)

Halušky se zelím a tempehem - jednoduché jídlo, které uspokojí i labužníky / Gnocchi with pickled cabbage and tempeh - simple dish, which satisfy also gourmets

Venku se nám ochlazuje a pomalu začíná sezóna kvašené zeleniny.

První věc, co mě napadla uvařit, je něco s kysaným zelím.
A protože moje manželka má ráda halušky, tak jsem se do nich pustil :)
Udělal jsem je bezlepkové a použil jsem k nim taky tempeh, který se k nim výborně hodí.

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (10 větších ks)
- tempeh uzený (1 ks)
- pohanková mouka (5 polévkových lžic)
- kukuřičný škrob ( 5 polévkových lžic)
- zelí kysané (640 g)
- cibule (2 ks)
- sůl (1 čajová lžíce)
- kmín (1 čajová lžíce)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)
- slunečnicový olej


Postup:

Brambory si oloupeme a vaříme v osolené vodě cca 20 minut.
Vodu slijeme a brambory zalijeme studenou vodou, dokud nebudou vlažné.

Poté brambory nastrouháme na jemno. Do brambor přidáme mouku, škrob a rukama uhněteme těsto.
Nakrájíme na menší kousky, které posypeme trochou mouky a vyválíme z nich válečky.

Z nich nožem odkrajujeme malé kousky, které dáváme do vařící osolené vody.
Až kousky vyplavou na povrch (hodně rychle), tak je vyndáme z vody a dáme stranou na talíř.

Nakrájíme a orestujeme si v hrnci cibuli, do kterého poté přidáme zelí i s nálevem.
Zelí vaříme cca 10 minut, dokud nezměkne a nevypaří se většina nálevu.

Dochutíme solí, kmínem a cukrem a smícháme s haluškami. Ty nám taky zelí pěkně zahustí.
Nakonec si nakrájíme tempeh na kostičky, orestujeme cca 2 minuty a přidáme k haluškám a zelí.

Dobrou chuť :)



Outside its getting cold and the season of pickles slowly starts.

First thing which i had in mind to cook was something with pickled cabbage.
And because my wife loves gnocchi, i decided to make them :)
I made them glutenfree a used also tempeh, which goes very well with them.

Ingredients:

- potatoes (10 bigger pcs)
- smoked tempeh (1 piece)
- buckwheat flour (5 tbsp)
- corn starch (5 tbsp)
- pickled cabbage (640 g)
- onion (2 pcs)
- salt (1 tsp)
- cumin (1 tsp)
- brown sugar (1 tsp)
- sunflower oil

Process:

Peel potatoes and boil in salted water for cca 20 minutes.
Pour off the water and use cold water to cool down the potatoes.

Then grate potatoes finely. Add flour, starch and knead dough by hands.
Slice dough to smaller pieces, sprinkle them with a bit of flour and make rolls from them.

From rolls cut off by knife small pieces, which put into the pot with hot salty water.
When cuts reach the surface, take them of the pot and give them aside on the plate.

Slice and sear the onion in the pot, then add cabbage with the infusion.
Boil cabbage cca 10 minutes, till get soft and most infusion steam off.

Season with salt, cumin and sugar and stir up with gnocchi. They also thicken the cabbace nicely.
Finally cut tempeh to small pieces, sear cca 2 minutes and add it on the top of dish.

Bon appetite :)

Forkys - moderní 100% rostlinné bistro v centru Brna / modern 100% plant based bistro in Brno center

Forkys je nové 100% veganské bistro, které zahájilo zkušební provoz 8. října.

V Brně je to už čtvrtá čistě rostlinná restaurace (po Vegalité, Junk Food Café, Kiwi Raw Food).

Co mě zaujalo na první pohled, je moderní, stylový interiér a obrazovky, na kterých můžete vidět aktuální nabídku jídel.

Prostor je rozdělený na dvě části - v přední části se nachází 2 velké stoly s barovými židlemi, v zadní části potom stoly s klasickými židlemi.

Bistro nabízí  denní menu (polévka + 2 jídla), stálá minutková jídla, saláty, dezerty, smoothies.

Naleznete tady taky veganské produkty ke koupi (ořechy, sýry, masové alternativy apod.).

K pití bistro nabízí filtrovanou vodu, kávu, lahvové pivo a limonádu.

Musím ještě vyzdvihnout luxusní toalety, z nich by si měly ostatní nejen veg restaurace vzít příklad :)

Co se týče hodnocení samotných jídel, tak určitě mi nejvíc chutnalo kari a burger.
 K dezertům není co dodat, ty neměly chybu :)

Bon bo nam bo bylo zajímavé, ale pro mě málo ochucené - určitě by sneslo trochu chilli :)
To samé špízy, ale nakonec si jídlo můžete dosolit a dopepřit sami :)

V menu naleznete taky raw  portobelo košíčky, bohužel ty jsem bohužel neochutnal, protože byly vyprodané.

Bistro má velký potenciál do budoucna, ze současné nabídky jídel si určitě vybere každý a já se rozhodně  do něj budu rád a pravidelně vracet.

PS. Pokud jste už bistro navštívili, dejte mi vědět, které jídlo vám nejvíc chutnalo.



Forkys is 100% vegan bistro, which had started trial service on 8th October.

Its already fourth 100% plant based restaurant in Brno (after Vegalité, Junk Food Café and Kiwi Raw Food).

What interested me on first sight was modern, stylish interior and flat screens with pictures of  current meals.

The space is divided into two parts - in the front part there are two big tables with bar chairs, in the back part you can find tables with classic chairs.

Bistro offers daily luch menu (soup + 2 dishes), standard menu meals, salads, desserts, smoothies.

You can also find here vegan products to buy (nuts, cheeses, meat alternatives etc.).

For drink you can have filtered water, cofee, bottled beer and limonades.

I have to highligh luxury toilets, these ones should be standard in all not only veg restaurants.

Regarding evaluation of dishes, i definitely enjoyed curry and burger most.
Also desserts had no issues, they tasted perfectly :)

Bon bo nam bo was interested meal, but i would definitely use more seasoning for it - chilli would be great choice :)

Also skewers i would season more, but in the end you can use salt and pepper yourselves :)

There are also raw portobello baskets, which i unfortunately hadnt chance to try, as they were sold out.

Bistro has great potential to the future, from current menu everybody can find some dish to enjoy and i will definitely revisit this place regularly with joy.

PS. If you already visited the bistro, let me know, which meal was your favourite.



                                                 Ukázka z menu / Menu sample:

Bon bo nam bo + 2ks závitky / 2 pcs rolls

                                  

                    Seitan steak na růžovém pepři / Seitan steak with pink peppercorn sauce

 

Thai red curry

                                             

                                        Čerstvě zauzený špíz / Freshly smoked skewer
 

                                                                Forkys burger

                                               Panna cotta s karamelem / with caramel

                                          

                                        Jablkovo-mandlový dezert / Apple-almond dessert

                                              Čokoládový dezert / chocolate dessert

Grilované tofu na restované zelenině a hlívě s hráškovým pyré a hranolkami / Grilled tofu on seared veggies and oyster mushroom with pea puree and chips

Tofu miluju. Rád si jej upravuji jak na slano (závitky, smažák, salát), tak na slano ( čokoládový dort, cheesecake).

Dneska jsem se rozhodl pro pořádný kus grilovaného tofu :)

Tohle jídlo je jednoduché a rozhodně si pochutnáte :).

Ingredience:

- tofu natural (1 ks)
- mrkev (1 ks)
- paprika (1 ks)
- řapíkatý celer (1 stonek)
- brambory (2 ks)
- hlíva (6 ks)
- hrášek (200 g)
- slunečnicový olej
- sůl
- pepř

Marináda:

- olivový olej (4 polévkové lžíce)
- tamari (4 polévkové lžíce)
- mletá paprika kouřová (4 čajové lžíce)
- česnek (2 stroužky, nastrouhaný)
- dijonská hořčice (1 čajová lžíce)
- rozmarýn (větvička)
- sůl
- pepř


Postup:

Nejdřív si tofu naložíme do marinády a necháme ho marinovat minimálne 30 minut v ledničce (doporučuju přes noc).

Mrkev, papriku, celer si nakrájíme na malé kousky a orestujeme na pánvi cca 2 minuty. Poté dáme do trouby na 180 stupňů na dalších 5 minut, dokud nebude zelenina měkká a křupavá.

Brambory si oloupeme, nakrájíme do tvaru hranolek, osolíme, zakápneme olejem a pečeme v troubě cca 15 minut na 200 stupňů.

Hlívu si osolíme, opepříme a orestujeme  na pánvi 2 minuty z každé strany.

Hrášek (použil jsem mražený) vložíme do osolené vroucí vody, vaříme cca 2 minuty.  Poté vodu slilejeme a hrášek rozmixujeme. Nakonec pyré propasírujeme přes cedník, abysme se zbavili slupek.

Tofu si vyndáme z marinády a grilujeme cca 3 minuty z každé strany. Dochutíme solí, pepřem  a můžeme servírovat.

Dobrou chuť :)



I love tofu. I like to make it salty (spring rolls, fried tofu, salad) or a sweet way ( chocolate cake, cheesecake).

Today i have chosen to make a big piece of grilled tofu :).

This dish is simple and you definitely enjoy it :)

Ingredients:

- tofu natural (1 piece)
- carrot (1 piece)
- red pepper (1 piece)
- celery (1 stem)
- potatoes (2 pcs)
- oyster mushroom (6 pcs)
- peas (200 g)
- sunflower oil
- salt
- pepper


Marinade:

- olive oil (4 tbsp)
- tamari (4 tbsp)
- smoked red pepper powder (4 tsp)
- garlic (2 cloves, grated)
- dijon mustard (1 tsp)
- rosemary (1 twig)
- salt
- pepper


Process:

First put tofu into marinade and let marinade at least 30 minutes (recommend over night).

Slice carrot, red pepper and celery into small pieces and sear on pan cca 2 minutes. Then put veggies into oven and roast another 5 minutes in 180 degrees, until veggies are soft and crispy.

Peel and slice potatoes into chip shape pieces, use salt and few drops of oil and roast them cca 15 minutes in oven in 200 degrees.

Season oyster mushroms with salt, pepper and sear them on pan 2 minutes from each side.

Put peas (used frozen) into hot salted water and boil cca 2 minutes. Pour water off and blend. Decant peas through colander to get rid of peelings.

Take tofu from he marinade and grill it cca 3 minutes from each side. Season with salt, pepper and serve.

Bon appetite :).

Žampionové kari - lék na podzimní chmury / Mushrooms curry - remedy for autumn gloom

Je čas na kari !!! :)

Venku už nám večer pěkně přituhuje, tak se musím zahřát nějakým tím pálivějším jídlem :).

Kari je jedno z mých nejoblíbenějších jídel, viz. moje recepty na Cizrnu na kari, Tofu vindaloo nebo Zeleninové kari.

Recept je totožný s zeleninovým kari, akorát jsem použil místo zeleniny použil balení žampionů  (250 g) a  navíc přidal plechovku kokosového mléka (400 ml).

A jak děláte vaše oblíbené kari vy?

Dejte mi vědět, rád se nechám inspirovat.


Its curry time !!! :)

In the outside its getting colder, so i have to warm up with some spicy meal :).

Curry is one of my most favourite meals, see my recipes for Chickpeas curry, Tofu vindaloo or Veggie curry.

The recipe is the same as for the Veggie curry, i only used package of mushrooms (250 g) instead of veggies and besides that i added can of coconut milk (400 ml).

How do you make your favourite curry?

Let me know,  i would like to get inspired by you.

Grilovaná řepa s červenou čočkou, kedlubnovým pyré a žampiony - pravá podzimní večeře / Grilled beet-root with red lentils, kohlrabi puree and mushrooms - true autumn dinner

Dneska si uděláme jídlo ze sezónních surovin jako je červená řepa, kedlubna, čočka.

Jedním z důvodů je, že se mi doma nahromadila zelenina a taky je třeba něco uvařit, když je venku zima :)

Tohle jídlo vás rozhodně zahřeje :)

Ingredience (2 porce):

- červená čočka (250 g)
- červená řepa (2 ks)
- kedlubna (1 ks)
- žampiony (4 ks)
- cibule (2 ks)
- olivový olej (2 polévkové lžíce)
- slunečnicový olej (4 polévkové lžíce)
- bílé víno (3 polévkové lžíce)
- česnek (5 stroužků)
- dijonská hořčice (1 čajová lžíce)
- tamari (3 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř


Postup:

Řepu si oloupeme a nakrájíme na plátky. Vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Vodu slijeme a řepu si namarinujeme (cca 30 minut) - použijeme olivový olej, česnek (2 stroužky), hořčici, sůl, pepř. Plátky si urgrilujeme na grilovací pánvi (nebo použijeme klasickou pánev ) cca 2 minuty z každé strany.

Nakrájíme si cibuli a česnek a orestujeme společně na oleji (3 minuty). Přidáme čočku a podlijeme vínem. Až se tekutina vypaří, tak zalijeme vodou (půl litru). Dochutíme tamari, umeoctem, solí, pepřem a mícháme, dokud nám čočka nezměkne (cca 5-10 minut).

Kedlubnu si nakrájíme na malé kousky a vaříme  v osolené vodě cca 15 minut.
Poté vodu slijeme, přidáme slunečnicový olej (2 PL) a rozmixujeme (tyčovým mixérem).

Žampiony si rozkrojíme na půlky, osolíme, opepříme a grilujeme cca minutu z každé strany.

Dobrou chuť :)


Today we make meal from seasonal ingredients like beet-root, kohlrabi, red lentils.

One of the reasons is, that i got a lot of veggies to use at home and also need to cook something, as there is cold outside :)

This meal definitely heats you up :)


Ingredients (2 portions):

- red lentils (250 g)
- beet-root (2 pcs)
- kohlrabi (1 piece)
- mushrooms (4 pcs)
- cibule (2 pcs)
- olive oil (2 tbsp)
- sunflower oil (4 tbsp)
- white wine (3 tbsp)
- garlic (5 cloves)
- dijon mustard (1 tsp)
- tamari (3 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- salt
- pepper
- water


Process:

Peel and slice beet-root. Boil in salted water for cca 15 minutes.
Pour off the water and marinate (cca 30 minutes) beet-root in olive oil, garlic (2 cloves), mustard, salt, pepper. Grill the slices on grill pan (or use classic pan) for cca 2 minutes from each side.

Chop onion, garlic and sear them on oil (cca 3 minutes). Add lentils and pour white wine in. After there is no liquid, add water (cca half of liter). Season with tamari, ume vinegar, salt, pepper and stir till lentils get soft (cca 5-10 minutes).

Slice kohlrabi to small pieces and boil in salted water for cca 15 minutes.
Pour the water off, add sunflower oil (2 tbsp) and blend (with hand blender).

Cut mushrooms in half, season them with salt, pepper and grill cca minute from each side.


Bon appetite :)

Kešu majonéza - raw alternativa klasické omáčky / Cashew mayo - raw alternative of classic sauce

Majonéza je nejpoužívanější omáčka u nás :)

Už jsme si ukázali,  jak se dělá sojanéza.

Dnes si uděláme raw variantu téhle skvělé omáčky.

Ingredience:

- kešu (1 hrnek)
- voda ( půl hrnku)
- sůl (špetka)
- česnek (stroužek )
- citrónová šťáva (z 1 citrónu)

Postup:

Všechny ingredience rozmixujeme v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka.


Pokud chceme omáčku hustší, použijeme méně vody.

Když už máme omáčku hotovou, můžeme popřemýšlet, k čemu ji použijeme :)

V lednici by měla vydržet minimálně týden.



Mayo is most favourite sauce in the country.

We already showed, how to make soyanaisse.

Today we make raw option of this great sauce.

Ingredients:

- cashew (1 cup)
- water ( 1/2 cup)
- salt (pinch)
- garlic (clove)
- lemon juice (from 1 lemon)

Process:

Blend all ingredients in blender of food processor until smooth consistency.


If want the sauce thicker, use less water.

When the sauce is done,  you caan think, to which meal you can use it :)

It should remain fresh at least for a week in the fridge.

Cizrna na paprice - jednoduchá a lahodná večeře / Red pepper chickpeas - easy and delicous dinner

Cizrna na paprice je jednoduché a výborné jídlo.

Já si ji dělám se žampiony a kaší . Výborně se k ní hodí i rýže.

Ingredience:

- cizrna (250 g)
- zeleninový vývar ( 1 litr)
- brambory (10 ks)
- žampiony (150 g)
- mletá paprika sladká kouřová (3 polévkové lžíce)
- kmín drcený (1 čajová lžíce)
-  cibule (2 ks)
- česnek (3 stroužky)
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce)
- panenský slunečnicový olej (3 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce, není nutné)
- libeček ( 1 polévková lžíce)
- tamari ( 1 polévková lžíce, není nutné)
- sůl
- pepř


 Postup:

Cizrnu si namočíme přes noc ve vodě.
 
Nakrájíme si cibuli, česnek a orestujeme (cca 3 minuty). Přidáme nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a restujeme další 3 minuty.

Zalijeme vývarem, přidáme scezenou cizrnu, papriku, kmín, umeocet, libeček, tamari a vaříme cca 15 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut. Rozmixujeme spolu s panenským slunečnicovým olejem.

Dobrou chuť :)


Red pepper chickpeas is easy and delicous meal.

I usually make it with mushrooms and mash. Rice also fits perfectly with chickpeas.


Ingredients:

- chickpeas (250 g)
- veggie broth (1 liter)
- potatoes (10 pcs)
- mushrooms (150 g)
- smoked red pepper powder (3 tbsp)
- cumin powder ( 1 tsp)
- onion ( 2 pcs)
- garlic ( 3 cloves)
- sunflower oil ( 2 tbsp)
- virgin sunflower oil ( 3 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp, optional)
- lovage (1 tbsp)
- tamari (1 tbsp, optional)
- salt
- pepper


Process:

Soak the chickpea in the water night before cooking.

Chop the onion and garlic and sear them on oil cca 3 minutes. Add sliced mushrooms, salt, pepper and sear another 3 minutes.

Pour the broth over, add drained chickpeas, red pepper, cumin, ume vinegar, lovage, tamari and boil cca 15 minutes. Season with salt, pepper.

Peel the potatoes, slice them to small pieces and boil in salted water cca 15 minutes.
Blend together with virgin sunflower oil.

Bon appetite :)

Zeleninové smoothie - zdravý a čerstvý start dne / Veggie smoothie - healthy and fresh start of the day

Zeleninové čerstvé šťávy z odšťavněné zeleniny známe všichni.

A co takhle vyzkoušet zeleninové smoothie?

Výhodou mixování je, že nepřicházíte o vlákninu, takže nápoj je daleko sytější.

Pokud do smoothie přidáte ještě nějaké ovoce,  nápoj se příjemně osladí :)

Ingredience:

- červená řepa (1 ks)
- kedlubna (1 ks)
- řapíkatý celer (2 stonky)
- pomeranč (1 ks)
- voda ( 500 ml)

Postup:

Vše rozmixujeme v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka.

Vitamínům zdar :)


Fresh veggie juices are known among all of us.

What about to try veggie smoothie?

Benefit of mixing is , that there is no fiber loss, so the drink is much richer.

If you add some fruit into the smoothie, it naturally sweeten the drink.

Ingredients:

- beet-root (1 piece)
- kohlrabi (1 piece)
- celery (2 stems)
- orange (1 piece)
- water (500 ml)

Process:

Blend all ingredients in blender or food processor until smooth consistency.

Hail to the vitamins :)

Nepečený švestkový dortík - super rychlý dezert / Raw plum cake - super fast dessert

Nahromadily se mi doma švestky. Při rozhodování co s nimi jsem neváhal ani vteřinu.

Bude dezert :)

Švestkové knedlíky si nechám na příště :)


Ingredience:

- švestky (cca 600 g)
- datle (250 g)
- mandle (250g)
- kokosový olej (5 polévkových lžic)
- agáve (2 polévkové lžíce, není nutné )


Postup:

Na korpus rozmixujeme v mixéru nebo robotu mandle spolu s datlemi. Do směsi přidáme 2 polévkové lžíce kokosového oleje.

Na polevu si rozmixujeme švestky spolu s kokosovým olejem (3 PL) a agáve.

Necháme ztuhnout v mrazáku minimálně 2 hodiny.

Dobrou chuť :)


I have got a lot of plums. I didnt hesitate for a moment to decide what to do with them .

Its gonna be dessert :).

Plum dumplings will be next time :)

Ingredients:

- plums (cca 600 g)
- dates (250 g)
- almonds (250 g)
- coconut oil (5 tbsp)
- agave (2 tbsp, optional)

Procedure:

For corpus blend almonds with dates in blender or food processor. Add 2 tbsp coconut oil into mixture.

For topping blend plums with coconut oil (3 tbsp) and agave.

Put cake into freezer at least for 2 hours.

Bon appetite :)

Vegalité - hospoda s výbornou kuchyní v centru Brna / pub with delicous cuisine in the Brno centre

Vegalité zná v Brně a okolí určitě každý vegan.

A protože jsem již zde na blogu psal o Junk Food Café a Kiwi Raw Food, nemůžu opomenout ani hlavní baštu všech brněnských veganů.

Vegalité se nachází ve sklepních prostorách, které se mi osobně moc nelíbí, ale chápu, že to už tak     k téhle restaurací patří.

Má svou specifickou atmosféru a upřímně se těším, až bude od Nového roku plně nekuřácké :)

Připomíná klasickou nálevnu, kde si milovníci piva přijdou na své (každý čtvrtek pivní speciály + minimálně 4 piva na čepu). A mají i dobré nealko pivo :).

Pokud překonáte prvotní dojem z ne úplně reprezentativního prostředí (restaurace funguje i jako hudební klub s koncerty), tak na vás čeká poctivé a výborné hospodské jídlo ve vegan balení.

V menu můžete najít burger, smažák, těstoviny, musaku, špízy, bramborák, guláš, svíčkovou, řízky a spoustu dalších výborných jídel.

Můj favorit je rozhodně robi řízek s amerikama a tofunézou :).

Když mám příležitost , tak si zajdu i na výborné denní menu, kde skoro pokaždé je jedno jídlo bezlepkové :).

Vegalité určitě doporučuju nejen veganům, ale všem, kdo si rád pochutná na dobrém jídle.


Vegalite knows every vegan in Brno and surroundings.

And as i wrote in blog about Junk Food Café and Kiwi Raw Food, i cannot omit main bastion of all Brno vegans.

Vegalité is located in basement rooms, which i personally dont like much, but understand, that they are tied with this pub.

It has own specific atmosphere and to be honest, i cant want till New Year, when it becomes fully non-smoking :)

It reminds classic taproom, where would beer lovers enjoy (offers beer specials every Thursday + minimum 4 types of beer on tap). And it has also good non alcoholic beer :).

If you overcome the first impression from not fully representative environment (restaurant works also as music club with gigs), than there are fair and delicous pub meals in vegan style waiting for you.

 In menu you can find burger, fried cheese, pasta, musaka, skewers, goulash, vegan sirloin with sour cream sauce, potatoe pancake, schnitzel and many others excellent meals.

My favourite is definitely robi schnitzel with roasted potatoes and tofunaisse :).

When there is opportunity, i come for great daily menu, when there is almost every day one meal gluten free :).

I definitely recommend Vegalite not only to vegans, but to all lovers of fair and tasty meals.