Pečená zelenina s tofu, seitanem a brokolicovou kaší / Roasted veggies with tofu, seitan and broccoli mash

Tohle jídlo je jednoduché na přípravu, lehké na trávení a přitom výborné :)

Poprvé za dlouhou dobu jsem použil seitan,  který se podle mě k tomuhle jídlu hodí, ale samozřejmě není potřeba, pokud mu neholdujete.

 Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany.

 Nutriční hodnota (100 g) 388 kJ - bílkoviny 5 g, sacharidy 15 g, tuky 2 g.

Ingredience (cca 4 porce):

- tofu uzené (1 ks, cca 180 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (5 stroužků)
- paprika červená (1 ks)
- seitan speciál (150 g)
- květák (100 g)
- růžičková kapusta (100 g)
- žampiony (100 g)
- brambory (2 kg)
- brokolice (1 ks)
- slunečnicový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- olivový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- tamari (3 polévkové lžíce)
- sůl
- pepř

Postup:

Tofu, cibuli, česnek, papriku, seitan ,žampiony, květák a kapustu si nakrájíme na malé kousky a vložíme do pekáče, který si vymažeme olivovým olejem.

Vše osolíme, opepříme, přidáme tamari a olivový olej a promícháme.

Zalijeme vodou (cca 100 ml)a pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů cca 40 minut.

Na kaši si oloupeme brambory a nakrájíme na malé kousky. Nezapomene si nakrájet taky brokolici.
Vaříme v osolené vodě cca 15 minut, poté vodu slijeme, přidáme slunečnicový olej a rozmixujeme do hladka.

Dobrou chuť :)


This meal is easy to prepare, light to digest and delicous :)

For the first time i used seitan, which i think fits perfectly to this meal, but of course, its not mandatory to use it, if you avoid gluten.
Meal is suitable for vegetarians, vegans.

Nutrition (100 g) 388 kJ - protein 5 g, carbohydrate 15 g, fat 2 g.

Ingredients (cca 4 portions):

- tofu smoked (1 piece, cca 180 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (5 cloves)
- red paprika (1 piece)
- seitan special (150 g)
- cauliflower (100 g)
- brussels sprout (100 g)
- mushrooms (100 g)
- potatoes (2 kg)
- broccoli ( 1 piece)
- sunflower oil virgin (3 tbsp)
- olive oil virgin (3 tbsp)
- tamari (3 tbsp)
- salt
- pepper

Process:

Slice tofu, onion, garlic, paprika, seitan, mushrooms, cauliflower and brussels sprout to small pieces and put them into pan.

Season all with salt, pepper, tamari and olive oil and stir up.

Pour water (cca 100 ml) and roast in the oven heated on 180 degrees for cca 40 minutes.

For mash peel and slice potatoes to small pieces. Dont forget to slice broccoli too.
Boil them in salted water for cca 15 minutes, pour off the water, add sunflower oil and blend until smooth.

Bon appetite :)

Bramborový guláš s tempehem a zelím / Potatoe goulash with tempeh and cabbage

Bramborový guláš je klasika, která se perfektně hodí hlavně v zimních měsících.

Recept na guláš najdete tady , doplnil jsem jej o bílé zelí (600 g) a zahustil jej bezlepkovou jíškou (2 polévkové lžíce sojové mouky, 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje).

Nutriční hodnota (100 g):  408 kJ - bílkoviny 4 g, sacharidy 13 g, tuky 4 g.

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Dobrou chuť :)

P.S. Hledal jsem informace o tom, zda tempeh můžou i celiaci (marinuje se v sojové omáčce obsahující lepek). Podle informací na stránkách níže, tempeh obsahuje méně lepku, než 5 mg/kg, takže je bezlepkový.

http://www.jimejinak.cz/test-na-obsah-lepku-v-tofu-uzenem-tempehu-ryzovem-a-kukuricnem-sladu/



Potatoe goulash is classic, which fits perfectly mainly in winter months.

Recipe for goulash you can find here, this version contains also white cabbage (600 g) and its thickened by glutenfree roux (2 tbsp of soy flour, 2 tbsp of corn starch, 2 tbsp of sunflower oil).

Nutrition (100 g):  408 kJ - protein 4 g, carbohydrate 13 g, fat 4 g.

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Bon appetite :)

P.S. I was looking for informations, if tempeh is suitable for celiacs (its marinated in soy sauce, which contains gluten). According the informations from page below, tempeh contains less gluten than 5 mg/kg, so it can be considered as glutenfree.

http://www.jimejinak.cz/test-na-obsah-lepku-v-tofu-uzenem-tempehu-ryzovem-a-kukuricnem-sladu/

Segedínský guláš s tempehem a bramborovými rolkami / Segedin goulash with tempeh and potatoe rolls

Segedínský guláš je klasika. Samozřejmě se dá udělat i ve vegan verzi :).

Místo masa jsem použil tempeh a místo klasických knedlíků jsem si udělal bramborové rolky, což jsou klasické bramboráky jenom ve tvaru šišek.

Tohle jídlo je syté a určitě se hodí k chladným zimním večerům.

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (2 kg)
- kysané zelí (640 g)
- uzený tempeh (2 ks)
- zeleninový vývar (2 litry)
- paprika sladká mletá (4 polévkové lžíce)
- kmín mletý (4 polévkové lžíce)
- cibule (3 ks)
- česnek (6 stroužků)
- slunečnicový olej
- sůl
- pepř
- sojová mouka (2 polévkové lžíce)
- kukuřičný škrob (2 polévkové lžíce)
- rýžová smetana (200 ml)

Postup:

Cibuli a česnek si nakrájíme a restujeme na oleji v hrnci cca 3 minuty.
Nakrájíme si tempeh na kostičky a přidáme do hrnce. Restujeme další cca 3 minuty. Osolíme a opepříme.

Zalijeme polovinou vývaru, přidáme papriku (2 PL) a kmín (2 PL) a povaříme, dokud se vývar nezredukuje na polovinu cca 10-15 minut.

Poté přidáme kysané zelí (bez nálevu), zbytek vývaru, papriky a kmínu a vaříme dalších cca 15-20 minut.

Brambory si oloupeme a nastrouháme najemno. Dochutíme solí a strouhaným česnekem (3 stroužky), vytvarujeme šišky a smažíme na oleji cca 2 minuty z každé strany.

Nakonec do guláše přidáme smetanu a jíšku, kterou si uděláme ze sojové mouky a škrobu orestovaných na oleji.

Necháme provařit dalších 10-15 minut a můžeme servírovat.

Dobrou chuť :)


Segedin goulash is classic. Of course it can be made in vegan version :).
I used tempeh instead of meat and instead of classic dumplings used potatoe rolls, which are potatoe pan cakes only in rolls shape.

This meal is rich and it fits definitely to the cold winter evenings.

Ingredients (cca 4 portions):

- potatoes (2 kilos)
- sauerkraut (pickled cabbage, 640 g)
- smoked tempeh (2 pcs)
- veggie broth (2 l)
- sweet paprika powder (4 tbsp)
- ground cumin (4 tbsp)
- onion (3 pcs)
- garlic (6 cloves)
- sunflower oil
- salt
- pepper
- soy flour (2 tbsp)
- corn starch (2 tbsp)
- rice cream (200 g)

Process:

Chop onion and garlic and sear them on oil in the pot for cca 3 minutes.
Slice tempeh for cubes and add into pot. Sear another 3 minutes. Season with salt and pepper.

Pour half of broth, add paprika (2 tbsp), cumin (2 tbsp) and boil for cca 10-15 minutes till broth reduces to half.

Then add sauerkraut without liquid, rest of broth, paprika and cumin and boil another cca 15-20 minutes.

Peel potatoes and grate them finely. Season with salt and garlic (3 cloves), shape them into rolls and fry on oil for cca 2 minutes from each side.

In the end add cream and roux, which make from soy flour and corn starch seared on oil.

Boil for another 10-15 minutes and you can serve.

Bon appetite :)

Česnečka, Houbový Kuba a Goody Foody řízek - tip na štědrovečerní menu / Garlic soup, Mushroom Jacob and Goody foody schnitzel - tip for Christmas Eve menu

Vánoce jsou opět tu :) A s tím věčné dilema, co se bude vařit.
Jediná věc, která 100% nesmí chybět, je bramborový salát :)

Letos jsem rozhodl pro následující menu:


Christmas is here again :) And with this eternal dilema, what to cook.
One thing, which 100% cannot miss, is potatoe salad:)

This year i decided to make this menu:

1. Česnečka / Garlic soup

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (3 ks)

- česnek (10 stroužků)

- sůl

- slunečnicový olej

- majoránka (1 polévková lžíce)

- kmín (polévková lžíce)

- cibule (1 ks)

- bezlepkový chléb (3 plátky)

Postup:

Brambory a česnek si oloupeme a nakrájíme ( 8 stroužků na plátky, 2 stroužky nastrouháme) a uvaříme v 1,5 litru vody cca 20 minut, kterou dochutíme solí, majoránkou a kmínem.

Do polévky přidáme nakrájenou a orestovanou cibuli a povaříme dalších cca 10 minut.

Chleba si nakrájíme na kostičky a restujeme na sucho, dokud není křupavý.

Ingredients (cca 4 portions):

- potatoes (3 pcs)

- garlic (10 cloves)

- salt

- sunflower oil

- cumin powder (1 tbsp)

- marjoram (1 tbsp)

- onion (1 piece)

- glutenfree bread (3 slices)

Process:

Peel and slice potatoes and garlic (8 cloves into slices, 2 cloves grated) and boil in 1,5 liter of water for cca 20 minutes. Season it with salt, cumin, and marjoram.

Add chopped and seared onion and boil another cca 10 minutes.

Slice bread for cubes and sear on dry pan, till its crispy.

2. Houbý Kuba / Mushroom Jacob

Ingredience (4 porce):

- kroupy (500 g)

- žampiony (250 g)

- hlíva ústřičná (250 g)

- cibule (3 ks)

- česnek (3 stroužky)

- slunečnicový olej

- sůl

Postup:

Kroupy uvaříme v osolené vodě cca 15 minut, dokud nejsou na skus.

Nakrájíme a orestujeme si cibuli a česnek, ke které přidáme houby a pokračujeme v restování.

Vše smícháme dohromady a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut.

Pro bezlepkovou verzi můžeme použit místo krup pohanku.

Ingredients (4 portions):

- hail (500 g)

- mushroom (250 g)

- oyster mushroom (250 g)

- onion (3 pcs)

- garlic (3 pcs)

- sunflower oil

- salt

Process:

Hail boil in salted water for cca 15, till they are al dente.

Slice and sear onion and garlic, add mushrooms and keep searing.

Stir all together and roast in oven heated on 180 degrees for 30 minutes.

For gluten free version use buckwheat instead of hail.

3. Goody Foody řízek s bramborovým salátem / Goody Foody schnitzel with potatoe salad

Ingredience (4 porce):

- Goody Foody řízek vegan (12 ks)
- brambory (2 kg)
- mrkev (3 ks)
- petržel (3 ks)
- celer (3 ks)
- černá sůl
- sůl
- pepř
- ocet (1 čajová lžíce)
- cukr třtinový (1 čajová lžíce)
- dijonská hořčice (3 polévkové lžíce)
- sojolka (3 ks)
- hraška na zahušťování
- kukuřičná strouhanka
- okurky (3 ks)

 Postup:

Na bramborový salát si nakrájíme den předem uvařené brambory na kostičky spolu s kořenovou zeleninou, kterou si předtím uvaříme  cca 20 minut v osolené vodě spolu se špetkou cukru a troškou octa.

Dále přidáme  nakrájené sterilizované okurky a smícháme se sojolkou.

Poté ochutíme černou solí (kvůli vajíčkové chuťi), pepřem, dijonskou hořčicí a důkladně promícháme.

 

Řízky obalujeme v hrašce (kterou smícháme s vodou a osolíme černou solí ) a kukuřičné strouhance.

 

Dobrou chuť a krásné Vánoce všem :)

 

Ingredients (cca 4 portions):

- Goody Foody schnitzel vegan (12 pcs)

- potatoes (2 kg)

- carrot (3 pcs)

- parsley (3 pcs)

- celery (3 pcs)

- black salt

- salt

- pepper

- vinegar (1 tsp)

- brown sugar (1 tsp)

- dijon mustard (3 tbsp)

- sojolka (soya mayo 3 pcs)

- peas mixture for thickening

- corn breadcrumbs

- pickles (3 pcs)

Process:

For potatoe salad slice potatoes (cooked day before) into cubes together with root veggies (cooked cca 20 minutes in salted water with pinch of sugar and vinegar).

Add sliced pickles and stir with soya mayo up.

Season salad with black salt, pepper, dijon mustard and stir up.

Encase schnitzel in peas mixture (stir up with water and black salt) and corn breadcrumbs.

Bon appetite and Merry Christmas to all :)

 

Halušky se zelím a tempehem - jednoduché jídlo, které uspokojí i labužníky / Gnocchi with pickled cabbage and tempeh - simple dish, which satisfy also gourmets

Venku se nám ochlazuje a pomalu začíná sezóna kvašené zeleniny.

První věc, co mě napadla uvařit, je něco s kysaným zelím.
A protože moje manželka má ráda halušky, tak jsem se do nich pustil :)
Udělal jsem je bezlepkové a použil jsem k nim taky tempeh, který se k nim výborně hodí.

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (10 větších ks)
- tempeh uzený (1 ks)
- pohanková mouka (5 polévkových lžic)
- kukuřičný škrob ( 5 polévkových lžic)
- zelí kysané (640 g)
- cibule (2 ks)
- sůl (1 čajová lžíce)
- kmín (1 čajová lžíce)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)
- slunečnicový olej


Postup:

Brambory si oloupeme a vaříme v osolené vodě cca 20 minut.
Vodu slijeme a brambory zalijeme studenou vodou, dokud nebudou vlažné.

Poté brambory nastrouháme na jemno. Do brambor přidáme mouku, škrob a rukama uhněteme těsto.
Nakrájíme na menší kousky, které posypeme trochou mouky a vyválíme z nich válečky.

Z nich nožem odkrajujeme malé kousky, které dáváme do vařící osolené vody.
Až kousky vyplavou na povrch (hodně rychle), tak je vyndáme z vody a dáme stranou na talíř.

Nakrájíme a orestujeme si v hrnci cibuli, do kterého poté přidáme zelí i s nálevem.
Zelí vaříme cca 10 minut, dokud nezměkne a nevypaří se většina nálevu.

Dochutíme solí, kmínem a cukrem a smícháme s haluškami. Ty nám taky zelí pěkně zahustí.
Nakonec si nakrájíme tempeh na kostičky, orestujeme cca 2 minuty a přidáme k haluškám a zelí.

Dobrou chuť :)



Outside its getting cold and the season of pickles slowly starts.

First thing which i had in mind to cook was something with pickled cabbage.
And because my wife loves gnocchi, i decided to make them :)
I made them glutenfree a used also tempeh, which goes very well with them.

Ingredients:

- potatoes (10 bigger pcs)
- smoked tempeh (1 piece)
- buckwheat flour (5 tbsp)
- corn starch (5 tbsp)
- pickled cabbage (640 g)
- onion (2 pcs)
- salt (1 tsp)
- cumin (1 tsp)
- brown sugar (1 tsp)
- sunflower oil

Process:

Peel potatoes and boil in salted water for cca 20 minutes.
Pour off the water and use cold water to cool down the potatoes.

Then grate potatoes finely. Add flour, starch and knead dough by hands.
Slice dough to smaller pieces, sprinkle them with a bit of flour and make rolls from them.

From rolls cut off by knife small pieces, which put into the pot with hot salty water.
When cuts reach the surface, take them of the pot and give them aside on the plate.

Slice and sear the onion in the pot, then add cabbage with the infusion.
Boil cabbage cca 10 minutes, till get soft and most infusion steam off.

Season with salt, cumin and sugar and stir up with gnocchi. They also thicken the cabbace nicely.
Finally cut tempeh to small pieces, sear cca 2 minutes and add it on the top of dish.

Bon appetite :)

Kuřecí řízky (Goody Foody) s restovanou cuketou, lilkem a šťouchanými bramborami / Seared vegan chicken strips, zucchini and eggplant with mashed potatoes

Na facebooku jsem se dozvěděl, že tato zdravá výživa prodává vegan verzi goody foody (rostlinná alternativa masa), která byla v Brně prakticky nesehnatelná. Ve zdravých výživách mají pouze její vegetariánskou variantu.

Tak jsem nelenil a zašel si hned 2 balení koupit, abych ho mohl konečně vyzkoušet.
56 korun za balení je docela hodně, ale denně si to rozhodně kupovat nehodlám :).

Tak maso už bych měl a co k němu ?

Rozhodl jsem se pro restovanou cuketu, lilek a šťouchané brambory.

Ingredience (4 porce):

- Goody Foody řízek vegan (2 balení)
- brambory (10 ks)
- cuketa (1 ks)
- lilek (1 ks)
- červené víno (2 polévkové lžíce)
- cibule (3 ks)
- slunečnicový olej ( 7 polévkových lžic)
- citrónová šťáva (z 1 citrónu)
- sůl
- pepř

Postup:

Brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Vodu slijeme.

Na pánvi si orestujeme na oleji (3 PL) nakrájenou cibuli cca 3 minuty a přidáme vše k bramborám. Promícháme.

Cuketu a lilek si nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji (2 PL) spolu s červeným vínem.
Dochutíme solí a pepřem a dáme bokem.

Nakonec si orestujeme Goody Foody (2 PL oleje) cca 3 minuty z každé strany (nemusí se rozmrazovat), které osolíme a opepříme a dochutíme také citrónovou šťávou.

Dobrou chuť :)

P.S. Dejte mi vědět, jestli goody foody používáte a jak vám chutná. Mě celkem chutnalo, ale musí se pořádně dochutit.



On facebook i found, that in this health store sells vegan version of Goody Foody (plantbased meat alternative), which was not available to get in Brno at all. In Brno health stores they have only vegetarian version.

So i didnt wait and went to buy 2 packages to had finally possibility to try it.
56 Kč for package seems to be expensive, but i dont want to buy it on daily basis :).

So i got meat, but what dish should i do with it?

I decided for seared zucchini, eggplant and mashed potatoes.

Ingredients (4 portions):

- Goody foody vegan strips (2 packages)
- potatoes (10 pcs)
- zucchini (1 piece)
- eggplant (1 piece)
- red wine ( 2 tbsp)
- onion (3 pcs)
- sunflower oil (7 tbsp)
- lemon juice ( from 1 lemon)
- salt
- pepper

Process:

Peel the potatoes, slice them to small pieces and boil in hot salted water for cca 15 minutes.
Pour off the water.

In the pan sear on oil (3 tbsp) sliced onion for cca 3 minutes and add all to potatoes.
Stir all up.

Slice zucchini and eggplant to small cubes and sear them on oil (2 tbsp) together with red wine.
Season with salt, pepper and put away from stove.

Finally sear Goody Foody (2 tbsp of oil) cca 3 minutes from each side (no need to defrost), season with, salt, pepper and lemon juice.

Bon appetite :).


PS.:  Let me know, if you use goody foody and how tastes to you.  It tasted will for me, but it needs a proper seasoning.

Hraška + Smažené tofu s opečenými bramborami a sojanézou / Hraska (peas mixture) + Fried tofu with roasted potatoes and soyanaisse

 Používáte hrašku?

Hraška je takový malý zázrak pro všechny, co z různých důvodů nemohou nebo nechtějí používat klasický trojobal (mouka, vajíčko, strouhanka). Je tedy vhodná jak pro celiaky, tak pro vegany, ale může se použít i v klasických jídlech jako zdravá alternativa.

Do you use hraška ( peas mixture)?

Hraška is little miracle for everyone, who from various reason cannot or dont want to use classic 3-wrap (flour, egg, breadcrumbs). Its suitable for celiacs, vegans, but also it can be use as healthy alternative in classic meals.

Jedná se o vychucenou hrachovou směs, která má využití má jak při smažení ,  tak při zahuštění omáček, polévek apod. nebo jde použít i v sladkých receptech. Také jde použít jako náhrada vajec ve slaných těstech nebo v karbanátcích.

Hraška is seasoned pea dough powder, which usage can be for frying, thickening of sauces, soups etc., you can even use it in sweet recepies. It can be also use as egg replacement in salty doughs or in burgers.

Já hrašku používám skoro pokaždé, když si chci obalit tofu, cuketu, brokolici nebo jakoukoliv jinou zeleninu a také hojně při zahušťování omáček.

I used it almost everytime, when i want to fry tofu, zucchini, broccoli or any other veggie and also often for sauces thickening.

Abych ukázal super rychlé využití hrašky v praxi, přikládám receptík z mého posledního junk foodování:) Jedná se o smažené tofu s opečenými bramborami a  sojanézou:)

Brambory (cca 5 ks) si nakrájíme na plátky, osolíme, posypeme mletou paprikou, zakápneme trochou oleje (2 polévkové lžíce) a promícháme. Poté je dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme cca 25 minut, dokud nejsou měkké a křupavé.

Tofu (použil jsem natural) si rozkrojím na půlky a  ochutím - použiju černou sůl a lahůdkové droždí (není nutné). Asi 4 polévkové lžíce hrašky na obalování smíchám s vodou, dokud nebude mít konzistence hustší kaše.

Tofu obalím v hrašce a smažím na rozpáleném oleji cca 2 minuty z každé strany.
Poté tofu položíme na papírový ubrousek, aby jsme se zbavilili přebytečného tuku.

Sojanézu můžeme buď koupit nebo si ji udělat, viz můj recept na sojanézu.


To use super fast usage of hraška in practice, i added recipe from my last junk fooding :).
Its for fried tofu with roasted potatoes and soyanaisse.

Slice potatoes (cca 5 pcs) for small pieces, salt them, sprinkle with red pepper powder, pour a little oil (2 tbsp) and stir. Then put them in preheated oven to 200 degrees and roast them cca 25 minutes, till they are soft and crunchy.

Tofu (used natural) slice in 2 pieces and season - with black salt and nutritional yeast (optional).
Stir cca 4 tbsp of hraška with water, till get thicker mash texture.

Soak tofu in hraška and fry it in hot oil cca 2 minutes from each side.
Then put tofu on paper napkin to get rid of surplus fat.

Soyanaisse you can buy or do it yourself, see my recipe for soyanaisse.

Kdo by chtěl něco zdravějšího, může si obalit cuketu a použít ji do salátu :)

Who wants something healthier, you can wrap zucchini and use it in the salad :)

Guláš se sojovými kostkami a bramborovou kaší - zdravá a chutná alternativa / Soy meat goulash with potatoe mash - healthy and tasty alternative

Večery začínají být čím dál chladnější, a proto je dobré si něco uvařit na zahřátí :).

Protože mi zbylo půl sáčku sojových kostek ve špajzi, rozhodl jsem se udělat můj oblíbený gulášek.
Tenhle je s bramborovou kaší.

Budeme potřebovat:

- kořenová zelenina (1 mrkev, 1 petržel, 1/2 celer )
- cibule
- česnek
- petrželová nať
- nové koření
- bobkový list
-  paprika mletá kouřová
- sůl
- pepř
- kmín mletý
- brambory (cca 1 kg)
- sojové kostky (50g)
-  umeocet
- tamari (sojová omáčka)
- lahůdkové droždí (není nutné)
- panenský slunečnicový olej
- hraška na zahuštění (není nutné)

Nejdřív jsem si z kořenové zeleniny, bobkového listu, nového koření, cibule, česneku, pepře a petrželové natě uvařil vývar (cca 45 minut).

Poté jsem si v hrnci na oleji orestoval nakrájenou cibuli (2 ks) a česnek (4 stroužky). Přidal jsem bobkový list (4 ks)  a nové koření (3 ks) Zalil jsem vše vývarem (cca litr a půl) a dochutil solí, pepřem, paprikou, umeoctem, sojovou omáčkou, kmínem, lahůdkovým droždím.
Vaříme cca 20 minut a poté zahustíme hraškou (není nutné).

Brambory jsem si oloupal a nakrájel na malé kostky.
Vařil jsem je cca 15 minut v osolené vodě, poté brambory scedil. Přidal jsem panenský slunečnicový olej (3 polévkové lžíce) a rozmixoval .

Sojové kostky jsem nejdřív propláchl horkou vodou. Poté povařil cca 10 minut v zeleninovém vývaru, který jsem dochutil solí a sojovou omáčkou.
Poté jsem kostky vyndal z hrnce a nechal na chvíli vychladnout. Vymačkal jsem z nich přebytečnou tekutinu.

Nakonec jsem kostky osolil, opepřil a orestoval na oleji spolu s česnekem cca  (3 stroužky).

Dobrou chuť :)

A jak děláte svůj oblíbený guláš vy? Dejte mi vědět, rád se nechám inspirovat.



Nights are getting colder,  so its good to cook someting to heat up yourself.

As i found  half package of soy cubes in pantry, i decided to make my favourite goulash :).
This one is with potatoe mash.

We need:

- root veggies (1 carrot, 1 parsley, 1/2 celery)
- onion
- garlic
- parsley tops
- allspice
-  bay leaf
- smoked red pepper powder
- salt
- pepper
- cumin powder
- potatoes (1 kg)
- soy cubes (50 g)
- ume vinegar
- tamari (soy sauce)
- nutritional yeast (optional)
- virgin sunflower oil
- pea powder for thickening (optional)

At first make a veggie broth from root veggies, bay leaves, allspice, onion, garlic, pepper and parsley tops (cca 45 minutes).

Then sear in the pot on oil sliced onion (2 pcs) and garlic (4 cloves). Add bay leaf (4 pcs), allspice (3 pcs). Pour the broth (cca 1 and half liter), season with salt, pepper, red pepper, ume vinegar, tamari, cumin, nutrition yeast.
Boil it for cca 20 minutes, then ticken with pea powder (optional).

Peel and slice potatoes to small pieces.
Boil them in hot salted water cca 15 minutes, then drain them. Added virgin sunflower oil (3 tbsp) and blend.

Wash out soy cubes in hot water at first. Then boil them cca 10 minutes in broth, which is seasoned with salt and tamari.
Then cubes take out from the pot and let them cool down for a moment. Squeeze additional liquid from them.

Finally season the cubes with salt, pepper and sear them on oil with garlic (3 cloves).

Bon appetite :)

And how you make your favourite goulash?  Let me know, i would like to get inspired by you.

Fazolové koule s opékanými bramborami a zeleninovým salátkem - snadná a rychlá večeře / Beans balls with baked potatoes and veggie salad - easy and fast dinner

 Tyhle koule jsou rychlovka.

Budeme na ně potřebovat:

- fazole (použil jsem červené, 1 balení )
- sůl
- pepř
- dijonská hořčice
- mletá paprika kouřová
- cibule (1ks)
- česnek (5 stroužků)
- kukuřičný škrob (nebo jiná náhrada vajec)


Fazole si  namočíme přes noc (alespoň 8 hodin, pokud nemáme předvařené)  a povaříme do měkka asi 15 minut. Osolíme až před koncem.

Přidáme podle chuťi pepř, hořčici, mletou papriku.
Poté si orestujeme na oleji cibuli a česnek  a přidáme do ochucených fazolí.

Směs zahustíme 3 čajovými lžícemi kukuřičného škrobu smíchaného s 6 lžícemi vody.
Vše rozmixujeme tyčovým mixérem nebo na hrubo a vytvarujeme koule (cca 10 ks).

 Poté je dáme na 20 minut do trouby na 180 stupňů.
 Jako přílohu jsem použil opečené brambory a zeleninový salátek.

Dobrou chuť :)

These balls are fast ones :)

We need for them:

- beans (used red ones, 1 package)
- salt
- pepper
-  dijon mustard
- smoked red pepper powder
- 1 onion
-  5 cloves of garlic
- corn starch (or other egg replacement)



Soak the beans over the night (at least 8 hours, if dont have preboiled)  and boil until tender, about 15 minutes. Add salt at the end. 

Add pepper, mustard, red pepper. 
Then we sear onion and garlic and add them into the flavored beans. 

Thicken the mixture with 3 tsps of cornstarch mixed with 6 tsps of water. 
All blend with mixer into rough consistence. and shape the balls (cca 10 pieces).

Then put burgers for 20 minutes in the oven at 180 degrees.
As side dish i used baked potatoes with veggie salad.

 Enjoy it :)

Bramborový guláš s tempehem - snadná a sytá večeře do 30 minut / Potatoe goulash with tempeh - easy and rich dinner till 30 minutes

Máte pořádný hlad a potřebujete rychle něco uvařit?

Tenhle guláš zvládnete do půl hodiny.

Na tuhle dobrotu jsem použil:

-  cca 10 brambor
- 1 ks uzeného tempehu
- mletá paprika sladká kouřová
- kmín drcený
- sůl
- pepř
- nové koření (3 kuličky)
- bobkový list (4 ks)
- 2 cibule
- česnek (3 stroužky)
- olej
- umeocet
- lahůdkové droždí
- tamari
-  hraška na zahuštění nebo kukuřičný škrob (není nutné)

Nejtěžší práce je oloupat brambory a nakrájet je na malé kousky :)

Poté si na nakrájíme najemno cibuli a česnek a orestujeme na rozpáleném oleji v hrnci cca 3 minuty.
Tempeh si taky nakrájíme na malé kostky a restujeme další 2 minuty. Tempeh osolíme, opepříme,  přidáme bobkový list a nové koření, posypeme paprikou a podlijeme trochou tamari.

Zalijeme cca 2 litry horké vody, přidáme brambory a můžete začít z ochucováním podle své chuti :)
Já obyčejně přidávám 2 čajové lžičky mletého kmínu a umeoctu, cca 3 polévkové lžíce mleté kouřové papriky a tamari, špetku lahůdkového droždí.

Vaříme 20 minut, poté zahustíme hraškou nebo kukuřičným škrobem (není nutné), případně dochutíme a můžeme se do našeho guláše pustit :)

Ideální je s pečivem, já jsem použil domácí celozrnný pohankový chléb.

Dobrou chuť :)


Are you very hungry and need quickly to cook something? 
This goulash you can make within half an hour. 
On this delicacy i used: 
- About 10 potatoes 
 - 1 piece of smoked tempeh
 - Sweet smoked paprika powder
 - Ground cumin 
- Salt
 - Pepper
 - Allspice (3 pcs)
 - Bay leaf (4 pcs)
 - 2 onions 
- Garlic (3 cloves)
 - Oil
 - Ume vinegar
 - Nutrition yeast
 - Tamari 
- Hraška (pea flour) to thicken or corn starch (not necessary)The hardest job is to peel the potatoes and cut them into small pieces :) 
Then chop the onion and garlic and sear them in hot oil in a pot for about 3 minutes. 
Tempeh also cut into small cubes and sear another 2 minutes. Add salt, pepper, bay leaf and allspice, sprinkle with pepper and pour a little tamari. 
Pour about two liters of hot water, add potatoes and you can start to season your stew based on your taste :) 
I usually add 2 tsp of ground cumin and ume vinegar, about 3 tbsp smoky paprika and tamari, pinch of nutrition yeast. 
Boil 20 minutes, then thicken it with pea flour or corn starch (not necessary), season if needed, and we can start to enjoy our stew :)It is ideal with bread, i used homemade whole grain buckwheat bread.Enjoy your meal :)