Bramborový guláš s tempehem a zelím / Potatoe goulash with tempeh and cabbage

Bramborový guláš je klasika, která se perfektně hodí hlavně v zimních měsících.

Recept na guláš najdete tady , doplnil jsem jej o bílé zelí (600 g) a zahustil jej bezlepkovou jíškou (2 polévkové lžíce sojové mouky, 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje).

Nutriční hodnota (100 g):  408 kJ - bílkoviny 4 g, sacharidy 13 g, tuky 4 g.

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Dobrou chuť :)

P.S. Hledal jsem informace o tom, zda tempeh můžou i celiaci (marinuje se v sojové omáčce obsahující lepek). Podle informací na stránkách níže, tempeh obsahuje méně lepku, než 5 mg/kg, takže je bezlepkový.

http://www.jimejinak.cz/test-na-obsah-lepku-v-tofu-uzenem-tempehu-ryzovem-a-kukuricnem-sladu/



Potatoe goulash is classic, which fits perfectly mainly in winter months.

Recipe for goulash you can find here, this version contains also white cabbage (600 g) and its thickened by glutenfree roux (2 tbsp of soy flour, 2 tbsp of corn starch, 2 tbsp of sunflower oil).

Nutrition (100 g):  408 kJ - protein 4 g, carbohydrate 13 g, fat 4 g.

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Bon appetite :)

P.S. I was looking for informations, if tempeh is suitable for celiacs (its marinated in soy sauce, which contains gluten). According the informations from page below, tempeh contains less gluten than 5 mg/kg, so it can be considered as glutenfree.

http://www.jimejinak.cz/test-na-obsah-lepku-v-tofu-uzenem-tempehu-ryzovem-a-kukuricnem-sladu/

Kukuřičné špagety s rajčatovou omáčkou s tofu a tempeh masovými kuličkami / Corn spaghetti with tomato sauce with tofu and tempeh meat balls

Dnes si uděláme lahodnou večeři v italském stylu, protože mám chuť na těstoviny :)

Ingredience (cca 3 porce):

- tempeh masové koule (190 g)
- kukuřičné špagety (300 g)
- rajčatové pyré (500 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 ks)
- tofu uzené (strouhané, 2 ks)
- olivový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- citrónová šťáva (z půlky citrónu)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)

Nutriční hodnota (100 g): 742 kJ - bílkoviny 11 g, sacharidy 23 g, tuky 6 g.

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany.

Postup:

Na olivovém oleji si orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme rajčatové pyré, citrónovou šťávu, cukr, strouhané tofu a chvíli povaříme (cca 5 minut).

Uvaříme si těstoviny podle návodu (cca 10 minut).

Jak na masové koule jsem ukázal tady. Můžeme servírovat.

Dobrou chuť :)



Today we make delicious dinner in italian style, because i have appetite for pasta :)

Ingredients (cca 3 portions):

- tempeh meat balls (190 g)
- corn spaghetti (300 g)
- tomato puree (500 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 pcs)
- smoked tofu (grated, 2 pcs)
- virgin olive oil (3 tbsp)
- lemon juice (from half lemon)
- brown sugar (1 tsp)


Nutrition (100 g) : 742 kJ - protein 11 g, carbohydrate 23 g, fat 6 g

Meal is suitable for vegetarians, vegans.

Process:

Chop onion and garlic and sear them on olive oil. Add tomato puree, lemon juice, sugar, grated tofu and boil for a moment (cca 5 minutes).

Cook pasta accordingly (cca 10 minutes).

How to make meat balls you can find here. Serve.

Bon appetite :)

Tempehové masové koule / Tempeh meat balls

Rychlovka, která se hodí třeba k těstovinám nebo k salátu :)

Ingredience (2 porce):

- tempeh uzený (190 g)
- barbecue koření (2 čajové lžíce)
- sůl (špetka)
- slunečnicový olej

Nutriční hodnota: 2 576 kJ  - bílkoviny 33 g,  sacharidy 17 g, tuky 47 g.

Postup:

Tempeh si nakrájíme na malé kousky a rozmixujeme tyčovým mixérem.
Dochutíme kořením a solí, vytvarujeme koule a smažíme na oleji cca minutu z každé strany nebo pečeme 10 minut v troubě na 200 stupňů.

Dobrou chuť :)


Quickie, which goes perfectly with pasta or with salad :).

Ingredients (2 portions):

- smoked tempeh (190 g)
- barbecue spice (2 tsp)
- salt (pinch)
- sunflower oil

Nutrition: 2 576 kJ - protein 33 g, carb 17 g, fat 47 g.

Process:

Slice tempeh to small pieces and blend it via hand blender.
Season with spice and salt, shape the balls and fry on oil for cca minute from each side or roast in the oven for 10 minutes in 200 degrees.

Bon appetite :)

Segedínský guláš s tempehem a bramborovými rolkami / Segedin goulash with tempeh and potatoe rolls

Segedínský guláš je klasika. Samozřejmě se dá udělat i ve vegan verzi :).

Místo masa jsem použil tempeh a místo klasických knedlíků jsem si udělal bramborové rolky, což jsou klasické bramboráky jenom ve tvaru šišek.

Tohle jídlo je syté a určitě se hodí k chladným zimním večerům.

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (2 kg)
- kysané zelí (640 g)
- uzený tempeh (2 ks)
- zeleninový vývar (2 litry)
- paprika sladká mletá (4 polévkové lžíce)
- kmín mletý (4 polévkové lžíce)
- cibule (3 ks)
- česnek (6 stroužků)
- slunečnicový olej
- sůl
- pepř
- sojová mouka (2 polévkové lžíce)
- kukuřičný škrob (2 polévkové lžíce)
- rýžová smetana (200 ml)

Postup:

Cibuli a česnek si nakrájíme a restujeme na oleji v hrnci cca 3 minuty.
Nakrájíme si tempeh na kostičky a přidáme do hrnce. Restujeme další cca 3 minuty. Osolíme a opepříme.

Zalijeme polovinou vývaru, přidáme papriku (2 PL) a kmín (2 PL) a povaříme, dokud se vývar nezredukuje na polovinu cca 10-15 minut.

Poté přidáme kysané zelí (bez nálevu), zbytek vývaru, papriky a kmínu a vaříme dalších cca 15-20 minut.

Brambory si oloupeme a nastrouháme najemno. Dochutíme solí a strouhaným česnekem (3 stroužky), vytvarujeme šišky a smažíme na oleji cca 2 minuty z každé strany.

Nakonec do guláše přidáme smetanu a jíšku, kterou si uděláme ze sojové mouky a škrobu orestovaných na oleji.

Necháme provařit dalších 10-15 minut a můžeme servírovat.

Dobrou chuť :)


Segedin goulash is classic. Of course it can be made in vegan version :).
I used tempeh instead of meat and instead of classic dumplings used potatoe rolls, which are potatoe pan cakes only in rolls shape.

This meal is rich and it fits definitely to the cold winter evenings.

Ingredients (cca 4 portions):

- potatoes (2 kilos)
- sauerkraut (pickled cabbage, 640 g)
- smoked tempeh (2 pcs)
- veggie broth (2 l)
- sweet paprika powder (4 tbsp)
- ground cumin (4 tbsp)
- onion (3 pcs)
- garlic (6 cloves)
- sunflower oil
- salt
- pepper
- soy flour (2 tbsp)
- corn starch (2 tbsp)
- rice cream (200 g)

Process:

Chop onion and garlic and sear them on oil in the pot for cca 3 minutes.
Slice tempeh for cubes and add into pot. Sear another 3 minutes. Season with salt and pepper.

Pour half of broth, add paprika (2 tbsp), cumin (2 tbsp) and boil for cca 10-15 minutes till broth reduces to half.

Then add sauerkraut without liquid, rest of broth, paprika and cumin and boil another cca 15-20 minutes.

Peel potatoes and grate them finely. Season with salt and garlic (3 cloves), shape them into rolls and fry on oil for cca 2 minutes from each side.

In the end add cream and roux, which make from soy flour and corn starch seared on oil.

Boil for another 10-15 minutes and you can serve.

Bon appetite :)

Tempeh na smetaně s rýží - rychlá a chutná večeře / Tempeh with cream sauce and rice - fast and tasty dinner

Tohle jídlo mě napadlo, až jsem si uvařil červenou čočku na burgery a zbyl mi vývar.
Tak jsem se rozhodl ho využít na omáčku a k ní použít rýži a tempeh.


Ingredience (cca 2 porce):

- vývar z červené čočky (250 ml)
- kokosová smetana (200 ml)
- rýže basmati celozrnná (250 g)
- uzený tempeh (1 ks)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 stroužky)
- slunečnicový olej
- sůl

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži podle návodu (cca 25 minut).

Pro přípravu omáčky si nakrájíme a orestujeme cibuli a česnek.
Přidáme vývar z červené čočky, který dochutíme tamari, umeoctem , solí a cca 5 minut povaříme.
Nakonec do omáčky dáme smetanu a chvíli povaříme.

Tempeh si podélně nakrájíme na větší kousky a orestujeme cca minutu z každé strany.

Dobrou chuť :)


Idea for this meal occured to me, when i cooked red lentils for burgers and there was a broth left.
So i decided to use it for sauce and have rice and tempeh together with it.

Ingredients:

- red lentils broth (250 ml)
- coconut cream (200 ml)
- basmati rice wholegrain (250 g)
- smoked tempeh (1 piece)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 cloves)
- sunflower oil
- salt

Process:

At first cook rice accordingly (cca 25 minutes).

For sauce slice and sear onion and garlic.
Add red lentils broth, season it with tamari, ume vinegar, salt and boil cca 5 minutes.
In the and pour into sauce cream and boil for a moment.

Slice tempeh lengthwise for bigger chunks and sear for a minute from each side.

Bon appetite :).

Halušky se zelím a tempehem - jednoduché jídlo, které uspokojí i labužníky / Gnocchi with pickled cabbage and tempeh - simple dish, which satisfy also gourmets

Venku se nám ochlazuje a pomalu začíná sezóna kvašené zeleniny.

První věc, co mě napadla uvařit, je něco s kysaným zelím.
A protože moje manželka má ráda halušky, tak jsem se do nich pustil :)
Udělal jsem je bezlepkové a použil jsem k nim taky tempeh, který se k nim výborně hodí.

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (10 větších ks)
- tempeh uzený (1 ks)
- pohanková mouka (5 polévkových lžic)
- kukuřičný škrob ( 5 polévkových lžic)
- zelí kysané (640 g)
- cibule (2 ks)
- sůl (1 čajová lžíce)
- kmín (1 čajová lžíce)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)
- slunečnicový olej


Postup:

Brambory si oloupeme a vaříme v osolené vodě cca 20 minut.
Vodu slijeme a brambory zalijeme studenou vodou, dokud nebudou vlažné.

Poté brambory nastrouháme na jemno. Do brambor přidáme mouku, škrob a rukama uhněteme těsto.
Nakrájíme na menší kousky, které posypeme trochou mouky a vyválíme z nich válečky.

Z nich nožem odkrajujeme malé kousky, které dáváme do vařící osolené vody.
Až kousky vyplavou na povrch (hodně rychle), tak je vyndáme z vody a dáme stranou na talíř.

Nakrájíme a orestujeme si v hrnci cibuli, do kterého poté přidáme zelí i s nálevem.
Zelí vaříme cca 10 minut, dokud nezměkne a nevypaří se většina nálevu.

Dochutíme solí, kmínem a cukrem a smícháme s haluškami. Ty nám taky zelí pěkně zahustí.
Nakonec si nakrájíme tempeh na kostičky, orestujeme cca 2 minuty a přidáme k haluškám a zelí.

Dobrou chuť :)



Outside its getting cold and the season of pickles slowly starts.

First thing which i had in mind to cook was something with pickled cabbage.
And because my wife loves gnocchi, i decided to make them :)
I made them glutenfree a used also tempeh, which goes very well with them.

Ingredients:

- potatoes (10 bigger pcs)
- smoked tempeh (1 piece)
- buckwheat flour (5 tbsp)
- corn starch (5 tbsp)
- pickled cabbage (640 g)
- onion (2 pcs)
- salt (1 tsp)
- cumin (1 tsp)
- brown sugar (1 tsp)
- sunflower oil

Process:

Peel potatoes and boil in salted water for cca 20 minutes.
Pour off the water and use cold water to cool down the potatoes.

Then grate potatoes finely. Add flour, starch and knead dough by hands.
Slice dough to smaller pieces, sprinkle them with a bit of flour and make rolls from them.

From rolls cut off by knife small pieces, which put into the pot with hot salty water.
When cuts reach the surface, take them of the pot and give them aside on the plate.

Slice and sear the onion in the pot, then add cabbage with the infusion.
Boil cabbage cca 10 minutes, till get soft and most infusion steam off.

Season with salt, cumin and sugar and stir up with gnocchi. They also thicken the cabbace nicely.
Finally cut tempeh to small pieces, sear cca 2 minutes and add it on the top of dish.

Bon appetite :)

Bramborový guláš s tempehem - snadná a sytá večeře do 30 minut / Potatoe goulash with tempeh - easy and rich dinner till 30 minutes

Máte pořádný hlad a potřebujete rychle něco uvařit?

Tenhle guláš zvládnete do půl hodiny.

Na tuhle dobrotu jsem použil:

-  cca 10 brambor
- 1 ks uzeného tempehu
- mletá paprika sladká kouřová
- kmín drcený
- sůl
- pepř
- nové koření (3 kuličky)
- bobkový list (4 ks)
- 2 cibule
- česnek (3 stroužky)
- olej
- umeocet
- lahůdkové droždí
- tamari
-  hraška na zahuštění nebo kukuřičný škrob (není nutné)

Nejtěžší práce je oloupat brambory a nakrájet je na malé kousky :)

Poté si na nakrájíme najemno cibuli a česnek a orestujeme na rozpáleném oleji v hrnci cca 3 minuty.
Tempeh si taky nakrájíme na malé kostky a restujeme další 2 minuty. Tempeh osolíme, opepříme,  přidáme bobkový list a nové koření, posypeme paprikou a podlijeme trochou tamari.

Zalijeme cca 2 litry horké vody, přidáme brambory a můžete začít z ochucováním podle své chuti :)
Já obyčejně přidávám 2 čajové lžičky mletého kmínu a umeoctu, cca 3 polévkové lžíce mleté kouřové papriky a tamari, špetku lahůdkového droždí.

Vaříme 20 minut, poté zahustíme hraškou nebo kukuřičným škrobem (není nutné), případně dochutíme a můžeme se do našeho guláše pustit :)

Ideální je s pečivem, já jsem použil domácí celozrnný pohankový chléb.

Dobrou chuť :)


Are you very hungry and need quickly to cook something? 
This goulash you can make within half an hour. 
On this delicacy i used: 
- About 10 potatoes 
 - 1 piece of smoked tempeh
 - Sweet smoked paprika powder
 - Ground cumin 
- Salt
 - Pepper
 - Allspice (3 pcs)
 - Bay leaf (4 pcs)
 - 2 onions 
- Garlic (3 cloves)
 - Oil
 - Ume vinegar
 - Nutrition yeast
 - Tamari 
- Hraška (pea flour) to thicken or corn starch (not necessary)The hardest job is to peel the potatoes and cut them into small pieces :) 
Then chop the onion and garlic and sear them in hot oil in a pot for about 3 minutes. 
Tempeh also cut into small cubes and sear another 2 minutes. Add salt, pepper, bay leaf and allspice, sprinkle with pepper and pour a little tamari. 
Pour about two liters of hot water, add potatoes and you can start to season your stew based on your taste :) 
I usually add 2 tsp of ground cumin and ume vinegar, about 3 tbsp smoky paprika and tamari, pinch of nutrition yeast. 
Boil 20 minutes, then thicken it with pea flour or corn starch (not necessary), season if needed, and we can start to enjoy our stew :)It is ideal with bread, i used homemade whole grain buckwheat bread.Enjoy your meal :)

Tempeh knedlo zelo / Tempeh with dumplings and cabbage - zdravá verze klasiky / healthy version of czech classic

Česká klasika, kterou by byl hřích si nedat v zimním počasí.

Recept na knedlíky a zelí  najdete v mém příspěvku tady.

K nim jsem použil uzený tempeh, který se nemusí nijak zvlášť upravovat (stačí orestovat na oleji).


====================================================================

Czech classic, which not to have should be considered as sin in this winter time.

Recipe how to make dumplings and cabbage is here.

To complete the meal i used smoked tempeh, which doesnt need to be modified  (its enough to stir it on oil).