Zeleninové špagety s rukolovým pestem / Perfect pasta (veggie spaghetti) with rocket pesto

Náhodou jsem narazil na zeleninové špagety, které se chlubí minimem kalorií.

Jak je to ale s chutí?

Rozhodl jsem se je vyzkoušet s rukolovým pestem, které je rychlé na přípravu.

S chutí jsem byl spokojený, dá se říct, že chutnají podobně jako třeba rýžové nudle.

Určitě je doporučuji, jako občasná rychlovka nemají chybu.

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Nutriční hodnota (100 g) 900 kJ: bílkoviny 4 g, sacharidy 5 g, tuky 19 g.

Ingredience (cca 2 porce):

- zeleninové špagety (200 g)
- rukola (cca 100 g)
- česnek (stroužek)
- sůl (čajová lžíce)
- kešu (hrst)
- lahůdkové droždí (2 polévkové lžíce)
- extra panenský olivový olej (100 ml)

Postup:

Špagety zalijeme vařící vodou a necháme odstát cca 3 minuty. Poté vodu slijeme.

Na pesto si rozmixujeme rukolu, česnek, sůl, kešu, lahůdkové droždí a olivový olej.

Špagety promícháme s pestem na rozehřáté pánvi a servírujeme.

Dobrou chuť :)


By chance i found Perfect pasta (veggie spaghetti), which flaunt with minimum of calories.

What is the taste like?

I decided to try them with rocket pesto, which is easy to prepare.

I was satisfied with its taste, i can tell, they taste similar like rice noodles for example.

I definitely recommend them, as occasional quickie you cant make any mistake.

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Nutrition (100 g) 900 kJ: protein 4 g, carbohydrate 5 g, fat 19 g.

Ingredience: (cca 2 portions):

- veggie spaghetti (200 g)
- rocket (cca 100 g)
- garlic (clove)
- salt (tsp)
- cashew (handful)
- nutrition yeast (2 tbsp)
- olive oil extra virgin (100 ml)


Process:

Spaghetti pour with hot water and let stand for cca 3 minutes. Then pour off the water.

For pesto blend together rocket, garlic, salt, cashew, nutrition yeast and olive oil.

Stir spaghetti with pesto on heated pan and serve.

Bon appetite :)

Pečená zelenina s tofu, seitanem a brokolicovou kaší / Roasted veggies with tofu, seitan and broccoli mash

Tohle jídlo je jednoduché na přípravu, lehké na trávení a přitom výborné :)

Poprvé za dlouhou dobu jsem použil seitan,  který se podle mě k tomuhle jídlu hodí, ale samozřejmě není potřeba, pokud mu neholdujete.

 Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany.

 Nutriční hodnota (100 g) 388 kJ - bílkoviny 5 g, sacharidy 15 g, tuky 2 g.

Ingredience (cca 4 porce):

- tofu uzené (1 ks, cca 180 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (5 stroužků)
- paprika červená (1 ks)
- seitan speciál (150 g)
- květák (100 g)
- růžičková kapusta (100 g)
- žampiony (100 g)
- brambory (2 kg)
- brokolice (1 ks)
- slunečnicový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- olivový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- tamari (3 polévkové lžíce)
- sůl
- pepř

Postup:

Tofu, cibuli, česnek, papriku, seitan ,žampiony, květák a kapustu si nakrájíme na malé kousky a vložíme do pekáče, který si vymažeme olivovým olejem.

Vše osolíme, opepříme, přidáme tamari a olivový olej a promícháme.

Zalijeme vodou (cca 100 ml)a pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů cca 40 minut.

Na kaši si oloupeme brambory a nakrájíme na malé kousky. Nezapomene si nakrájet taky brokolici.
Vaříme v osolené vodě cca 15 minut, poté vodu slijeme, přidáme slunečnicový olej a rozmixujeme do hladka.

Dobrou chuť :)


This meal is easy to prepare, light to digest and delicous :)

For the first time i used seitan, which i think fits perfectly to this meal, but of course, its not mandatory to use it, if you avoid gluten.
Meal is suitable for vegetarians, vegans.

Nutrition (100 g) 388 kJ - protein 5 g, carbohydrate 15 g, fat 2 g.

Ingredients (cca 4 portions):

- tofu smoked (1 piece, cca 180 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (5 cloves)
- red paprika (1 piece)
- seitan special (150 g)
- cauliflower (100 g)
- brussels sprout (100 g)
- mushrooms (100 g)
- potatoes (2 kg)
- broccoli ( 1 piece)
- sunflower oil virgin (3 tbsp)
- olive oil virgin (3 tbsp)
- tamari (3 tbsp)
- salt
- pepper

Process:

Slice tofu, onion, garlic, paprika, seitan, mushrooms, cauliflower and brussels sprout to small pieces and put them into pan.

Season all with salt, pepper, tamari and olive oil and stir up.

Pour water (cca 100 ml) and roast in the oven heated on 180 degrees for cca 40 minutes.

For mash peel and slice potatoes to small pieces. Dont forget to slice broccoli too.
Boil them in salted water for cca 15 minutes, pour off the water, add sunflower oil and blend until smooth.

Bon appetite :)

Zeleninový salát s cizrnou - čerstvý, rychlý, lahodný / Veggie salad with chickpea - fresh, fast and delicious

Tenhle salát je rychlovka. Jediná práce je namočit si noc předem cizrnu a povařit cca 15 minut v osolené vodě :)

Salát je vhodný pro vegetariány, vegany, celiaky.

Nutriční  hodnota (100 g): 294 kJ - bílkoviny 2 g, sacharidy 5 g, tuky 2 g

 Ingredience:

- cizrna (100 g)
- rukola (hrst)
- cherry rajčata (5 ks)
- paprika (1 ks)
- panenský slunečnicový olej (3 polévkové lžíce)
- citrónová šťáva (z půlky citrónu)
- dijonská hořčice (1 čajová lžíce)

 - sůl

Dobrou chuť :)


This salad is real quicky. The only work is to soak chickpea night before and boil in salted water for cca 15 minutes :)


Salad is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Nutrition (100 g): 294 kJ - protein 2 g, carbohydrate 5 g, fat 2 g 

Ingredients:

- chickpea (100 g)
- rocket (handful)
- cherry tomatoes (5 pcs)
- paprika (1 piece)
- sunflower oil virgin (3 tbsp)
- lemon juice (from half lemon)
- dijon mustard (1 tsp)
- salt

 Bon appetite :)

Žampionová omáčka se sojovým masem a rýží / Mushroom sauce with soy meat and rice

V zimě je u nás doma sezóna omáček. Vařím je hlavně pro manželku, která je omáčková :).

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Nutriční  hodnota (100 g): 452 kJ - bílkoviny 8 g, sacharidy 14 g, tuky 2 g


Ingredience (cca 4 porce):

- rýže (500 g)
- sojové kostky (200 g)
- žampiony (250 g)
- mletá paprika sladká (2 polévkové lžíce)
- kmín (2 čajové lžíce)
- libeček (2 čajové lžíce)
- zeleninový vývar (2 litry)
- tamari (4 polévkové lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (3 stroužky)
- sůl
- pepř
- bobkový list (4 ks)
- nové koření (3 ks)
- slunečnicový olej


 Postup:

Nejdřív si uvaříme rýži podle návodu (cca 15 minut, nejedná se o natural rýži).

Mezitím si nakrájíme cibuli, česnek a orestujeme na oleji (cca 3 minuty). Přidáme bobkový list, nové koření, nakrájené žampiony, které osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Přidáme půl litru vývaru, polévkovou lžíci papriky, tamari a čajovou lžíci kmínu a libečku a vaříme cca 15 minut. Až se vývar vypaří do poloviny, opakujeme předchozí postup.
Omáčku nezahušťujeme.

Sojové kostky propláchneme vařící vodou a vaříme cca 15 minut ve zbytku vývaru, do kterého přidáme  sůl a 2 polévkové lžíce tamari.

Poté vývar slijeme, vymačkáme z kostek přebytečnou vodu, kostky nakrájíme na menší kousky a restujeme cca 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem.

Dobrou chuť :)


During winter there is season of meals with sauces at home. I cook them especially for my wife, as she is sauce lover :).

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Nutrition (100 g): 452 kJ - protein 8 g, carbohydrate 14 g, fat 2 g

Ingredients (cca 4 portions):

- rice (500 g)
- soy cubes (200 g)
- mushrooms (250 g)
- paprika (2 tbsp)
- cumin (2 tsp)
- lovage (2 tsp)
- veggie broth (2 l)
- tamari (4 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (3 cloves)
- salt
- pepper
- bay leaf (4 pcs)
- allspice (3 pcs)
- sunflower oil
 Process:

First cook the rice accordingly.

During that time chop onion, garlic and sear on oil (cca 3 minutes). Add bay leaf, allspice, sliced mushrooms, season with salt, pepper and sear another 3 minutes.

Pour in half liter of broth, tbsp of paprika, tamari and tsp of cumin and lovage and boil cca 15 minutes. When the liquid remains in half, repeat previous procedure again. Dont thicken the sauce.

Water soy cubes with hot water and boil in rest of broth for cca 15 minutes. Add salt and 2 tbsp of tamari.

Pour off the broth, squeeze out the liquid from cubes, slice them to small pieces and sear for cca 3 minutes. Season them with salt and pepper.

Bon appetite :)

Bramborový guláš s tempehem a zelím / Potatoe goulash with tempeh and cabbage

Bramborový guláš je klasika, která se perfektně hodí hlavně v zimních měsících.

Recept na guláš najdete tady , doplnil jsem jej o bílé zelí (600 g) a zahustil jej bezlepkovou jíškou (2 polévkové lžíce sojové mouky, 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje).

Nutriční hodnota (100 g):  408 kJ - bílkoviny 4 g, sacharidy 13 g, tuky 4 g.

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Dobrou chuť :)

P.S. Hledal jsem informace o tom, zda tempeh můžou i celiaci (marinuje se v sojové omáčce obsahující lepek). Podle informací na stránkách níže, tempeh obsahuje méně lepku, než 5 mg/kg, takže je bezlepkový.

http://www.jimejinak.cz/test-na-obsah-lepku-v-tofu-uzenem-tempehu-ryzovem-a-kukuricnem-sladu/



Potatoe goulash is classic, which fits perfectly mainly in winter months.

Recipe for goulash you can find here, this version contains also white cabbage (600 g) and its thickened by glutenfree roux (2 tbsp of soy flour, 2 tbsp of corn starch, 2 tbsp of sunflower oil).

Nutrition (100 g):  408 kJ - protein 4 g, carbohydrate 13 g, fat 4 g.

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Bon appetite :)

P.S. I was looking for informations, if tempeh is suitable for celiacs (its marinated in soy sauce, which contains gluten). According the informations from page below, tempeh contains less gluten than 5 mg/kg, so it can be considered as glutenfree.

http://www.jimejinak.cz/test-na-obsah-lepku-v-tofu-uzenem-tempehu-ryzovem-a-kukuricnem-sladu/

Čokoládový puding s kokosovými pohánky/ Chocolate pudding with coconut buckwheaties

Jsou dny, kdy se vám nechce nic dělat, a vezmete za vděk i nákup z rohlíku.cz :)

Pokud máte chuť na něco sladkého a přitom vydatného, můžu doporučit čokoládový puding s kokosovými pohánky :).

Ideálně se hodí na snídani.

Ingredience (1 porce):

- čokoládový puding Alpro ( 250 g)
- raw kokosové pohánky Lifefood ( 100 g)

Nutriční hodnota: 2 767 kJ - bílkoviny 20 g, sacharidy 88 g, tuky 23 g.

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany.


There are days, when you are not in the mood for making the food, so you appreciate to buy something online from rohlik.cz. :)

If you have taste for something sweet and rich, i can recommend chocolate pudding with coconut buckwheaties :).

It fits perfectly to breakfast.

Ingredients (1 portion):

- chocolate pudding Alpro (250 g)
- raw coconut buckwheaties (100 g)

Nutrition : 2 767 kJ - protein 20 g, carbohydrate 88 g, fat 23 g.

Food is suitable for vegetarians, vegans.

Kukuřičné špagety s rajčatovou omáčkou s tofu a tempeh masovými kuličkami / Corn spaghetti with tomato sauce with tofu and tempeh meat balls

Dnes si uděláme lahodnou večeři v italském stylu, protože mám chuť na těstoviny :)

Ingredience (cca 3 porce):

- tempeh masové koule (190 g)
- kukuřičné špagety (300 g)
- rajčatové pyré (500 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 ks)
- tofu uzené (strouhané, 2 ks)
- olivový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- citrónová šťáva (z půlky citrónu)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)

Nutriční hodnota (100 g): 742 kJ - bílkoviny 11 g, sacharidy 23 g, tuky 6 g.

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany.

Postup:

Na olivovém oleji si orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme rajčatové pyré, citrónovou šťávu, cukr, strouhané tofu a chvíli povaříme (cca 5 minut).

Uvaříme si těstoviny podle návodu (cca 10 minut).

Jak na masové koule jsem ukázal tady. Můžeme servírovat.

Dobrou chuť :)



Today we make delicious dinner in italian style, because i have appetite for pasta :)

Ingredients (cca 3 portions):

- tempeh meat balls (190 g)
- corn spaghetti (300 g)
- tomato puree (500 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 pcs)
- smoked tofu (grated, 2 pcs)
- virgin olive oil (3 tbsp)
- lemon juice (from half lemon)
- brown sugar (1 tsp)


Nutrition (100 g) : 742 kJ - protein 11 g, carbohydrate 23 g, fat 6 g

Meal is suitable for vegetarians, vegans.

Process:

Chop onion and garlic and sear them on olive oil. Add tomato puree, lemon juice, sugar, grated tofu and boil for a moment (cca 5 minutes).

Cook pasta accordingly (cca 10 minutes).

How to make meat balls you can find here. Serve.

Bon appetite :)

Tempehové masové koule / Tempeh meat balls

Rychlovka, která se hodí třeba k těstovinám nebo k salátu :)

Ingredience (2 porce):

- tempeh uzený (190 g)
- barbecue koření (2 čajové lžíce)
- sůl (špetka)
- slunečnicový olej

Nutriční hodnota: 2 576 kJ  - bílkoviny 33 g,  sacharidy 17 g, tuky 47 g.

Postup:

Tempeh si nakrájíme na malé kousky a rozmixujeme tyčovým mixérem.
Dochutíme kořením a solí, vytvarujeme koule a smažíme na oleji cca minutu z každé strany nebo pečeme 10 minut v troubě na 200 stupňů.

Dobrou chuť :)


Quickie, which goes perfectly with pasta or with salad :).

Ingredients (2 portions):

- smoked tempeh (190 g)
- barbecue spice (2 tsp)
- salt (pinch)
- sunflower oil

Nutrition: 2 576 kJ - protein 33 g, carb 17 g, fat 47 g.

Process:

Slice tempeh to small pieces and blend it via hand blender.
Season with spice and salt, shape the balls and fry on oil for cca minute from each side or roast in the oven for 10 minutes in 200 degrees.

Bon appetite :)

Chlebíčky s tofu vajíčkovou pomazánkou a rostlinným sýrem - tip na pohoštění / Open sandwiches with tofu egg spread and plant based cheese - tip for refreshments

Jelikož mám dnes narozeniny, rozhodl jsem si dnes dopřát chlebíčky :)

 Ingredience (cca 2 porce):

- Rostlinný sýr Violife (chedar, 4 ks)
- bezlepkový chléb (4 plátky)
- nakládané okurky  (2 ks)
- cherry rajčata (4 ks)
- tofu uzené (2 ks)
- sojolka (1 ks)
- černá sůl (2 polévkové lžíce)
- lahůdkové droždí (2 čajové lžíce)


Postup:

Nejdřív si uděláme pomazánku. Smícháme dohromady tofu se sojolkou a přidáme černou sůl a lahůdkové droždí.

Chleba si rozpůlíme a namažeme pomazánkou, přidáme nakrájené okurky, rajčata a sýr a servírujeme.

Dobrou chuť :)

As today is my birthday, i decided to make open sandwiches to enjoy :)

Ingredients (cca 2 portions):

- plantbased cheese Violife (cheddar, 4 pcs)
- glutenfree bread (4 slices)
- pickles (2 pcs)
- cherry tomatoes (4 pcs)
- smoked tofu (2 pcs)
- sojolka (the emulsified cold soy sauce, 1 piece)
- black salt (2 tbsp)
- nutritional yeast (2 tsp)

Process:

At first make spread. Stir together tofu with sojolka and add black salt and nutritional yeast.
Cut bread at half , add the spread, sliced pickles, tomatoes and cheese and serve.

Bon appetite :)

Nudlová polévka s cizrnou - zasytí a zahřeje / Chickpeas noodle soup - fills and warms you up

Polévka je grunt. I když si ji moc často nedělám, v zimě se určitě hodí, klidně i jako hlavní jídlo.


Ingredience (cca 4 porce):

- zeleninový vývar (2 l)
- rýžové nudle vlasové (200 g)
- cizrna (200 g)
- majoránka (1 polévková lžíce)

Postup:

Cizrnu si namočíme přes noc. Slijeme vodu, vaříme v osolené vodě cca 15 minut a zcedíme.

Uvaříme si vývar (mrkev, petržel, celer, cibule, česnek, pórek, pepř, bobkový list, nové koření, petrželová nať). Vaříme cca 45 minut.

Rýžové nudle zalijeme vařící vodou a necháme odstát (cca 3 minuty). Zcedíme.

Nakonec do vývaru přidáme cizrnu, majoránku a nudle a můžeme servírovat.

Dobrou chuť :)


The soup is the basis. Even if i dont make it often, it definitely suits in the winter, could be as main dish.

Ingredients (cca 4 portions):

- veggie broth (2 l)
- rice noodles (hair, 200 g)
- chickpeas (200 g)
- marjoram (1 tbsp)


Process:

Soak chickpeas day before cooking. Then  pour off the water, boil in salted water for cca 15 minutes and pour off water again.

Make broth (use carret, parsley, celery, garlic, leek, pepper, bay leaf, allspice). Boil for cca 45 minutes.

Pour rice noodles with hot water and let stand (cca 3 minutes). Pour off the water.

Ind the end add in the broth chickpeas, majroram and noodles and serve.

Bon appetite :)

Zeleninový salát s Goody Foody - lehká, zdravá a chutná večeře / Veggie salad with Goody Foody - light, healthy and delicious dinner

Dnešní salát je vhodný pro všechny, co chtějí na večeři něco zdravého, lehkého a přitom chutného :).


Ingredience (1 porce):

- Goody Foody řízek (4 ks, orestované a nakrájené)
- baby špenát ( hrst)
- rukola (hrst)
- chery rajčata (5 ks)
- paprika (1 ks)
- klíčky (hrst)
- panenský slunečnicový olej (3 polévkové lžíce)
- citrónová šťáva (z půlky citrónu)
- dijonská hořčice (1 čajová lžíce)

Dobrou chuť :)

Today salad is suitable for everyone, who want for dinner something healhy, light and also   
delicious :)

Ingredients (1 portion):

- Goody Foody cutlet (4 pcs, seared and sliced)
- baby spinach (handful)
- rocket (handful)
- cherry tomatoes (5 pcs)
- paprika (1 piece)
- sprouts (handful)
- sunflower oil virgin (3 tbsp)
- lemon juice (from half lemon)
- dijon mustard (1 tsp)

Bon appetite :)

Čočkovo-žampionové burgery - zdravá a chutná alternativa / Lentil-mushroom burgers - healthy and tasty alternative

Burgery většina lidí miluje. Já nejsem výjímka :).

Samozřejmě že je hodně možností, jaké burgery si udělat (bezmasé samozřejmě :)).

Burgery už jsem na blogu měl (tofu, čočkový),  tenhle je z červené čočky a žampionů.

Ingredience (cca 4 porce):

- červená čočka (250 g)

- žampiony (200 g)

- lněné semínko (4 polévkové lžíce)

- cibule (2 ks)

- česnek (3 stroužky)

- grilovací koření (2 polévkové lžíce)

- majoránka (1 polévková lžíce)

- slunečnicový olej

- černá sůl (1 čajová lžíce)

- hraška na zahušťování (2 polévkové lžíce)

- sůl

- pepř

Postup:

Cca 1-2 hodiny předem si namočíme lněná semínka a počkáme, dokud se nebude tvořit slizovitá konzistence.

Čočku si uvaříme v osolené vodě cca 10 minut. Vodu slijeme (nebo použijeme později jako vývar).

Žampiony, cibuli a česnek si nakrájíme a orestujeme na oleji cca 3 minuty. Osolíme, opepříme a přidáme k čočce.

Směs rozmixujeme tyčovým mixérem nahrubo, dochutíme grilovacím kořením, majoránkou, černou solí, solí, pepřem. Přidáme lněná semínka a hrašku na zahuštění. Vytvarujeme burgery a smažíme cca 2 minuty z každé strany.

Dobrou chuť :)

Most people love the burgers. I am not exeption.

Of course there are many options, how to make burgers (meatless of course :)).

I already had burger on my blog ( tofu, lentils),  this one is from red lentils and mushrooms.

Ingredients (cca 4 portions):

 - red lentils (250 g)

- mushrooms (200 g)

- flax seed (4 tbsp)

- onion (2 pcs)

- garlic (3 cloves)

- grilling spice (2 tbsp)

- marjoram (1 tbsp)

- sunflower oil

- black salt (1 tsp)

- peas mixture for thickening (2 tbsp)

- salt

- pepper

Process:

Cca 1-2 hours before soak flax seeds till slime liquid appears.

Boil lentils in salted water for cca 10 minutes. Pour off the water (or use it later as broth).

Chop mushrooms, onion, garlic and sear for cca 3 minutes. Season with salt, pepper and add to the lentils.

Blend the mixture by hand blender rough, season with grilling spice, marjoram, black salt, pepper.

Add  flax seeds and peas mixture for thickening. Shape burgers and fry cca 2 minutes from each side.

Bon appetite :).

Uzené tofu s houbovo - smetanovou omáčkou a bramborovou kaší / Smoked tofu with mushroom - cream sauce and potatoe mash

 K tomuhle jídlu není moc co dodat. Pokud máte chuť na něco jednoduchého a přitom chutného a sytého zároveň, vyzkoušejte následující recept. Určitě budete spokojeni :).

Ingredience (cca 4 porce):

- uzené tofu (4 ks)
- brambory (2 kg)
- žampiony (250 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 stroužky)
- zeleninový vývar (1 litr)
- sůl
- pepř
- mletá paprika (2 čajové lžíce)
- kmín (1 čajová lžíce)
- sojová smetana (200 g)
- panenský slunečnicový olej (4 polévkové lžíce)
- slunečnicový olej

 Postup:

Brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Poté vodu slijeme, přidáme panenský slunečnicový olej a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.

V hrnci si na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek cca 3 minuty, poté přidáme nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Poté zalijeme půl litrem vývaru a necháme zredukovat na polovinu.
Postup zopakujeme se zbývajícím vývarem. Přidáme smetanu, dochutíme solí a ještě cca 5-10 minut povaříme.

Uzené tofu můžeme orestovat na oleji nebo ohřát v troubě. Není třeba další úprava.

Dobrou chuť :)


To this meal i have nothing special to add. If you have taste for something simple, tasty and rich, try this recipe. You will be satisfied definitely :).

Ingredients (cca 4 portions):

- smoked tofu (4 pcs)
- potatoes (2 kg)
- mushrooms (250 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 cloves)
- veggie broth (1 l)
- salt
- pepper
- paprika powder (2 tsp)
- cumin (1 tsp)
- soy cream (200 g)
- sunflower oil virgin (4 tbsp)
- sunflower oil

Process:

Peel and slice potatoes to small pieces and boil in salted water cca 15 minutes.
Pour off water, add virgin sunflower oil and blend with hand blender till smooth.

In the pot sear chopped onions and garlic for cca 3 minutes, then add sliced mushrooms, season with salt, pepper and sear another cca 3 minutes.

Then pour in half liter of broth and reduce it till half.
Repeat the process with the rest of broth. Add cream, season with salt and boil another cca 5-10 minutes.

Smoked tofu sear on oil or roast in the oven. No further modification is needed.

Bon appetite :)

Pikantní zeleninový salát s klíčky / Spicy veggie salad with sprouts

Dnešní salát se hodí pro všechny, co potřebují do sebe dostat co nejvíc vitamínů a přitom se zahřát :)

Ingredience (1 porce):

- směs klíčků (baby mungo, čočka, vojtěška, 150 g)
- baby špenát (25 g)
- cherry rajčata (3 ks)
- ředkvička (2 ks)
- chilli  (1 ks)
- cibule (1 ks)
- česnek (strouhaný, 1 stroužek)
- zázvor (strouhaný, velikosti palce)
- olivový olej panenský (2 polévkové lžíce)
- dijonská hořčice (1 polévková lžíce)
- citrónová šťáva (z 1 citrónu)

Postup:

Cibuli, ředkvičku, chilli, rajčata si nakrájíme. Česnek a zázvor si nastrouháme.
Přidáme klíčky, špenát, olej, hořčici a citrónovou šťávu a vše promícháme.

Dobrou chuť :)


Today salad is suitable for everyone, who needs to get into their body as much vitamins as possible and also get warm :)

Ingredients (1 portion) :

- sprouts mix (baby mungo, lentil, alfalfa, 150 g)
- baby spinach (25 g)
- cherry tomatoes (3 pcs)
- radish (2 pcs)
- chilli (1 piece)
- onion (1 piece)
- garlic (grated, 1 clove)
- ginger (grated, thumb size)
- olive oil extra virgin (2 tbsp)
- dijon mustard (1 tbsp)
- lemon juice (from 1 lemon)

Process:

Slice onion, radish, chilli and tomatoes. Grate garlic and ginger.
Add sprouts, spinach, oil, mustard and lemon juice and stir everything up.

Bon appetite :)

Segedínský guláš s tempehem a bramborovými rolkami / Segedin goulash with tempeh and potatoe rolls

Segedínský guláš je klasika. Samozřejmě se dá udělat i ve vegan verzi :).

Místo masa jsem použil tempeh a místo klasických knedlíků jsem si udělal bramborové rolky, což jsou klasické bramboráky jenom ve tvaru šišek.

Tohle jídlo je syté a určitě se hodí k chladným zimním večerům.

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (2 kg)
- kysané zelí (640 g)
- uzený tempeh (2 ks)
- zeleninový vývar (2 litry)
- paprika sladká mletá (4 polévkové lžíce)
- kmín mletý (4 polévkové lžíce)
- cibule (3 ks)
- česnek (6 stroužků)
- slunečnicový olej
- sůl
- pepř
- sojová mouka (2 polévkové lžíce)
- kukuřičný škrob (2 polévkové lžíce)
- rýžová smetana (200 ml)

Postup:

Cibuli a česnek si nakrájíme a restujeme na oleji v hrnci cca 3 minuty.
Nakrájíme si tempeh na kostičky a přidáme do hrnce. Restujeme další cca 3 minuty. Osolíme a opepříme.

Zalijeme polovinou vývaru, přidáme papriku (2 PL) a kmín (2 PL) a povaříme, dokud se vývar nezredukuje na polovinu cca 10-15 minut.

Poté přidáme kysané zelí (bez nálevu), zbytek vývaru, papriky a kmínu a vaříme dalších cca 15-20 minut.

Brambory si oloupeme a nastrouháme najemno. Dochutíme solí a strouhaným česnekem (3 stroužky), vytvarujeme šišky a smažíme na oleji cca 2 minuty z každé strany.

Nakonec do guláše přidáme smetanu a jíšku, kterou si uděláme ze sojové mouky a škrobu orestovaných na oleji.

Necháme provařit dalších 10-15 minut a můžeme servírovat.

Dobrou chuť :)


Segedin goulash is classic. Of course it can be made in vegan version :).
I used tempeh instead of meat and instead of classic dumplings used potatoe rolls, which are potatoe pan cakes only in rolls shape.

This meal is rich and it fits definitely to the cold winter evenings.

Ingredients (cca 4 portions):

- potatoes (2 kilos)
- sauerkraut (pickled cabbage, 640 g)
- smoked tempeh (2 pcs)
- veggie broth (2 l)
- sweet paprika powder (4 tbsp)
- ground cumin (4 tbsp)
- onion (3 pcs)
- garlic (6 cloves)
- sunflower oil
- salt
- pepper
- soy flour (2 tbsp)
- corn starch (2 tbsp)
- rice cream (200 g)

Process:

Chop onion and garlic and sear them on oil in the pot for cca 3 minutes.
Slice tempeh for cubes and add into pot. Sear another 3 minutes. Season with salt and pepper.

Pour half of broth, add paprika (2 tbsp), cumin (2 tbsp) and boil for cca 10-15 minutes till broth reduces to half.

Then add sauerkraut without liquid, rest of broth, paprika and cumin and boil another cca 15-20 minutes.

Peel potatoes and grate them finely. Season with salt and garlic (3 cloves), shape them into rolls and fry on oil for cca 2 minutes from each side.

In the end add cream and roux, which make from soy flour and corn starch seared on oil.

Boil for another 10-15 minutes and you can serve.

Bon appetite :)

Falafel s rukolovým salátem - snadná, lehká a chutná večeře / Falafel with rocket salad - easy, light and delicous dinner

Po Vánocích je třeba odlehčit zažívání, může se proto hodit tenhle rychlý recept :)

Ingredience (cca 2 porce):

- BIO cizrna sterilizovaná (400 g)
- tahini (100 g)
- římský kmín (2 čajové lžíce)
- kurkuma (1 čajová lžíce)
- sůl
- rukola (100 g)
- sezamové semínka (50 g)
- dijonská hořčice (1 polévková lžíce)
- sezamový olej (1 polévková lžíce)
- citrónová šťáva (z 1 citronu)
- slunečnicový olej

Postup:

Cizrnu rozmixujeme tyčovým mixérem a smícháme s tahini (recept zde ), římským kmínem a kurkumou. Dochutíme solí.

Vytvarujeme kuličky, které posypeme sezamovými semínky.

Smažíme cca 3 minuty nebo pečeme v troubě na 180 stupňů cca 15 minut.

Na salát si smícháme rukolu  se sezamovým olejem, hořčicí, citrónovou šťávou a posypeme sezamovými semínky.

Dobrou chuť :)


After Christmas is needed to lighten your digestion, this recipe can help you out :)

Ingredients (cca 2 portions):

- BIO canned chickpeas (400 g)
- tahini (100 g)
- turmetic (1 tsp)
- cumin (2 tsp)
- salt
- rocket (100 g)
- sesame seeds (50 g)
- dijon mustard (1 tbsp)
- sesame oil (1 tbsp)
- lemon juice (from 1 lemon)
- sunflower oil

Process:

Blend chickpeas with hand blender and stir together with tahini (recipe here ), cumin and turmetic. Season with salt.

Make cubes and sprinkle them with sesame seeds.

Fry them for cca 3 minutes or roast them in oven for 180 degrees cca 15 minutes.

For salad stir together rocket with sesame oil, mustard, lemon juice and sprinkle sesame seeds.

Bon appetite :)

Česnečka, Houbový Kuba a Goody Foody řízek - tip na štědrovečerní menu / Garlic soup, Mushroom Jacob and Goody foody schnitzel - tip for Christmas Eve menu

Vánoce jsou opět tu :) A s tím věčné dilema, co se bude vařit.
Jediná věc, která 100% nesmí chybět, je bramborový salát :)

Letos jsem rozhodl pro následující menu:


Christmas is here again :) And with this eternal dilema, what to cook.
One thing, which 100% cannot miss, is potatoe salad:)

This year i decided to make this menu:

1. Česnečka / Garlic soup

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (3 ks)

- česnek (10 stroužků)

- sůl

- slunečnicový olej

- majoránka (1 polévková lžíce)

- kmín (polévková lžíce)

- cibule (1 ks)

- bezlepkový chléb (3 plátky)

Postup:

Brambory a česnek si oloupeme a nakrájíme ( 8 stroužků na plátky, 2 stroužky nastrouháme) a uvaříme v 1,5 litru vody cca 20 minut, kterou dochutíme solí, majoránkou a kmínem.

Do polévky přidáme nakrájenou a orestovanou cibuli a povaříme dalších cca 10 minut.

Chleba si nakrájíme na kostičky a restujeme na sucho, dokud není křupavý.

Ingredients (cca 4 portions):

- potatoes (3 pcs)

- garlic (10 cloves)

- salt

- sunflower oil

- cumin powder (1 tbsp)

- marjoram (1 tbsp)

- onion (1 piece)

- glutenfree bread (3 slices)

Process:

Peel and slice potatoes and garlic (8 cloves into slices, 2 cloves grated) and boil in 1,5 liter of water for cca 20 minutes. Season it with salt, cumin, and marjoram.

Add chopped and seared onion and boil another cca 10 minutes.

Slice bread for cubes and sear on dry pan, till its crispy.

2. Houbý Kuba / Mushroom Jacob

Ingredience (4 porce):

- kroupy (500 g)

- žampiony (250 g)

- hlíva ústřičná (250 g)

- cibule (3 ks)

- česnek (3 stroužky)

- slunečnicový olej

- sůl

Postup:

Kroupy uvaříme v osolené vodě cca 15 minut, dokud nejsou na skus.

Nakrájíme a orestujeme si cibuli a česnek, ke které přidáme houby a pokračujeme v restování.

Vše smícháme dohromady a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut.

Pro bezlepkovou verzi můžeme použit místo krup pohanku.

Ingredients (4 portions):

- hail (500 g)

- mushroom (250 g)

- oyster mushroom (250 g)

- onion (3 pcs)

- garlic (3 pcs)

- sunflower oil

- salt

Process:

Hail boil in salted water for cca 15, till they are al dente.

Slice and sear onion and garlic, add mushrooms and keep searing.

Stir all together and roast in oven heated on 180 degrees for 30 minutes.

For gluten free version use buckwheat instead of hail.

3. Goody Foody řízek s bramborovým salátem / Goody Foody schnitzel with potatoe salad

Ingredience (4 porce):

- Goody Foody řízek vegan (12 ks)
- brambory (2 kg)
- mrkev (3 ks)
- petržel (3 ks)
- celer (3 ks)
- černá sůl
- sůl
- pepř
- ocet (1 čajová lžíce)
- cukr třtinový (1 čajová lžíce)
- dijonská hořčice (3 polévkové lžíce)
- sojolka (3 ks)
- hraška na zahušťování
- kukuřičná strouhanka
- okurky (3 ks)

 Postup:

Na bramborový salát si nakrájíme den předem uvařené brambory na kostičky spolu s kořenovou zeleninou, kterou si předtím uvaříme  cca 20 minut v osolené vodě spolu se špetkou cukru a troškou octa.

Dále přidáme  nakrájené sterilizované okurky a smícháme se sojolkou.

Poté ochutíme černou solí (kvůli vajíčkové chuťi), pepřem, dijonskou hořčicí a důkladně promícháme.

 

Řízky obalujeme v hrašce (kterou smícháme s vodou a osolíme černou solí ) a kukuřičné strouhance.

 

Dobrou chuť a krásné Vánoce všem :)

 

Ingredients (cca 4 portions):

- Goody Foody schnitzel vegan (12 pcs)

- potatoes (2 kg)

- carrot (3 pcs)

- parsley (3 pcs)

- celery (3 pcs)

- black salt

- salt

- pepper

- vinegar (1 tsp)

- brown sugar (1 tsp)

- dijon mustard (3 tbsp)

- sojolka (soya mayo 3 pcs)

- peas mixture for thickening

- corn breadcrumbs

- pickles (3 pcs)

Process:

For potatoe salad slice potatoes (cooked day before) into cubes together with root veggies (cooked cca 20 minutes in salted water with pinch of sugar and vinegar).

Add sliced pickles and stir with soya mayo up.

Season salad with black salt, pepper, dijon mustard and stir up.

Encase schnitzel in peas mixture (stir up with water and black salt) and corn breadcrumbs.

Bon appetite and Merry Christmas to all :)

 

Tempeh na smetaně s rýží - rychlá a chutná večeře / Tempeh with cream sauce and rice - fast and tasty dinner

Tohle jídlo mě napadlo, až jsem si uvařil červenou čočku na burgery a zbyl mi vývar.
Tak jsem se rozhodl ho využít na omáčku a k ní použít rýži a tempeh.


Ingredience (cca 2 porce):

- vývar z červené čočky (250 ml)
- kokosová smetana (200 ml)
- rýže basmati celozrnná (250 g)
- uzený tempeh (1 ks)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 stroužky)
- slunečnicový olej
- sůl

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži podle návodu (cca 25 minut).

Pro přípravu omáčky si nakrájíme a orestujeme cibuli a česnek.
Přidáme vývar z červené čočky, který dochutíme tamari, umeoctem , solí a cca 5 minut povaříme.
Nakonec do omáčky dáme smetanu a chvíli povaříme.

Tempeh si podélně nakrájíme na větší kousky a orestujeme cca minutu z každé strany.

Dobrou chuť :)


Idea for this meal occured to me, when i cooked red lentils for burgers and there was a broth left.
So i decided to use it for sauce and have rice and tempeh together with it.

Ingredients:

- red lentils broth (250 ml)
- coconut cream (200 ml)
- basmati rice wholegrain (250 g)
- smoked tempeh (1 piece)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 cloves)
- sunflower oil
- salt

Process:

At first cook rice accordingly (cca 25 minutes).

For sauce slice and sear onion and garlic.
Add red lentils broth, season it with tamari, ume vinegar, salt and boil cca 5 minutes.
In the and pour into sauce cream and boil for a moment.

Slice tempeh lengthwise for bigger chunks and sear for a minute from each side.

Bon appetite :).

Tofu s žampiony a rýží - rychlá a výborná večeře v asijském stylu / Tofu with mushrooms and rice - fast and delicious dinner in asian style

Když se člověk stěhuje, tak obvykle nemá čas ani náladu na vaření.

Rozhodl jsem se proto moje první jídlo v novém bytě udělat co nejjednodušší.

A co je jednodušší, než tofu a rýže :)


Incgredience (cca 4 porce):

- tofu uzené (2 ks)
- žampiony (250 g)
- rýže basmati celozrnná (500 g)
- mungo klíčky (2 polévkové lžíce)
- kukuřice (1 polévková lžíce, není nutné)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- česnek (5 stroužků)
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce)
- rýžové víno (4 polévkové lžíce)
- sezamový olej (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži (cca 25 minut).
Mezitím si nakrájíme tofu a žampiony na větší kousky. Do hluboké pánve nalijeme slunečnicový olej a necháme rozpálit. Nastrouháme si česnek a zprudka jej orestujeme.

Přidáme tofu a žampiony, které osolíme a opepříme  a restujeme zprudka cca 2 minuty.
Zalijeme rýžovým vínem a necháme zredukovat. Přidáme vodu  (cca 500 ml), tamari, umeocet, sezamový olej, kukuřici a mungo klíčky a povaříme cca 2 minuty.

Servírujeme v miskách spolu s hůlkami.

Dobrou chuť :).


When you are moving, you usually dont have will or mood for cooking.

So i decided to make my first meal in new flat as simple as possible.

And what is easier than tofu with rice :).

Ingredients (cca 4 portions):

- tofu smoked (2 pcs)
- mushrooms (250 g)
-  basmati rice wholegrain (500 g)
- mung bean sprouts (2 tbsp)
- corn (1 tbsp, not needed)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- garlic (5 cloves)
- sunflower oil (2 tbsp)
- rice wine (4 tbsp)
- sesame oil (1 tbsp)
- salt
- pepper

Process:

At the beginning boil the rice (cca 25 minutes).
Meantime slice tofu and mushrooms to bigger pieces. Pour sunflower oil in the deep pan and let heat up. Grate garlic and sear it sharply.

Add tofu and mushroms, season them with salt, pepper and sear sharply cca 2 minutes.
Pour in the rice wine and let liquid to reduce. Add water (cca 500 ml), tamari, ume vinegar, sesame oil, corn and mung bean sprouts and boil cca 2 minutes.

Serve in boils together with chopsticks.

Bon appetite :)

Cuketové lasagne - zdravá a chutná večeře / Zucchini lasagne - healthy and tasty dinner

Podzim a pečení jdou ruku v ruce. Čím je větší zima, tak mám větší chuť si něco dobrého upéct.

A když  navíc mám po ruce cukety, tak jsem se rozhodl je zapéct ve stylu lasagní :).


Ingredience:

- cuketa ( 3 ks)
- rajčatové pyré (800 ml)
- tofu natural (1 ks)
- žampiony (100 g)
- hraška na zahušťování (15 polévkových lžic)
- cibule (2 ks)
- sůl
- pepř
- česnek (5 stroužků)
- citrónová šťáva (z 1 citrónu)
- olivový olej (2 polévkové lžíce)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)


Postup:

Nejdřív si připravíme omáčku.

Cibuli si nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji cca 3 minuty.
Přidáme nakrájené žampiony a nastrouhané tofu, osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Zalijeme rajčatovým pyré, dochutíme citrónovou šťávou, nastrouhaným česnekem a třtinovým cukrem.

Připravíme si bešamel. Smícháme hrašku s vodou v poměru 1:5.

Cukety si nakrájíme na tenké plátky a osolíme. Do zapékací mísy (nebo na plech) si postupně naklademe cuketu, omáčku a bešamel .

Pečeme v troubě na 180 stupňů cca 30 minut.

Dobrou chuť :)


Autumn and baking goes together hand in hand. With colder weather i got bigger taste to bake something good.

As i got lot of zucchini, i decided to bake them in lasagne style.

Ingredients:

- zucchini (3 pcs)
- tomato puree (800 ml)
- tofu natural (1 piece)
- mushrooms (100 g)
- peas mixture for thickening (15 tbsp)
- onion (2 pcs)
- salt
- pepper
- garlic (5 cloves)
- lemon juice (from 1 lemon)
- olive oil (2 tbsp)
- brown sugar (1 tsp)


Process:

First make the sauce.

Slice onion and sear it on olive oil for cca 3 minutes.
Add chopped mushrooms and grated tofu, season with salt, pepper and sear for another 3 minutes.

Pour tomato puree, season with lemon juice, grated garlic and brown sugar.

Prepare the bechamel. Stir peas mixture with water in 1:5 ratio.

Slice zucchini into thin slices and salt them. Into baking bowl or hotplate put layers of zucchini, sauce and bechamel.

Bake in oven in 180 degrees for 30 minutes.

Bon appetite :).