Cuketové lasagne - zdravá a chutná večeře / Zucchini lasagne - healthy and tasty dinner

Podzim a pečení jdou ruku v ruce. Čím je větší zima, tak mám větší chuť si něco dobrého upéct.

A když  navíc mám po ruce cukety, tak jsem se rozhodl je zapéct ve stylu lasagní :).


Ingredience:

- cuketa ( 3 ks)
- rajčatové pyré (800 ml)
- tofu natural (1 ks)
- žampiony (100 g)
- hraška na zahušťování (15 polévkových lžic)
- cibule (2 ks)
- sůl
- pepř
- česnek (5 stroužků)
- citrónová šťáva (z 1 citrónu)
- olivový olej (2 polévkové lžíce)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)


Postup:

Nejdřív si připravíme omáčku.

Cibuli si nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji cca 3 minuty.
Přidáme nakrájené žampiony a nastrouhané tofu, osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Zalijeme rajčatovým pyré, dochutíme citrónovou šťávou, nastrouhaným česnekem a třtinovým cukrem.

Připravíme si bešamel. Smícháme hrašku s vodou v poměru 1:5.

Cukety si nakrájíme na tenké plátky a osolíme. Do zapékací mísy (nebo na plech) si postupně naklademe cuketu, omáčku a bešamel .

Pečeme v troubě na 180 stupňů cca 30 minut.

Dobrou chuť :)


Autumn and baking goes together hand in hand. With colder weather i got bigger taste to bake something good.

As i got lot of zucchini, i decided to bake them in lasagne style.

Ingredients:

- zucchini (3 pcs)
- tomato puree (800 ml)
- tofu natural (1 piece)
- mushrooms (100 g)
- peas mixture for thickening (15 tbsp)
- onion (2 pcs)
- salt
- pepper
- garlic (5 cloves)
- lemon juice (from 1 lemon)
- olive oil (2 tbsp)
- brown sugar (1 tsp)


Process:

First make the sauce.

Slice onion and sear it on olive oil for cca 3 minutes.
Add chopped mushrooms and grated tofu, season with salt, pepper and sear for another 3 minutes.

Pour tomato puree, season with lemon juice, grated garlic and brown sugar.

Prepare the bechamel. Stir peas mixture with water in 1:5 ratio.

Slice zucchini into thin slices and salt them. Into baking bowl or hotplate put layers of zucchini, sauce and bechamel.

Bake in oven in 180 degrees for 30 minutes.

Bon appetite :).

Kuřecí řízky (Goody Foody) s restovanou cuketou, lilkem a šťouchanými bramborami / Seared vegan chicken strips, zucchini and eggplant with mashed potatoes

Na facebooku jsem se dozvěděl, že tato zdravá výživa prodává vegan verzi goody foody (rostlinná alternativa masa), která byla v Brně prakticky nesehnatelná. Ve zdravých výživách mají pouze její vegetariánskou variantu.

Tak jsem nelenil a zašel si hned 2 balení koupit, abych ho mohl konečně vyzkoušet.
56 korun za balení je docela hodně, ale denně si to rozhodně kupovat nehodlám :).

Tak maso už bych měl a co k němu ?

Rozhodl jsem se pro restovanou cuketu, lilek a šťouchané brambory.

Ingredience (4 porce):

- Goody Foody řízek vegan (2 balení)
- brambory (10 ks)
- cuketa (1 ks)
- lilek (1 ks)
- červené víno (2 polévkové lžíce)
- cibule (3 ks)
- slunečnicový olej ( 7 polévkových lžic)
- citrónová šťáva (z 1 citrónu)
- sůl
- pepř

Postup:

Brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Vodu slijeme.

Na pánvi si orestujeme na oleji (3 PL) nakrájenou cibuli cca 3 minuty a přidáme vše k bramborám. Promícháme.

Cuketu a lilek si nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji (2 PL) spolu s červeným vínem.
Dochutíme solí a pepřem a dáme bokem.

Nakonec si orestujeme Goody Foody (2 PL oleje) cca 3 minuty z každé strany (nemusí se rozmrazovat), které osolíme a opepříme a dochutíme také citrónovou šťávou.

Dobrou chuť :)

P.S. Dejte mi vědět, jestli goody foody používáte a jak vám chutná. Mě celkem chutnalo, ale musí se pořádně dochutit.



On facebook i found, that in this health store sells vegan version of Goody Foody (plantbased meat alternative), which was not available to get in Brno at all. In Brno health stores they have only vegetarian version.

So i didnt wait and went to buy 2 packages to had finally possibility to try it.
56 Kč for package seems to be expensive, but i dont want to buy it on daily basis :).

So i got meat, but what dish should i do with it?

I decided for seared zucchini, eggplant and mashed potatoes.

Ingredients (4 portions):

- Goody foody vegan strips (2 packages)
- potatoes (10 pcs)
- zucchini (1 piece)
- eggplant (1 piece)
- red wine ( 2 tbsp)
- onion (3 pcs)
- sunflower oil (7 tbsp)
- lemon juice ( from 1 lemon)
- salt
- pepper

Process:

Peel the potatoes, slice them to small pieces and boil in hot salted water for cca 15 minutes.
Pour off the water.

In the pan sear on oil (3 tbsp) sliced onion for cca 3 minutes and add all to potatoes.
Stir all up.

Slice zucchini and eggplant to small cubes and sear them on oil (2 tbsp) together with red wine.
Season with salt, pepper and put away from stove.

Finally sear Goody Foody (2 tbsp of oil) cca 3 minutes from each side (no need to defrost), season with, salt, pepper and lemon juice.

Bon appetite :).


PS.:  Let me know, if you use goody foody and how tastes to you.  It tasted will for me, but it needs a proper seasoning.

Hraška + Smažené tofu s opečenými bramborami a sojanézou / Hraska (peas mixture) + Fried tofu with roasted potatoes and soyanaisse

 Používáte hrašku?

Hraška je takový malý zázrak pro všechny, co z různých důvodů nemohou nebo nechtějí používat klasický trojobal (mouka, vajíčko, strouhanka). Je tedy vhodná jak pro celiaky, tak pro vegany, ale může se použít i v klasických jídlech jako zdravá alternativa.

Do you use hraška ( peas mixture)?

Hraška is little miracle for everyone, who from various reason cannot or dont want to use classic 3-wrap (flour, egg, breadcrumbs). Its suitable for celiacs, vegans, but also it can be use as healthy alternative in classic meals.

Jedná se o vychucenou hrachovou směs, která má využití má jak při smažení ,  tak při zahuštění omáček, polévek apod. nebo jde použít i v sladkých receptech. Také jde použít jako náhrada vajec ve slaných těstech nebo v karbanátcích.

Hraška is seasoned pea dough powder, which usage can be for frying, thickening of sauces, soups etc., you can even use it in sweet recepies. It can be also use as egg replacement in salty doughs or in burgers.

Já hrašku používám skoro pokaždé, když si chci obalit tofu, cuketu, brokolici nebo jakoukoliv jinou zeleninu a také hojně při zahušťování omáček.

I used it almost everytime, when i want to fry tofu, zucchini, broccoli or any other veggie and also often for sauces thickening.

Abych ukázal super rychlé využití hrašky v praxi, přikládám receptík z mého posledního junk foodování:) Jedná se o smažené tofu s opečenými bramborami a  sojanézou:)

Brambory (cca 5 ks) si nakrájíme na plátky, osolíme, posypeme mletou paprikou, zakápneme trochou oleje (2 polévkové lžíce) a promícháme. Poté je dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme cca 25 minut, dokud nejsou měkké a křupavé.

Tofu (použil jsem natural) si rozkrojím na půlky a  ochutím - použiju černou sůl a lahůdkové droždí (není nutné). Asi 4 polévkové lžíce hrašky na obalování smíchám s vodou, dokud nebude mít konzistence hustší kaše.

Tofu obalím v hrašce a smažím na rozpáleném oleji cca 2 minuty z každé strany.
Poté tofu položíme na papírový ubrousek, aby jsme se zbavilili přebytečného tuku.

Sojanézu můžeme buď koupit nebo si ji udělat, viz můj recept na sojanézu.


To use super fast usage of hraška in practice, i added recipe from my last junk fooding :).
Its for fried tofu with roasted potatoes and soyanaisse.

Slice potatoes (cca 5 pcs) for small pieces, salt them, sprinkle with red pepper powder, pour a little oil (2 tbsp) and stir. Then put them in preheated oven to 200 degrees and roast them cca 25 minutes, till they are soft and crunchy.

Tofu (used natural) slice in 2 pieces and season - with black salt and nutritional yeast (optional).
Stir cca 4 tbsp of hraška with water, till get thicker mash texture.

Soak tofu in hraška and fry it in hot oil cca 2 minutes from each side.
Then put tofu on paper napkin to get rid of surplus fat.

Soyanaisse you can buy or do it yourself, see my recipe for soyanaisse.

Kdo by chtěl něco zdravějšího, může si obalit cuketu a použít ji do salátu :)

Who wants something healthier, you can wrap zucchini and use it in the salad :)