Hraška + Smažené tofu s opečenými bramborami a sojanézou / Hraska (peas mixture) + Fried tofu with roasted potatoes and soyanaisse

 Používáte hrašku?

Hraška je takový malý zázrak pro všechny, co z různých důvodů nemohou nebo nechtějí používat klasický trojobal (mouka, vajíčko, strouhanka). Je tedy vhodná jak pro celiaky, tak pro vegany, ale může se použít i v klasických jídlech jako zdravá alternativa.

Do you use hraška ( peas mixture)?

Hraška is little miracle for everyone, who from various reason cannot or dont want to use classic 3-wrap (flour, egg, breadcrumbs). Its suitable for celiacs, vegans, but also it can be use as healthy alternative in classic meals.

Jedná se o vychucenou hrachovou směs, která má využití má jak při smažení ,  tak při zahuštění omáček, polévek apod. nebo jde použít i v sladkých receptech. Také jde použít jako náhrada vajec ve slaných těstech nebo v karbanátcích.

Hraška is seasoned pea dough powder, which usage can be for frying, thickening of sauces, soups etc., you can even use it in sweet recepies. It can be also use as egg replacement in salty doughs or in burgers.

Já hrašku používám skoro pokaždé, když si chci obalit tofu, cuketu, brokolici nebo jakoukoliv jinou zeleninu a také hojně při zahušťování omáček.

I used it almost everytime, when i want to fry tofu, zucchini, broccoli or any other veggie and also often for sauces thickening.

Abych ukázal super rychlé využití hrašky v praxi, přikládám receptík z mého posledního junk foodování:) Jedná se o smažené tofu s opečenými bramborami a  sojanézou:)

Brambory (cca 5 ks) si nakrájíme na plátky, osolíme, posypeme mletou paprikou, zakápneme trochou oleje (2 polévkové lžíce) a promícháme. Poté je dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme cca 25 minut, dokud nejsou měkké a křupavé.

Tofu (použil jsem natural) si rozkrojím na půlky a  ochutím - použiju černou sůl a lahůdkové droždí (není nutné). Asi 4 polévkové lžíce hrašky na obalování smíchám s vodou, dokud nebude mít konzistence hustší kaše.

Tofu obalím v hrašce a smažím na rozpáleném oleji cca 2 minuty z každé strany.
Poté tofu položíme na papírový ubrousek, aby jsme se zbavilili přebytečného tuku.

Sojanézu můžeme buď koupit nebo si ji udělat, viz můj recept na sojanézu.


To use super fast usage of hraška in practice, i added recipe from my last junk fooding :).
Its for fried tofu with roasted potatoes and soyanaisse.

Slice potatoes (cca 5 pcs) for small pieces, salt them, sprinkle with red pepper powder, pour a little oil (2 tbsp) and stir. Then put them in preheated oven to 200 degrees and roast them cca 25 minutes, till they are soft and crunchy.

Tofu (used natural) slice in 2 pieces and season - with black salt and nutritional yeast (optional).
Stir cca 4 tbsp of hraška with water, till get thicker mash texture.

Soak tofu in hraška and fry it in hot oil cca 2 minutes from each side.
Then put tofu on paper napkin to get rid of surplus fat.

Soyanaisse you can buy or do it yourself, see my recipe for soyanaisse.

Kdo by chtěl něco zdravějšího, může si obalit cuketu a použít ji do salátu :)

Who wants something healthier, you can wrap zucchini and use it in the salad :)

Čočkový burger - zdravá a sytá pochoutka / Lentils burger - healthy and rich delicacy

Čas od času mám chuť si domácí burger. Pro dnešek jsem se rozhodl pro burger z čočky, protože se mi ve spíži schovává už dlouho balení čočky.

Na burger (cca 6 porcí ) budeme potřebovat:
- 1 balení čočky
- sůl
- pepř
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- dijónská hořčice
- majoránka
- libeček
- červená paprika mletá
- kukuřičný škrob

Čočku si namočíme cca 2 hodiny předem a povaříme do měkka asi 15 minut. Osolíme až před koncem.
Přidáme podle chuťi pepř, hořčici, majoránku, libeček, mletou papriku.
Poté si orestujeme na oleji cibuli a česnek  a přidáme do ochucené čočky.
Směs zahustíme 3 polévkovými lžícemi kukuřičného škrobu smíchaného s 6 lžícemi vody (není nutné).
Vše rozmixujeme tyčovým mixérem na hrubo.

Vytvarujeme burgery a grilujeme na grilovací pánvi cca 2 minuty z každé strany.

Poté burgery dáme na 20 minut do trouby na 180 stupňů.


Na bezlepkové housky (cca 6 ks) budeme potřebovat:
- půlka kostky droždí (nebo 1 ks sušeného)
- 250 gramů kukuřičného škrobu
- 250 gramů pohankové (nebo jiné bezlepkové) mouky
- sůl
- 3 polévkové lžíce olivového oleje


Pokud máme klasické droždí, tak si nejdřív připravíme kvásek (u sušeného tahle část odpadá).
Cca 3 polévkové  lžíce vlažného rostlinného mléka (nebo piva) smícháme s droždím a 2 čajovými lžíčkami cukru a necháme odpočinout pod utěrkou cca 10 minut .

Jakmile máme nachystaný kvásek, tak vše smícháme dohromady a přidáme postupně cca 350 ml vody, dokud nezískáme těsto, které se nelepí.

Z těsta si vytvarujeme bulky a pečeme je v troubě 20 minut na 180 stupňů.


Pokud chceme, můžeme si upéct nakrájené a osolené brambory v troubě na 20 minut při 200 stupních.

Na sojanézu použijeme asi 5 polévkových lžiček sojového mléka, přidáme lžíci dijonské hořčice, špetku soli, stroužek česneku, šťávu z půlky citrónu a rozmixujeme.

Potom za stálého mixování přilíváme slunečnicový olej, dokud nezískáme tuhou konzistenci.
Kdo má chuť na tatarku, tak stačí do sojanézy přidat nakrajenou cibulku, okurku a trochu láku z okurek.
Pokud jste dočetli až sem, tak gratuluju a přeji dobrou chuť :)

Jestli máte jakékoliv dotazy nebo návrhy, co byste chtěli na blogu vidět, dejte mi vědět do komentářů.


From time to time i got taste for homemade burger. For today, I decided for lentils burger, because I got one package of lentils for a long time hiding in the pantry.
For burger (about 6 portions) we need:
- 1 package of lentils- Salt- Pepper- 2 onions- 4 cloves of garlic- Dijone Mustard- Marjoram- Lovage- Red pepper powder- cornstarch
Soak the lentils have about 2 hours in advance and boil until tender, about 15 minutes. Add salt at the end.Based on your taste preferences add pepper, mustard, marjoram, lovage, red pepper.Then we sear onion and garlic and add them into the flavored lentils.Thicken the mixture with 3 tablespoons of cornstarch mixed with 6 tablespoons water (optional).All blend with mixer into rough consistence.Shape the burgers on the grill pan and grill them for about 2 minutes on each side.Then put burgers for 20 minutes in the oven at 180 degrees.
On gluten-free buns (about 6 pieces) we will need:
- Half a cube of yeast (or 1 package of dried one)- 250 g of corn starch- 250 g buckwheat (or other gluten-free) flour- Salt- 3 tablespoons of olive oil
If we have the classic yeast, we first prepare leaven (for dry one skip this part).
3 tablespoons of lukewarm plant milk (or beer) mix with the yeast and 2 tsp of sugar and let it rest under a cloth for about 10 minutes. 
As soon as we have leaven ready, mix everything together and add 350 ml of water until got smooth not sticky dough.
From the dough shape the buns and bake in oven for 20 minutes at 180 degrees.
If you like, you can bake sliced ​​and salted potatoes in the oven for 20 minutes at 200 degrees.
For soyanaisse use about 5 tbsp of soy milk, add a tbsp of Dijon mustard, a pinch of salt, a clove of garlic, juice from half a lemon and a blend it up.
Then with continuous mixing,  pour sunflower oil until we get solid consistency.Who wants to tartar sauce,  add chopped onion, cucumber and a little cucumber pickle.
If you've read this far, congratulations and wish you a good appetite :)

If you have any questions or suggestions, what would you like to see on the blog, let me know in the comments.