Žampionová omáčka se sojovým masem a rýží / Mushroom sauce with soy meat and rice

V zimě je u nás doma sezóna omáček. Vařím je hlavně pro manželku, která je omáčková :).

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Nutriční  hodnota (100 g): 452 kJ - bílkoviny 8 g, sacharidy 14 g, tuky 2 g


Ingredience (cca 4 porce):

- rýže (500 g)
- sojové kostky (200 g)
- žampiony (250 g)
- mletá paprika sladká (2 polévkové lžíce)
- kmín (2 čajové lžíce)
- libeček (2 čajové lžíce)
- zeleninový vývar (2 litry)
- tamari (4 polévkové lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (3 stroužky)
- sůl
- pepř
- bobkový list (4 ks)
- nové koření (3 ks)
- slunečnicový olej


 Postup:

Nejdřív si uvaříme rýži podle návodu (cca 15 minut, nejedná se o natural rýži).

Mezitím si nakrájíme cibuli, česnek a orestujeme na oleji (cca 3 minuty). Přidáme bobkový list, nové koření, nakrájené žampiony, které osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Přidáme půl litru vývaru, polévkovou lžíci papriky, tamari a čajovou lžíci kmínu a libečku a vaříme cca 15 minut. Až se vývar vypaří do poloviny, opakujeme předchozí postup.
Omáčku nezahušťujeme.

Sojové kostky propláchneme vařící vodou a vaříme cca 15 minut ve zbytku vývaru, do kterého přidáme  sůl a 2 polévkové lžíce tamari.

Poté vývar slijeme, vymačkáme z kostek přebytečnou vodu, kostky nakrájíme na menší kousky a restujeme cca 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem.

Dobrou chuť :)


During winter there is season of meals with sauces at home. I cook them especially for my wife, as she is sauce lover :).

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Nutrition (100 g): 452 kJ - protein 8 g, carbohydrate 14 g, fat 2 g

Ingredients (cca 4 portions):

- rice (500 g)
- soy cubes (200 g)
- mushrooms (250 g)
- paprika (2 tbsp)
- cumin (2 tsp)
- lovage (2 tsp)
- veggie broth (2 l)
- tamari (4 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (3 cloves)
- salt
- pepper
- bay leaf (4 pcs)
- allspice (3 pcs)
- sunflower oil
 Process:

First cook the rice accordingly.

During that time chop onion, garlic and sear on oil (cca 3 minutes). Add bay leaf, allspice, sliced mushrooms, season with salt, pepper and sear another 3 minutes.

Pour in half liter of broth, tbsp of paprika, tamari and tsp of cumin and lovage and boil cca 15 minutes. When the liquid remains in half, repeat previous procedure again. Dont thicken the sauce.

Water soy cubes with hot water and boil in rest of broth for cca 15 minutes. Add salt and 2 tbsp of tamari.

Pour off the broth, squeeze out the liquid from cubes, slice them to small pieces and sear for cca 3 minutes. Season them with salt and pepper.

Bon appetite :)

Čočkovo-žampionové burgery - zdravá a chutná alternativa / Lentil-mushroom burgers - healthy and tasty alternative

Burgery většina lidí miluje. Já nejsem výjímka :).

Samozřejmě že je hodně možností, jaké burgery si udělat (bezmasé samozřejmě :)).

Burgery už jsem na blogu měl (tofu, čočkový),  tenhle je z červené čočky a žampionů.

Ingredience (cca 4 porce):

- červená čočka (250 g)

- žampiony (200 g)

- lněné semínko (4 polévkové lžíce)

- cibule (2 ks)

- česnek (3 stroužky)

- grilovací koření (2 polévkové lžíce)

- majoránka (1 polévková lžíce)

- slunečnicový olej

- černá sůl (1 čajová lžíce)

- hraška na zahušťování (2 polévkové lžíce)

- sůl

- pepř

Postup:

Cca 1-2 hodiny předem si namočíme lněná semínka a počkáme, dokud se nebude tvořit slizovitá konzistence.

Čočku si uvaříme v osolené vodě cca 10 minut. Vodu slijeme (nebo použijeme později jako vývar).

Žampiony, cibuli a česnek si nakrájíme a orestujeme na oleji cca 3 minuty. Osolíme, opepříme a přidáme k čočce.

Směs rozmixujeme tyčovým mixérem nahrubo, dochutíme grilovacím kořením, majoránkou, černou solí, solí, pepřem. Přidáme lněná semínka a hrašku na zahuštění. Vytvarujeme burgery a smažíme cca 2 minuty z každé strany.

Dobrou chuť :)

Most people love the burgers. I am not exeption.

Of course there are many options, how to make burgers (meatless of course :)).

I already had burger on my blog ( tofu, lentils),  this one is from red lentils and mushrooms.

Ingredients (cca 4 portions):

 - red lentils (250 g)

- mushrooms (200 g)

- flax seed (4 tbsp)

- onion (2 pcs)

- garlic (3 cloves)

- grilling spice (2 tbsp)

- marjoram (1 tbsp)

- sunflower oil

- black salt (1 tsp)

- peas mixture for thickening (2 tbsp)

- salt

- pepper

Process:

Cca 1-2 hours before soak flax seeds till slime liquid appears.

Boil lentils in salted water for cca 10 minutes. Pour off the water (or use it later as broth).

Chop mushrooms, onion, garlic and sear for cca 3 minutes. Season with salt, pepper and add to the lentils.

Blend the mixture by hand blender rough, season with grilling spice, marjoram, black salt, pepper.

Add  flax seeds and peas mixture for thickening. Shape burgers and fry cca 2 minutes from each side.

Bon appetite :).

Tofu s žampiony a rýží - rychlá a výborná večeře v asijském stylu / Tofu with mushrooms and rice - fast and delicious dinner in asian style

Když se člověk stěhuje, tak obvykle nemá čas ani náladu na vaření.

Rozhodl jsem se proto moje první jídlo v novém bytě udělat co nejjednodušší.

A co je jednodušší, než tofu a rýže :)


Incgredience (cca 4 porce):

- tofu uzené (2 ks)
- žampiony (250 g)
- rýže basmati celozrnná (500 g)
- mungo klíčky (2 polévkové lžíce)
- kukuřice (1 polévková lžíce, není nutné)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- česnek (5 stroužků)
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce)
- rýžové víno (4 polévkové lžíce)
- sezamový olej (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži (cca 25 minut).
Mezitím si nakrájíme tofu a žampiony na větší kousky. Do hluboké pánve nalijeme slunečnicový olej a necháme rozpálit. Nastrouháme si česnek a zprudka jej orestujeme.

Přidáme tofu a žampiony, které osolíme a opepříme  a restujeme zprudka cca 2 minuty.
Zalijeme rýžovým vínem a necháme zredukovat. Přidáme vodu  (cca 500 ml), tamari, umeocet, sezamový olej, kukuřici a mungo klíčky a povaříme cca 2 minuty.

Servírujeme v miskách spolu s hůlkami.

Dobrou chuť :).


When you are moving, you usually dont have will or mood for cooking.

So i decided to make my first meal in new flat as simple as possible.

And what is easier than tofu with rice :).

Ingredients (cca 4 portions):

- tofu smoked (2 pcs)
- mushrooms (250 g)
-  basmati rice wholegrain (500 g)
- mung bean sprouts (2 tbsp)
- corn (1 tbsp, not needed)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- garlic (5 cloves)
- sunflower oil (2 tbsp)
- rice wine (4 tbsp)
- sesame oil (1 tbsp)
- salt
- pepper

Process:

At the beginning boil the rice (cca 25 minutes).
Meantime slice tofu and mushrooms to bigger pieces. Pour sunflower oil in the deep pan and let heat up. Grate garlic and sear it sharply.

Add tofu and mushroms, season them with salt, pepper and sear sharply cca 2 minutes.
Pour in the rice wine and let liquid to reduce. Add water (cca 500 ml), tamari, ume vinegar, sesame oil, corn and mung bean sprouts and boil cca 2 minutes.

Serve in boils together with chopsticks.

Bon appetite :)

Žampionové topinky a Tofu burger - zdravý a chutný fast food / Mushrooms crostini and Tofu burger - healthy and tasty fast food

Hodně lidí si myslí, že zdravá strava je nudná a bez chuti. Dneska jsem se rozhodl vám ukázat, jak to vypadá, když dostanu chuť na něco "nezdravého" :).

Stačí pár hlavních ingrediencí jako jsou žampiony, rajčata, salát a můžete si za chvíli udělat třeba topinku s burgerem :).

Ingredience (2 porce):

- hamburger housky (2 ks, bezlepkové)
- chléb (2 plátky, bezlepkový)
- tofu natural (2 ks)
- listový salát (6 listů)
- žampiony (200 g)
- cherry rajčata (100 g)
- nakládané okurky (2 ks)
- dijonská hořčice ( 4 čajové lžíce)
- bio kečup (2 čajové lžíce)
- sojanéza (4 čajové lžíce)
- tamari (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř
- slunečnicový olej
- citrónová šťáva ( z půlky citrónu)

Postup:

Chléb a housky si opečeme 5 minut v troubě vyhřáté na 150 stupňů.
Mezitím si nakrájíme žampiony,cherry rajčata a okurky.

Salát si propláchneme ve vodě a nahrháme na menší kousky.Tofu osolíme, opepříme a potřeme tamari. Poté jej grilujeme 2 minuty z každé strany na grilovací pánvi.

Na pánvi si orestujeme cca 1 minutu žampiony, které ochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou.
Chléb potřeme hořčicí, přidáme salát a žampiony a sojanézu.

Housky potřeme hořčicí s kečupem a naplníme je salátem, rajčaty, žampiony, okurkami  a s tofu  uprostřed. Nezapomeneme taky na sojanézu :)

Dobrou chuť :)


Lot of people think, that healthy food is just boring and tasteless. So today i decided to show you what i make, when i get taste for something "unhealthy" :).

You need only few main ingredients as mushrooms, tomatoes, lettuce and you can make in a moment great crostini with burger :)

Ingredients (2 portions):

- burger buns (2 pcs, glutenfree)
- bread (2 slices, glutenfree)
- tofu natural (2 pcs)
- lettuce (6 leaves)
- mushrooms (200 g)
- cherry tomatoes (100 g)
- pickles (2 pcs)
- dijon mustard (3 tsp)
- bio ketchup (2 tsp)
- soyanaisse (4 tsp)
- tamari (1 tbsp)
- salt
- pepper
- sunflower oil
- lemon juice ( from half lemon)


Process:

Bread and buns roast in oven preheated on 150 degrees.
Meanwhile slice mushrooms, cherry tomatoes and pickles.

Rinse lettuce and tear up for smaller pieces. Season tofu with salt, pepper and crush with tamari.
Then grill tofu on the grill pan for 2 minutes from each side.

Sear mushrooms on the pan for a minute seasoned with salt, pepper and lemon juice.
Bread crush with mustard, add lettuce, mushrooms and soyanaisse.

Buns crush with mustard, ketchup, and fill them with lettuce, tomatoes, mushrooms, pickles and tofu in the middle. Dont forget to add soyanaisse :).

Bon appetite :).

 

Žampionové kari - lék na podzimní chmury / Mushrooms curry - remedy for autumn gloom

Je čas na kari !!! :)

Venku už nám večer pěkně přituhuje, tak se musím zahřát nějakým tím pálivějším jídlem :).

Kari je jedno z mých nejoblíbenějších jídel, viz. moje recepty na Cizrnu na kari, Tofu vindaloo nebo Zeleninové kari.

Recept je totožný s zeleninovým kari, akorát jsem použil místo zeleniny použil balení žampionů  (250 g) a  navíc přidal plechovku kokosového mléka (400 ml).

A jak děláte vaše oblíbené kari vy?

Dejte mi vědět, rád se nechám inspirovat.


Its curry time !!! :)

In the outside its getting colder, so i have to warm up with some spicy meal :).

Curry is one of my most favourite meals, see my recipes for Chickpeas curry, Tofu vindaloo or Veggie curry.

The recipe is the same as for the Veggie curry, i only used package of mushrooms (250 g) instead of veggies and besides that i added can of coconut milk (400 ml).

How do you make your favourite curry?

Let me know,  i would like to get inspired by you.

Grilovaná řepa s červenou čočkou, kedlubnovým pyré a žampiony - pravá podzimní večeře / Grilled beet-root with red lentils, kohlrabi puree and mushrooms - true autumn dinner

Dneska si uděláme jídlo ze sezónních surovin jako je červená řepa, kedlubna, čočka.

Jedním z důvodů je, že se mi doma nahromadila zelenina a taky je třeba něco uvařit, když je venku zima :)

Tohle jídlo vás rozhodně zahřeje :)

Ingredience (2 porce):

- červená čočka (250 g)
- červená řepa (2 ks)
- kedlubna (1 ks)
- žampiony (4 ks)
- cibule (2 ks)
- olivový olej (2 polévkové lžíce)
- slunečnicový olej (4 polévkové lžíce)
- bílé víno (3 polévkové lžíce)
- česnek (5 stroužků)
- dijonská hořčice (1 čajová lžíce)
- tamari (3 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř


Postup:

Řepu si oloupeme a nakrájíme na plátky. Vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Vodu slijeme a řepu si namarinujeme (cca 30 minut) - použijeme olivový olej, česnek (2 stroužky), hořčici, sůl, pepř. Plátky si urgrilujeme na grilovací pánvi (nebo použijeme klasickou pánev ) cca 2 minuty z každé strany.

Nakrájíme si cibuli a česnek a orestujeme společně na oleji (3 minuty). Přidáme čočku a podlijeme vínem. Až se tekutina vypaří, tak zalijeme vodou (půl litru). Dochutíme tamari, umeoctem, solí, pepřem a mícháme, dokud nám čočka nezměkne (cca 5-10 minut).

Kedlubnu si nakrájíme na malé kousky a vaříme  v osolené vodě cca 15 minut.
Poté vodu slijeme, přidáme slunečnicový olej (2 PL) a rozmixujeme (tyčovým mixérem).

Žampiony si rozkrojíme na půlky, osolíme, opepříme a grilujeme cca minutu z každé strany.

Dobrou chuť :)


Today we make meal from seasonal ingredients like beet-root, kohlrabi, red lentils.

One of the reasons is, that i got a lot of veggies to use at home and also need to cook something, as there is cold outside :)

This meal definitely heats you up :)


Ingredients (2 portions):

- red lentils (250 g)
- beet-root (2 pcs)
- kohlrabi (1 piece)
- mushrooms (4 pcs)
- cibule (2 pcs)
- olive oil (2 tbsp)
- sunflower oil (4 tbsp)
- white wine (3 tbsp)
- garlic (5 cloves)
- dijon mustard (1 tsp)
- tamari (3 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- salt
- pepper
- water


Process:

Peel and slice beet-root. Boil in salted water for cca 15 minutes.
Pour off the water and marinate (cca 30 minutes) beet-root in olive oil, garlic (2 cloves), mustard, salt, pepper. Grill the slices on grill pan (or use classic pan) for cca 2 minutes from each side.

Chop onion, garlic and sear them on oil (cca 3 minutes). Add lentils and pour white wine in. After there is no liquid, add water (cca half of liter). Season with tamari, ume vinegar, salt, pepper and stir till lentils get soft (cca 5-10 minutes).

Slice kohlrabi to small pieces and boil in salted water for cca 15 minutes.
Pour the water off, add sunflower oil (2 tbsp) and blend (with hand blender).

Cut mushrooms in half, season them with salt, pepper and grill cca minute from each side.


Bon appetite :)

Cizrna na paprice - jednoduchá a lahodná večeře / Red pepper chickpeas - easy and delicous dinner

Cizrna na paprice je jednoduché a výborné jídlo.

Já si ji dělám se žampiony a kaší . Výborně se k ní hodí i rýže.

Ingredience:

- cizrna (250 g)
- zeleninový vývar ( 1 litr)
- brambory (10 ks)
- žampiony (150 g)
- mletá paprika sladká kouřová (3 polévkové lžíce)
- kmín drcený (1 čajová lžíce)
-  cibule (2 ks)
- česnek (3 stroužky)
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce)
- panenský slunečnicový olej (3 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce, není nutné)
- libeček ( 1 polévková lžíce)
- tamari ( 1 polévková lžíce, není nutné)
- sůl
- pepř


 Postup:

Cizrnu si namočíme přes noc ve vodě.
 
Nakrájíme si cibuli, česnek a orestujeme (cca 3 minuty). Přidáme nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a restujeme další 3 minuty.

Zalijeme vývarem, přidáme scezenou cizrnu, papriku, kmín, umeocet, libeček, tamari a vaříme cca 15 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut. Rozmixujeme spolu s panenským slunečnicovým olejem.

Dobrou chuť :)


Red pepper chickpeas is easy and delicous meal.

I usually make it with mushrooms and mash. Rice also fits perfectly with chickpeas.


Ingredients:

- chickpeas (250 g)
- veggie broth (1 liter)
- potatoes (10 pcs)
- mushrooms (150 g)
- smoked red pepper powder (3 tbsp)
- cumin powder ( 1 tsp)
- onion ( 2 pcs)
- garlic ( 3 cloves)
- sunflower oil ( 2 tbsp)
- virgin sunflower oil ( 3 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp, optional)
- lovage (1 tbsp)
- tamari (1 tbsp, optional)
- salt
- pepper


Process:

Soak the chickpea in the water night before cooking.

Chop the onion and garlic and sear them on oil cca 3 minutes. Add sliced mushrooms, salt, pepper and sear another 3 minutes.

Pour the broth over, add drained chickpeas, red pepper, cumin, ume vinegar, lovage, tamari and boil cca 15 minutes. Season with salt, pepper.

Peel the potatoes, slice them to small pieces and boil in salted water cca 15 minutes.
Blend together with virgin sunflower oil.

Bon appetite :)

Jarní závitky - křupavé a lahodné / Spring rolls - crispy and delicous

Máte rádi jarní závitky?  Zkuste si je udělat doma. Je to rychlé a jednoduché :)
Do you like spring rolls? Try to make them at home. Its fast and easy :)

Ingredience (pro cca 10 závitků):

- tofu natural (1 ks)
- chilli papričky (3ks)
- žampiony (cca 5 ks)
- petrželová nať (není nutné)
 - rýžový papír (10 ks)
- tamari (nebo chilli omáčka)
- slunečnicový olej
- černá sůl (nebo himalájská)
- pepř

Ingredients (for cca 10 rolls):

- tofu (1 pcs)
- chilli (3 pcs)
- mushrooms (cca 5 pcs)
- parsley (optional)
- tamari (or chilli sauce)
- rice paper  (10 pcs)
- sunflower oil
 - black salt ( or himalaya)
- pepper

Postup / Process:

Tofu, chilli, žampiony a nať si nakrájíme na jemno. Smícháme dohromady. Ochutíme solí, pepřem.
Chop tofu, chilli, mushrooms and parsley finely. Stir up. Season with salt, pepper.

Namočíme si rýžový papír ve vodě a dáme na něj naši směs.
Soak rice paper in water and put on it our filling.

 

Náplň zabalíme do závitků.

Wrap filling into rolls.

Smažíme cca minutu z každé strany.
Fry cca minute from each side.

Jako dip můžeme použít tamari nebo chilli omáčku.

A jaké závitky děláte vy? Co do nich dáváte? Dejte mi vědět, rád se nechám inspirovat.

Přeji krásný křupavý den :)

Use tamari or chilli sauce as dip.

And what kind of rolls do you make? What filling do you use?  Let me know, i like to get inspire.

I wish you nice and crispy day :)