Čočkovo-žampionové burgery - zdravá a chutná alternativa / Lentil-mushroom burgers - healthy and tasty alternative

Burgery většina lidí miluje. Já nejsem výjímka :).

Samozřejmě že je hodně možností, jaké burgery si udělat (bezmasé samozřejmě :)).

Burgery už jsem na blogu měl (tofu, čočkový),  tenhle je z červené čočky a žampionů.

Ingredience (cca 4 porce):

- červená čočka (250 g)

- žampiony (200 g)

- lněné semínko (4 polévkové lžíce)

- cibule (2 ks)

- česnek (3 stroužky)

- grilovací koření (2 polévkové lžíce)

- majoránka (1 polévková lžíce)

- slunečnicový olej

- černá sůl (1 čajová lžíce)

- hraška na zahušťování (2 polévkové lžíce)

- sůl

- pepř

Postup:

Cca 1-2 hodiny předem si namočíme lněná semínka a počkáme, dokud se nebude tvořit slizovitá konzistence.

Čočku si uvaříme v osolené vodě cca 10 minut. Vodu slijeme (nebo použijeme později jako vývar).

Žampiony, cibuli a česnek si nakrájíme a orestujeme na oleji cca 3 minuty. Osolíme, opepříme a přidáme k čočce.

Směs rozmixujeme tyčovým mixérem nahrubo, dochutíme grilovacím kořením, majoránkou, černou solí, solí, pepřem. Přidáme lněná semínka a hrašku na zahuštění. Vytvarujeme burgery a smažíme cca 2 minuty z každé strany.

Dobrou chuť :)

Most people love the burgers. I am not exeption.

Of course there are many options, how to make burgers (meatless of course :)).

I already had burger on my blog ( tofu, lentils),  this one is from red lentils and mushrooms.

Ingredients (cca 4 portions):

 - red lentils (250 g)

- mushrooms (200 g)

- flax seed (4 tbsp)

- onion (2 pcs)

- garlic (3 cloves)

- grilling spice (2 tbsp)

- marjoram (1 tbsp)

- sunflower oil

- black salt (1 tsp)

- peas mixture for thickening (2 tbsp)

- salt

- pepper

Process:

Cca 1-2 hours before soak flax seeds till slime liquid appears.

Boil lentils in salted water for cca 10 minutes. Pour off the water (or use it later as broth).

Chop mushrooms, onion, garlic and sear for cca 3 minutes. Season with salt, pepper and add to the lentils.

Blend the mixture by hand blender rough, season with grilling spice, marjoram, black salt, pepper.

Add  flax seeds and peas mixture for thickening. Shape burgers and fry cca 2 minutes from each side.

Bon appetite :).

Žampionové topinky a Tofu burger - zdravý a chutný fast food / Mushrooms crostini and Tofu burger - healthy and tasty fast food

Hodně lidí si myslí, že zdravá strava je nudná a bez chuti. Dneska jsem se rozhodl vám ukázat, jak to vypadá, když dostanu chuť na něco "nezdravého" :).

Stačí pár hlavních ingrediencí jako jsou žampiony, rajčata, salát a můžete si za chvíli udělat třeba topinku s burgerem :).

Ingredience (2 porce):

- hamburger housky (2 ks, bezlepkové)
- chléb (2 plátky, bezlepkový)
- tofu natural (2 ks)
- listový salát (6 listů)
- žampiony (200 g)
- cherry rajčata (100 g)
- nakládané okurky (2 ks)
- dijonská hořčice ( 4 čajové lžíce)
- bio kečup (2 čajové lžíce)
- sojanéza (4 čajové lžíce)
- tamari (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř
- slunečnicový olej
- citrónová šťáva ( z půlky citrónu)

Postup:

Chléb a housky si opečeme 5 minut v troubě vyhřáté na 150 stupňů.
Mezitím si nakrájíme žampiony,cherry rajčata a okurky.

Salát si propláchneme ve vodě a nahrháme na menší kousky.Tofu osolíme, opepříme a potřeme tamari. Poté jej grilujeme 2 minuty z každé strany na grilovací pánvi.

Na pánvi si orestujeme cca 1 minutu žampiony, které ochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou.
Chléb potřeme hořčicí, přidáme salát a žampiony a sojanézu.

Housky potřeme hořčicí s kečupem a naplníme je salátem, rajčaty, žampiony, okurkami  a s tofu  uprostřed. Nezapomeneme taky na sojanézu :)

Dobrou chuť :)


Lot of people think, that healthy food is just boring and tasteless. So today i decided to show you what i make, when i get taste for something "unhealthy" :).

You need only few main ingredients as mushrooms, tomatoes, lettuce and you can make in a moment great crostini with burger :)

Ingredients (2 portions):

- burger buns (2 pcs, glutenfree)
- bread (2 slices, glutenfree)
- tofu natural (2 pcs)
- lettuce (6 leaves)
- mushrooms (200 g)
- cherry tomatoes (100 g)
- pickles (2 pcs)
- dijon mustard (3 tsp)
- bio ketchup (2 tsp)
- soyanaisse (4 tsp)
- tamari (1 tbsp)
- salt
- pepper
- sunflower oil
- lemon juice ( from half lemon)


Process:

Bread and buns roast in oven preheated on 150 degrees.
Meanwhile slice mushrooms, cherry tomatoes and pickles.

Rinse lettuce and tear up for smaller pieces. Season tofu with salt, pepper and crush with tamari.
Then grill tofu on the grill pan for 2 minutes from each side.

Sear mushrooms on the pan for a minute seasoned with salt, pepper and lemon juice.
Bread crush with mustard, add lettuce, mushrooms and soyanaisse.

Buns crush with mustard, ketchup, and fill them with lettuce, tomatoes, mushrooms, pickles and tofu in the middle. Dont forget to add soyanaisse :).

Bon appetite :).

 

Tip na nejlepší vegan hot dog a burger v Brně / Tip for best vegan hot dog and burger in Brno

V Brně je vegan restaurace, kde si všichni milovníci vegan burgerů a hot dogů přijdou na své.

Jmenuje se Junk Food Café a kromě hot dogů a burgerů nabízí těstoviny, rizoto, saláty (na fotce Caesar salát s grilovaným tofu) , chilli sin carne (moje oblíbené) a další jídla.

Burgery nabízejí různorodé - brokolicový (můj oblíbený), tempehový, řepný, falafel, čočkový a další.
Burger co vidíte na fotce je Surf Rock Burger - sojový burger s grilovaným ananasem.

Nabídka hot dogů je také velká - New York, Chicago, Atlanta (sójový párek a coleslaw, viz. foto)  a Garden hot dog.

Pokud jste milovníci burgerů a hot dogů, určitě si z nabídky vyberete.

Měl jsem možnost ochutnat skoro všechny burgery a opravdu stojí za to.

 Podobný příspěvěk z návštěvy Kiwi Raw Food Restaurace naleznete tady.

Tipy na výborné jídlo v Praze naleznete tady.


There is vegan restaurant in Brno, where all burger and hot dog lovers can enjoy the visit.

Its called Junk Food Café and besides hot dogs and burgers offers pasta, risotto, salads (on the picture you can see Caesar salad with grilled tofu), chilli sin carne ( favourite of mine) and other meals.

Restaurant offers various burgers - broccoli (favourite of mine), tempeh, beet, falafel, lentils and other ones.
Burger on the picture is Surf Rock Burger - soy meat burger with grilled pineapple.

There is also larger offer of hot dogs - New York, Chicago, Atlanta (with coleslaw, see photo) and Garden hot dog.

If you are burger and and hot dot lover, you definitely will choose one from the menu.

I got the opportunity to taste almost all of the burgers and they are really worth it.

Similar article  regarding my Kiwi Raw Food Restaurant visit you can find here.

Tips for great meals in Prague you can find here.

Čočkový burger - zdravá a sytá pochoutka / Lentils burger - healthy and rich delicacy

Čas od času mám chuť si domácí burger. Pro dnešek jsem se rozhodl pro burger z čočky, protože se mi ve spíži schovává už dlouho balení čočky.

Na burger (cca 6 porcí ) budeme potřebovat:
- 1 balení čočky
- sůl
- pepř
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- dijónská hořčice
- majoránka
- libeček
- červená paprika mletá
- kukuřičný škrob

Čočku si namočíme cca 2 hodiny předem a povaříme do měkka asi 15 minut. Osolíme až před koncem.
Přidáme podle chuťi pepř, hořčici, majoránku, libeček, mletou papriku.
Poté si orestujeme na oleji cibuli a česnek  a přidáme do ochucené čočky.
Směs zahustíme 3 polévkovými lžícemi kukuřičného škrobu smíchaného s 6 lžícemi vody (není nutné).
Vše rozmixujeme tyčovým mixérem na hrubo.

Vytvarujeme burgery a grilujeme na grilovací pánvi cca 2 minuty z každé strany.

Poté burgery dáme na 20 minut do trouby na 180 stupňů.


Na bezlepkové housky (cca 6 ks) budeme potřebovat:
- půlka kostky droždí (nebo 1 ks sušeného)
- 250 gramů kukuřičného škrobu
- 250 gramů pohankové (nebo jiné bezlepkové) mouky
- sůl
- 3 polévkové lžíce olivového oleje


Pokud máme klasické droždí, tak si nejdřív připravíme kvásek (u sušeného tahle část odpadá).
Cca 3 polévkové  lžíce vlažného rostlinného mléka (nebo piva) smícháme s droždím a 2 čajovými lžíčkami cukru a necháme odpočinout pod utěrkou cca 10 minut .

Jakmile máme nachystaný kvásek, tak vše smícháme dohromady a přidáme postupně cca 350 ml vody, dokud nezískáme těsto, které se nelepí.

Z těsta si vytvarujeme bulky a pečeme je v troubě 20 minut na 180 stupňů.


Pokud chceme, můžeme si upéct nakrájené a osolené brambory v troubě na 20 minut při 200 stupních.

Na sojanézu použijeme asi 5 polévkových lžiček sojového mléka, přidáme lžíci dijonské hořčice, špetku soli, stroužek česneku, šťávu z půlky citrónu a rozmixujeme.

Potom za stálého mixování přilíváme slunečnicový olej, dokud nezískáme tuhou konzistenci.
Kdo má chuť na tatarku, tak stačí do sojanézy přidat nakrajenou cibulku, okurku a trochu láku z okurek.
Pokud jste dočetli až sem, tak gratuluju a přeji dobrou chuť :)

Jestli máte jakékoliv dotazy nebo návrhy, co byste chtěli na blogu vidět, dejte mi vědět do komentářů.


From time to time i got taste for homemade burger. For today, I decided for lentils burger, because I got one package of lentils for a long time hiding in the pantry.
For burger (about 6 portions) we need:
- 1 package of lentils- Salt- Pepper- 2 onions- 4 cloves of garlic- Dijone Mustard- Marjoram- Lovage- Red pepper powder- cornstarch
Soak the lentils have about 2 hours in advance and boil until tender, about 15 minutes. Add salt at the end.Based on your taste preferences add pepper, mustard, marjoram, lovage, red pepper.Then we sear onion and garlic and add them into the flavored lentils.Thicken the mixture with 3 tablespoons of cornstarch mixed with 6 tablespoons water (optional).All blend with mixer into rough consistence.Shape the burgers on the grill pan and grill them for about 2 minutes on each side.Then put burgers for 20 minutes in the oven at 180 degrees.
On gluten-free buns (about 6 pieces) we will need:
- Half a cube of yeast (or 1 package of dried one)- 250 g of corn starch- 250 g buckwheat (or other gluten-free) flour- Salt- 3 tablespoons of olive oil
If we have the classic yeast, we first prepare leaven (for dry one skip this part).
3 tablespoons of lukewarm plant milk (or beer) mix with the yeast and 2 tsp of sugar and let it rest under a cloth for about 10 minutes. 
As soon as we have leaven ready, mix everything together and add 350 ml of water until got smooth not sticky dough.
From the dough shape the buns and bake in oven for 20 minutes at 180 degrees.
If you like, you can bake sliced ​​and salted potatoes in the oven for 20 minutes at 200 degrees.
For soyanaisse use about 5 tbsp of soy milk, add a tbsp of Dijon mustard, a pinch of salt, a clove of garlic, juice from half a lemon and a blend it up.
Then with continuous mixing,  pour sunflower oil until we get solid consistency.Who wants to tartar sauce,  add chopped onion, cucumber and a little cucumber pickle.
If you've read this far, congratulations and wish you a good appetite :)

If you have any questions or suggestions, what would you like to see on the blog, let me know in the comments.