Celozrnný pohankový chléb s tofu "vajíčkovo-sýrovou" pomazánkou / wholegrain buckwheat bread with tofu "egg-cheese" spread

Když už mám upečený chleba , tak by bylo dobré si k němu udělat nějakou pomazánku.

Moje klasika je tofu vajíčková pomazánka, kterou jsem ještě dochutil dijonskou hořčicí a lahůdkovým droždím.

Rychlá, jednoduchá a moc dobrá snídaně (svačina).

When my bread is already made, it suppose to be good to have something to spread on it.

My classic is tofu egg spread, which i seasoned with dijon mustard and nutrition yeast.

 Fast, easy and delicous breakfast (snack).

Celozrnný pohankový chléb - křupavý, čerstvý, lahodný / Wholegrain buckwheat bread - crispy, fresh, delicous

Chleba si peču příležitostně, ale když jsem v obchodě se zdravou výživou narazil na celozrnnou pohankovou mouku, bylo jasno.

Na chléb potřebujeme:

 - 250 gramů celozrnné pohankové mouky
 - 250 gramů kukuřičného škrobu
 - 1 balení sušeného droždí
 - 1 polévkovou lžíci soli (namleté)
 - 1 polévkou lžíci tymiánu
 - 1 polévkovou lžíci  kmínu
 - 250 ml vody (základ)

Vše smícháme a postupujeme  podle návodu, který nalezneme tady.

Dobrou chuť :)



I make bread occasionally. But when i saw wholegrain buckwheat flour in health store, it was decided.

For bread we need:

- 250 grams of wholegrain buckwheat flour
- 250 grams of corn starch
- 1 package of dry yeast
- 1 tbsp of salt
- 1 tbsp of thyme
- 1 tbsp of cumin
- 250 ml of water (base)

Mix everything together and follow instructions in my older post here.

Enjoy it:)

 

                                                            

Vegan svíčková / Soya meat with sour cream sauce and millet dumplings - vegan version of Czech classic

Po Tempeh, knedlo, zelo (recept zde), došla na řadu i další česká klasika.

Na omáčku budeme potřebovat:

- mrkev (cca 4 ks)
- petržel 2 ks
- celer (čtvrtka)
- cibuli
- česnek
- rostlinnou smetanu
- šťávu z půlky citrónu
- sůl
- pepř
- rostlinný olej

Na pánvi si orestujem na oleji cibuli a česnek, poté přidáme kořenovou zeleninu, zalijeme vodou a vaříme do změknutí.
Poté vývar scedíme a vše rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem, přidáme rostlinnou smetanu pro zjemnění (já jsem použil rýžovou) a dochutíme šťávou z půlky citrónu.

Sojové kostky (nebo plátky) nejprve spaříme ve vařící vodě.
Poté je vaříme cca 10 minut v zeleninovém vývaru, do kterého jsme přidali sojovou omáčku.
Z kostek vymačkáme přebytečnou vodu a restujeme na oleji pár minut. Osolíme, opepříme a máme hotovo.

Jak udělat jáhlové knedlíky najdeme tady, akorát jsem tentokrát do nich nepoužil tofu.


After tempeh with dumplings and cabagge i decided to make another czech classic in vegan version.

For a sour cream sauce we need:

- 4 carrots
- 2 pieces of parsley
- quarter of celery
- onion
- garlic
- vegan cream
- juice from half lemon
- salt
- pepper
- oil

On pan stir on oil onion and garlic, then add root vegetables, pour with water and boil until soft.
Drain the broth and blend everything. Season with salt, pepper, vegan cream ( i used rice cream) and juice from half lemon.

Soya dice or slices scald in hot water.
Then we boil them cca 10 minuts in vegetable broth with soya sauce.
Squeeze the liquid from dice and sear them on oil for few minutes. Season them with salt and pepper and its done.

Recipe, how to make millet dumplings is here, this time i didnt use tofu to fill them.

Hummus - jednoduchá, rychlá, skvělá pochoutka / Hummus - easy, fast, delicous goody

Hummus je výborný spolu s pečivem, zeleninou nebo samotný.

Na jeho výrobu potřebujeme:

- 300 ml tahini - postup na výrobu domácí tahini najdete zde
- 250 gramů cizrny
- sůl
- panenský olivový olej cca 50 ml
- 3 stroužky česneku
- šťávu z 1 citrónu

Cizrnu si den předem namočíme. Poté ji zcedíme a rozmixujeme spolu s tahini, špetkou soli, propasírovaným česnekem, citrónovou šťávou a olivovým olejem.



Hummus is delicious with bread, veggies or just itself.

On his production we need

- 300 ml of tahini - recipe you can find here
- 250 grams of chickpeas
- salt
- virgin olive oil cca 50 grams
- 3 cloves of garlic
- juice from 1 lemon

Chickpeas soak at least for 12 hours. Then drain it and mix together with tahini, pinch of salt, garlic, lemon juice and olive oil.

Tahini - výborná do hummusu i jako dip / Tahini - great in hummus or as dip

Sezamovou pastu (Tahini) si nikdy nekupuju, vždycky si ji dělám doma.

Její výroba je velmi jednoduchá.

Potřebujeme:

- 200 gramů sezamových semínek
-  60 ml panenského olivového oleje (cca)

Na pečící papír nasypeme sezamové semínka a krátce jej opražíme v troubě na 150 stupňů, dokud nechytnou zlatou barvu (cca 5 minut). Pozor, semínka mají tendenci se pálit, je třeba je hlídat.

Poté semínka rozmixujeme spolu s olivovým olejem, dokud nedostaneme požadovanou konzistenci.

Tahini je výborná do hummusu i jako dip.


I never buy Sesame paste (Tahini) , i always make it at home.

Production is very easy.

We need:

- 200 grams of sesame seeds
- 60 ml of virgin olive oil (cca)

On baking paper put sesame seeds and roast them for a while in oven in 150 degrees, till they get gold colour (cca 5 minutes). Be careful, seed have disposition to burn, so you need to watch them.

Then we mixed seeds together with olive oil in blender, till we get requested consistency.

Tahini is great in hummus or as a dip.

Tempeh knedlo zelo / Tempeh with dumplings and cabbage - zdravá verze klasiky / healthy version of czech classic

Česká klasika, kterou by byl hřích si nedat v zimním počasí.

Recept na knedlíky a zelí  najdete v mém příspěvku tady.

K nim jsem použil uzený tempeh, který se nemusí nijak zvlášť upravovat (stačí orestovat na oleji).


====================================================================

Czech classic, which not to have should be considered as sin in this winter time.

Recipe how to make dumplings and cabbage is here.

To complete the meal i used smoked tempeh, which doesnt need to be modified  (its enough to stir it on oil).

Fazolové čevabčiči - zdravá a chutná večeře / Minced beans rolls - healthy and tasty dinner

Čevabčiči miluju, tak jsem se rozhodl si je udělat ve vegan verzi.

Fazole  si namočíme přes noc do vody.

Vodu poté slijeme a fazole vaříme do měkka (cca 10-15 minut).

Fazole rozmixujeme na hustou směs, ochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem, grilovacím kořením a vytvarujeme šišky.

Osmažíme v oleji pár minut s každé strany a máme hotovo.

Podáváme s vařenými bramborami, zeleninou, nakrájenou cibulí, hořčicí a sojanézou.

===============================================================

I love čevabčiči - minced beans rolls, so i have decided to make them in vegan version.

Beans soak in water during the night.

After that pour off the water and cook beans till get soft (cca 10 - 15 minutes).

Beans mix till get thick mixture, season with salt, pepper, pressed garlic, grill spice and make rolls.

Fry for few minutes and its done.

Serve with boiled potatoes, veggies, chopped onion, mustard and soyannaise.

Raw čokoládové kuličky s konopným proteinem - rychlé, jednoduché, skvělé / raw chocolate balls with hemp protein - fast, easy, delicious

Po zkušeností s raw energy tyčinkou jsem se rozhodl pokračovat v raw kulinařině :).

Napadlo mě udělat  raw čokoládové kuličky, které si občas dávám v kavárně nebo kupuju ve zdravé výživě.

Na čokoládové kuličky jsem použil 100 gramů datlí a 100 gramů kešu.

Datle a kešu jsem důkladně rozmixoval, poté jsem přidal čajovou lžičku nastrouhaného kokosu, 2 polévkové lžíce konopného proteinu, 1 polévkovou lžíci kakaa a kokosového oleje.

Vše jsem promíchal a vytvaroval kuličky, které jsem posypal nastrouhaným kokosem.

Pak už jenom skladujeme v ledničce a uzobáváme, když nás honí mlsná :)

===========================================================

After my experience with making raw energy bar i have decided to continue with raw cooking :)

It occured to me to make raw chocolate balls, which i have sometimes in the café or in the health store.

I used 100 grams of dates and 100 grams of cashew nuts, which i mixed perfectly in blender.

Then i added 1 tsp of coconut powder, 2 tbsp of hemp protein, 1 tbsp of cocoa and  coconut oil.

 I mixed everything and created balls, which i sprinkled with coconut powder.

Then we can store the balls in the fridge and take ones, if we have taste of sweet :)

Jáhlové knedliky plněné tofu se zelím / millet dumplings filled with tofu with cabbage

Jelikož zelí jím docela málo, bylo na čase to změnit.

Napadlo mě k němu udělat plněné knedlíky s tofu.

Na knedlíky jsem si uvařil jáhly (cca 20 minut).  Mezitím jsem si orestoval na oleji cibulku a uzené tofu nakrájené na kostičky a vše smíchal s jáhly.

Vzniklou směs jsem zahustil pohankovou moukou  a kukuřičným škrobem.

Vytvaroval jsem knedlíky ve tvaru koulí a povařil je ve vařící osolené vodě (cca 10 minut), dokud nevyplavaly na povrch.

Poté jsem je jestě chvíli (cca 10 minut) dal do trouby na 180 stupňů.

Zelí jsem použil kysané. Zalil jsem jej horkou vodou, přidal kmín, sůl a cukr a cca 10 minut povařil.

Poté jsem si orestoval na oleji cibulku a udělal jsem  jíšku z pohankové mouky a kukuřičného škrobu, kterou jsem zelí zahustil.

===================================================================

Because i eat cabbage occasionaly, i have decided to change it.

It occured to me to do millet dumplings filled with tofu.

To make dumplings, i boiled millet (cca 20 minutes). Meanwhile i stirred onion on oil with smoked tofu sliced on cubes and all mixed with millet.

The mixture i got thicken with buckwheat flour and corn starch.

I  made ball shaped dumplings  and boiled them in hot salted water (cca 10 minutes), until they went up to surface.

After that i put dumplings into the oven for cca 10 minutes and bake them on 180 degrees.

I used fermented cabbage, which i boiled cca 10 minutes in hot water. Added salt, cumin and sugar.

On oil i stirred onion, then made roux from buckwheat flour and corn starch and mix it with the cabbage.