Čočkovo-žampionové burgery - zdravá a chutná alternativa / Lentil-mushroom burgers - healthy and tasty alternative

Burgery většina lidí miluje. Já nejsem výjímka :).

Samozřejmě že je hodně možností, jaké burgery si udělat (bezmasé samozřejmě :)).

Burgery už jsem na blogu měl (tofu, čočkový),  tenhle je z červené čočky a žampionů.

Ingredience (cca 4 porce):

- červená čočka (250 g)

- žampiony (200 g)

- lněné semínko (4 polévkové lžíce)

- cibule (2 ks)

- česnek (3 stroužky)

- grilovací koření (2 polévkové lžíce)

- majoránka (1 polévková lžíce)

- slunečnicový olej

- černá sůl (1 čajová lžíce)

- hraška na zahušťování (2 polévkové lžíce)

- sůl

- pepř

Postup:

Cca 1-2 hodiny předem si namočíme lněná semínka a počkáme, dokud se nebude tvořit slizovitá konzistence.

Čočku si uvaříme v osolené vodě cca 10 minut. Vodu slijeme (nebo použijeme později jako vývar).

Žampiony, cibuli a česnek si nakrájíme a orestujeme na oleji cca 3 minuty. Osolíme, opepříme a přidáme k čočce.

Směs rozmixujeme tyčovým mixérem nahrubo, dochutíme grilovacím kořením, majoránkou, černou solí, solí, pepřem. Přidáme lněná semínka a hrašku na zahuštění. Vytvarujeme burgery a smažíme cca 2 minuty z každé strany.

Dobrou chuť :)

Most people love the burgers. I am not exeption.

Of course there are many options, how to make burgers (meatless of course :)).

I already had burger on my blog ( tofu, lentils),  this one is from red lentils and mushrooms.

Ingredients (cca 4 portions):

 - red lentils (250 g)

- mushrooms (200 g)

- flax seed (4 tbsp)

- onion (2 pcs)

- garlic (3 cloves)

- grilling spice (2 tbsp)

- marjoram (1 tbsp)

- sunflower oil

- black salt (1 tsp)

- peas mixture for thickening (2 tbsp)

- salt

- pepper

Process:

Cca 1-2 hours before soak flax seeds till slime liquid appears.

Boil lentils in salted water for cca 10 minutes. Pour off the water (or use it later as broth).

Chop mushrooms, onion, garlic and sear for cca 3 minutes. Season with salt, pepper and add to the lentils.

Blend the mixture by hand blender rough, season with grilling spice, marjoram, black salt, pepper.

Add  flax seeds and peas mixture for thickening. Shape burgers and fry cca 2 minutes from each side.

Bon appetite :).

Grilovaná řepa s červenou čočkou, kedlubnovým pyré a žampiony - pravá podzimní večeře / Grilled beet-root with red lentils, kohlrabi puree and mushrooms - true autumn dinner

Dneska si uděláme jídlo ze sezónních surovin jako je červená řepa, kedlubna, čočka.

Jedním z důvodů je, že se mi doma nahromadila zelenina a taky je třeba něco uvařit, když je venku zima :)

Tohle jídlo vás rozhodně zahřeje :)

Ingredience (2 porce):

- červená čočka (250 g)
- červená řepa (2 ks)
- kedlubna (1 ks)
- žampiony (4 ks)
- cibule (2 ks)
- olivový olej (2 polévkové lžíce)
- slunečnicový olej (4 polévkové lžíce)
- bílé víno (3 polévkové lžíce)
- česnek (5 stroužků)
- dijonská hořčice (1 čajová lžíce)
- tamari (3 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř


Postup:

Řepu si oloupeme a nakrájíme na plátky. Vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Vodu slijeme a řepu si namarinujeme (cca 30 minut) - použijeme olivový olej, česnek (2 stroužky), hořčici, sůl, pepř. Plátky si urgrilujeme na grilovací pánvi (nebo použijeme klasickou pánev ) cca 2 minuty z každé strany.

Nakrájíme si cibuli a česnek a orestujeme společně na oleji (3 minuty). Přidáme čočku a podlijeme vínem. Až se tekutina vypaří, tak zalijeme vodou (půl litru). Dochutíme tamari, umeoctem, solí, pepřem a mícháme, dokud nám čočka nezměkne (cca 5-10 minut).

Kedlubnu si nakrájíme na malé kousky a vaříme  v osolené vodě cca 15 minut.
Poté vodu slijeme, přidáme slunečnicový olej (2 PL) a rozmixujeme (tyčovým mixérem).

Žampiony si rozkrojíme na půlky, osolíme, opepříme a grilujeme cca minutu z každé strany.

Dobrou chuť :)


Today we make meal from seasonal ingredients like beet-root, kohlrabi, red lentils.

One of the reasons is, that i got a lot of veggies to use at home and also need to cook something, as there is cold outside :)

This meal definitely heats you up :)


Ingredients (2 portions):

- red lentils (250 g)
- beet-root (2 pcs)
- kohlrabi (1 piece)
- mushrooms (4 pcs)
- cibule (2 pcs)
- olive oil (2 tbsp)
- sunflower oil (4 tbsp)
- white wine (3 tbsp)
- garlic (5 cloves)
- dijon mustard (1 tsp)
- tamari (3 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- salt
- pepper
- water


Process:

Peel and slice beet-root. Boil in salted water for cca 15 minutes.
Pour off the water and marinate (cca 30 minutes) beet-root in olive oil, garlic (2 cloves), mustard, salt, pepper. Grill the slices on grill pan (or use classic pan) for cca 2 minutes from each side.

Chop onion, garlic and sear them on oil (cca 3 minutes). Add lentils and pour white wine in. After there is no liquid, add water (cca half of liter). Season with tamari, ume vinegar, salt, pepper and stir till lentils get soft (cca 5-10 minutes).

Slice kohlrabi to small pieces and boil in salted water for cca 15 minutes.
Pour the water off, add sunflower oil (2 tbsp) and blend (with hand blender).

Cut mushrooms in half, season them with salt, pepper and grill cca minute from each side.


Bon appetite :)

Čočkový burger - zdravá a sytá pochoutka / Lentils burger - healthy and rich delicacy

Čas od času mám chuť si domácí burger. Pro dnešek jsem se rozhodl pro burger z čočky, protože se mi ve spíži schovává už dlouho balení čočky.

Na burger (cca 6 porcí ) budeme potřebovat:
- 1 balení čočky
- sůl
- pepř
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- dijónská hořčice
- majoránka
- libeček
- červená paprika mletá
- kukuřičný škrob

Čočku si namočíme cca 2 hodiny předem a povaříme do měkka asi 15 minut. Osolíme až před koncem.
Přidáme podle chuťi pepř, hořčici, majoránku, libeček, mletou papriku.
Poté si orestujeme na oleji cibuli a česnek  a přidáme do ochucené čočky.
Směs zahustíme 3 polévkovými lžícemi kukuřičného škrobu smíchaného s 6 lžícemi vody (není nutné).
Vše rozmixujeme tyčovým mixérem na hrubo.

Vytvarujeme burgery a grilujeme na grilovací pánvi cca 2 minuty z každé strany.

Poté burgery dáme na 20 minut do trouby na 180 stupňů.


Na bezlepkové housky (cca 6 ks) budeme potřebovat:
- půlka kostky droždí (nebo 1 ks sušeného)
- 250 gramů kukuřičného škrobu
- 250 gramů pohankové (nebo jiné bezlepkové) mouky
- sůl
- 3 polévkové lžíce olivového oleje


Pokud máme klasické droždí, tak si nejdřív připravíme kvásek (u sušeného tahle část odpadá).
Cca 3 polévkové  lžíce vlažného rostlinného mléka (nebo piva) smícháme s droždím a 2 čajovými lžíčkami cukru a necháme odpočinout pod utěrkou cca 10 minut .

Jakmile máme nachystaný kvásek, tak vše smícháme dohromady a přidáme postupně cca 350 ml vody, dokud nezískáme těsto, které se nelepí.

Z těsta si vytvarujeme bulky a pečeme je v troubě 20 minut na 180 stupňů.


Pokud chceme, můžeme si upéct nakrájené a osolené brambory v troubě na 20 minut při 200 stupních.

Na sojanézu použijeme asi 5 polévkových lžiček sojového mléka, přidáme lžíci dijonské hořčice, špetku soli, stroužek česneku, šťávu z půlky citrónu a rozmixujeme.

Potom za stálého mixování přilíváme slunečnicový olej, dokud nezískáme tuhou konzistenci.
Kdo má chuť na tatarku, tak stačí do sojanézy přidat nakrajenou cibulku, okurku a trochu láku z okurek.
Pokud jste dočetli až sem, tak gratuluju a přeji dobrou chuť :)

Jestli máte jakékoliv dotazy nebo návrhy, co byste chtěli na blogu vidět, dejte mi vědět do komentářů.


From time to time i got taste for homemade burger. For today, I decided for lentils burger, because I got one package of lentils for a long time hiding in the pantry.
For burger (about 6 portions) we need:
- 1 package of lentils- Salt- Pepper- 2 onions- 4 cloves of garlic- Dijone Mustard- Marjoram- Lovage- Red pepper powder- cornstarch
Soak the lentils have about 2 hours in advance and boil until tender, about 15 minutes. Add salt at the end.Based on your taste preferences add pepper, mustard, marjoram, lovage, red pepper.Then we sear onion and garlic and add them into the flavored lentils.Thicken the mixture with 3 tablespoons of cornstarch mixed with 6 tablespoons water (optional).All blend with mixer into rough consistence.Shape the burgers on the grill pan and grill them for about 2 minutes on each side.Then put burgers for 20 minutes in the oven at 180 degrees.
On gluten-free buns (about 6 pieces) we will need:
- Half a cube of yeast (or 1 package of dried one)- 250 g of corn starch- 250 g buckwheat (or other gluten-free) flour- Salt- 3 tablespoons of olive oil
If we have the classic yeast, we first prepare leaven (for dry one skip this part).
3 tablespoons of lukewarm plant milk (or beer) mix with the yeast and 2 tsp of sugar and let it rest under a cloth for about 10 minutes. 
As soon as we have leaven ready, mix everything together and add 350 ml of water until got smooth not sticky dough.
From the dough shape the buns and bake in oven for 20 minutes at 180 degrees.
If you like, you can bake sliced ​​and salted potatoes in the oven for 20 minutes at 200 degrees.
For soyanaisse use about 5 tbsp of soy milk, add a tbsp of Dijon mustard, a pinch of salt, a clove of garlic, juice from half a lemon and a blend it up.
Then with continuous mixing,  pour sunflower oil until we get solid consistency.Who wants to tartar sauce,  add chopped onion, cucumber and a little cucumber pickle.
If you've read this far, congratulations and wish you a good appetite :)

If you have any questions or suggestions, what would you like to see on the blog, let me know in the comments.