Žampionová omáčka se sojovým masem a rýží / Mushroom sauce with soy meat and rice

V zimě je u nás doma sezóna omáček. Vařím je hlavně pro manželku, která je omáčková :).

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Nutriční  hodnota (100 g): 452 kJ - bílkoviny 8 g, sacharidy 14 g, tuky 2 g


Ingredience (cca 4 porce):

- rýže (500 g)
- sojové kostky (200 g)
- žampiony (250 g)
- mletá paprika sladká (2 polévkové lžíce)
- kmín (2 čajové lžíce)
- libeček (2 čajové lžíce)
- zeleninový vývar (2 litry)
- tamari (4 polévkové lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (3 stroužky)
- sůl
- pepř
- bobkový list (4 ks)
- nové koření (3 ks)
- slunečnicový olej


 Postup:

Nejdřív si uvaříme rýži podle návodu (cca 15 minut, nejedná se o natural rýži).

Mezitím si nakrájíme cibuli, česnek a orestujeme na oleji (cca 3 minuty). Přidáme bobkový list, nové koření, nakrájené žampiony, které osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Přidáme půl litru vývaru, polévkovou lžíci papriky, tamari a čajovou lžíci kmínu a libečku a vaříme cca 15 minut. Až se vývar vypaří do poloviny, opakujeme předchozí postup.
Omáčku nezahušťujeme.

Sojové kostky propláchneme vařící vodou a vaříme cca 15 minut ve zbytku vývaru, do kterého přidáme  sůl a 2 polévkové lžíce tamari.

Poté vývar slijeme, vymačkáme z kostek přebytečnou vodu, kostky nakrájíme na menší kousky a restujeme cca 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem.

Dobrou chuť :)


During winter there is season of meals with sauces at home. I cook them especially for my wife, as she is sauce lover :).

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Nutrition (100 g): 452 kJ - protein 8 g, carbohydrate 14 g, fat 2 g

Ingredients (cca 4 portions):

- rice (500 g)
- soy cubes (200 g)
- mushrooms (250 g)
- paprika (2 tbsp)
- cumin (2 tsp)
- lovage (2 tsp)
- veggie broth (2 l)
- tamari (4 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (3 cloves)
- salt
- pepper
- bay leaf (4 pcs)
- allspice (3 pcs)
- sunflower oil
 Process:

First cook the rice accordingly.

During that time chop onion, garlic and sear on oil (cca 3 minutes). Add bay leaf, allspice, sliced mushrooms, season with salt, pepper and sear another 3 minutes.

Pour in half liter of broth, tbsp of paprika, tamari and tsp of cumin and lovage and boil cca 15 minutes. When the liquid remains in half, repeat previous procedure again. Dont thicken the sauce.

Water soy cubes with hot water and boil in rest of broth for cca 15 minutes. Add salt and 2 tbsp of tamari.

Pour off the broth, squeeze out the liquid from cubes, slice them to small pieces and sear for cca 3 minutes. Season them with salt and pepper.

Bon appetite :)

Kukuřičné špagety s rajčatovou omáčkou s tofu a tempeh masovými kuličkami / Corn spaghetti with tomato sauce with tofu and tempeh meat balls

Dnes si uděláme lahodnou večeři v italském stylu, protože mám chuť na těstoviny :)

Ingredience (cca 3 porce):

- tempeh masové koule (190 g)
- kukuřičné špagety (300 g)
- rajčatové pyré (500 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 ks)
- tofu uzené (strouhané, 2 ks)
- olivový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- citrónová šťáva (z půlky citrónu)
- třtinový cukr (1 čajová lžíce)

Nutriční hodnota (100 g): 742 kJ - bílkoviny 11 g, sacharidy 23 g, tuky 6 g.

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany.

Postup:

Na olivovém oleji si orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme rajčatové pyré, citrónovou šťávu, cukr, strouhané tofu a chvíli povaříme (cca 5 minut).

Uvaříme si těstoviny podle návodu (cca 10 minut).

Jak na masové koule jsem ukázal tady. Můžeme servírovat.

Dobrou chuť :)



Today we make delicious dinner in italian style, because i have appetite for pasta :)

Ingredients (cca 3 portions):

- tempeh meat balls (190 g)
- corn spaghetti (300 g)
- tomato puree (500 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 pcs)
- smoked tofu (grated, 2 pcs)
- virgin olive oil (3 tbsp)
- lemon juice (from half lemon)
- brown sugar (1 tsp)


Nutrition (100 g) : 742 kJ - protein 11 g, carbohydrate 23 g, fat 6 g

Meal is suitable for vegetarians, vegans.

Process:

Chop onion and garlic and sear them on olive oil. Add tomato puree, lemon juice, sugar, grated tofu and boil for a moment (cca 5 minutes).

Cook pasta accordingly (cca 10 minutes).

How to make meat balls you can find here. Serve.

Bon appetite :)

Uzené tofu s houbovo - smetanovou omáčkou a bramborovou kaší / Smoked tofu with mushroom - cream sauce and potatoe mash

 K tomuhle jídlu není moc co dodat. Pokud máte chuť na něco jednoduchého a přitom chutného a sytého zároveň, vyzkoušejte následující recept. Určitě budete spokojeni :).

Ingredience (cca 4 porce):

- uzené tofu (4 ks)
- brambory (2 kg)
- žampiony (250 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 stroužky)
- zeleninový vývar (1 litr)
- sůl
- pepř
- mletá paprika (2 čajové lžíce)
- kmín (1 čajová lžíce)
- sojová smetana (200 g)
- panenský slunečnicový olej (4 polévkové lžíce)
- slunečnicový olej

 Postup:

Brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Poté vodu slijeme, přidáme panenský slunečnicový olej a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.

V hrnci si na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek cca 3 minuty, poté přidáme nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Poté zalijeme půl litrem vývaru a necháme zredukovat na polovinu.
Postup zopakujeme se zbývajícím vývarem. Přidáme smetanu, dochutíme solí a ještě cca 5-10 minut povaříme.

Uzené tofu můžeme orestovat na oleji nebo ohřát v troubě. Není třeba další úprava.

Dobrou chuť :)


To this meal i have nothing special to add. If you have taste for something simple, tasty and rich, try this recipe. You will be satisfied definitely :).

Ingredients (cca 4 portions):

- smoked tofu (4 pcs)
- potatoes (2 kg)
- mushrooms (250 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 cloves)
- veggie broth (1 l)
- salt
- pepper
- paprika powder (2 tsp)
- cumin (1 tsp)
- soy cream (200 g)
- sunflower oil virgin (4 tbsp)
- sunflower oil

Process:

Peel and slice potatoes to small pieces and boil in salted water cca 15 minutes.
Pour off water, add virgin sunflower oil and blend with hand blender till smooth.

In the pot sear chopped onions and garlic for cca 3 minutes, then add sliced mushrooms, season with salt, pepper and sear another cca 3 minutes.

Then pour in half liter of broth and reduce it till half.
Repeat the process with the rest of broth. Add cream, season with salt and boil another cca 5-10 minutes.

Smoked tofu sear on oil or roast in the oven. No further modification is needed.

Bon appetite :)

Kari jáhly s restovanou brokolicí, cuketou v pikantní rajčatové omáčce / Curry millet with broccoli, zucchini, cherry tomatoes in spicy tomato sauce

Znáte to. Někdy máte na něco chuť a nevíte přesne na co.

Říkám si, co si tak uvařím.  Věděl jsem jenom, že to musí být něco s orientálním nádechem :)

Nakonec jsem se rozhodl pro jáhly s restovanou zeleninou v pikantní rajčatové omáčce.

Jáhly jsou výborná bezlepková obilovina, která obsahuje 10 % bílkovin, 70 % sacharidů a 3% vlákniny.

Jsou dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu, draslíků, hořčíku, železa nebo zinku.


Ingredience (2 porce):

- jáhly (250 g)
- rajčatové pyré ( 10 polévkových lžic)
- brokolice (1 ks)
- cuketa (1 ks)
- cherry rajčata (4 ks)
- červené víno suché (5 polévkových lžíc)
- česnek (3 stroužky)
- kari koření (1 čajová lžice)
- koriandr mletý (1/2 čajové lžíce)
- kurkuma ( 1/2 čajové  lžíce)
- chilli mleté (1 čajová lžíce)
- citrónová šťáva (z půlky citrónu)
- kokosové mléko (160 ml)
-  sůl
- pepř
- slunečnicový olej


Postup:

Jáhly propláchneme v horké vodě a uvaříme v podle návodu (cca 15 minut). Do vody přidáme kari koření a sůl.

Brokolici, cuketu si nakrájíme na malé kousky. Rajčata rozpůlíme.

Nastrouháme si česnek a orestujeme jej na oleji. Přidáme nakrájenou zeleninu, kterou osolíme, opepříme  a zprudka restujeme cca minutu. Zalijeme vínem,  cca minutu povaříme.

Nakonec přidáme rajčatové pyré, které ochutíme solí, koriandrem, kurkumou, citrónovou šťávou a chilli. Omáčku zjemníme kokosovým mlékem.

Dobrou chuť :)


You know it. Sometimes you got taste for something, but not sure for what.

I said myself, what should i make. I only know, it should be something with oriental touch.

Decided for Curry millet with broccoli, zucchini, cherry tomatoes in spicy tomato sauce.

Millet is gluten free grains, which contains 10 % of protein, 70 % of carbohydrates and 3 % of fiber.

Its good source of B-complex vitamins, potassium, magnesium, iron or zinc.


Ingredients (2 portions):

- millet (250 g)
- tomato puree ( 10 tbsp)
- broccoli (1 piece)
- zucchini (1 piece)
- cherry tomatoes (4 pcs)
- red wine dry (5 tbsp)
- garlic (3 cloves)
- curry powder (1 tsp)
- coriander powder (1/2 tsp)
- turmeric (1/2 tsp)
- chilli powder (1 tsp)
- lemon juice (from 1/2 lemon)
- coconut milk (160 ml)
- salt
- pepper
- sunflower oil

Process:

Rince millet in hot water and boil accordingly (cca 15 minutes). Into water add salt and curry powder.

Slice broccoli, zucchini to small pieces. Cut tomatoes into half.

Grate garlic and sear it in the oil. Add veggies, season with salt, pepper and sear them sharply for cca minute. Pour wine and boil for another minute.

In the end add tomato puree, season with salt, coriander, turmetic, lemon juice and chilli. Soften sauce with coconut milk.

Bon appetite :).

Kešu majonéza - raw alternativa klasické omáčky / Cashew mayo - raw alternative of classic sauce

Majonéza je nejpoužívanější omáčka u nás :)

Už jsme si ukázali,  jak se dělá sojanéza.

Dnes si uděláme raw variantu téhle skvělé omáčky.

Ingredience:

- kešu (1 hrnek)
- voda ( půl hrnku)
- sůl (špetka)
- česnek (stroužek )
- citrónová šťáva (z 1 citrónu)

Postup:

Všechny ingredience rozmixujeme v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka.


Pokud chceme omáčku hustší, použijeme méně vody.

Když už máme omáčku hotovou, můžeme popřemýšlet, k čemu ji použijeme :)

V lednici by měla vydržet minimálně týden.



Mayo is most favourite sauce in the country.

We already showed, how to make soyanaisse.

Today we make raw option of this great sauce.

Ingredients:

- cashew (1 cup)
- water ( 1/2 cup)
- salt (pinch)
- garlic (clove)
- lemon juice (from 1 lemon)

Process:

Blend all ingredients in blender of food processor until smooth consistency.


If want the sauce thicker, use less water.

When the sauce is done,  you caan think, to which meal you can use it :)

It should remain fresh at least for a week in the fridge.

Vegan svíčková / Soya meat with sour cream sauce and millet dumplings - vegan version of Czech classic

Po Tempeh, knedlo, zelo (recept zde), došla na řadu i další česká klasika.

Na omáčku budeme potřebovat:

- mrkev (cca 4 ks)
- petržel 2 ks
- celer (čtvrtka)
- cibuli
- česnek
- rostlinnou smetanu
- šťávu z půlky citrónu
- sůl
- pepř
- rostlinný olej

Na pánvi si orestujem na oleji cibuli a česnek, poté přidáme kořenovou zeleninu, zalijeme vodou a vaříme do změknutí.
Poté vývar scedíme a vše rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem, přidáme rostlinnou smetanu pro zjemnění (já jsem použil rýžovou) a dochutíme šťávou z půlky citrónu.

Sojové kostky (nebo plátky) nejprve spaříme ve vařící vodě.
Poté je vaříme cca 10 minut v zeleninovém vývaru, do kterého jsme přidali sojovou omáčku.
Z kostek vymačkáme přebytečnou vodu a restujeme na oleji pár minut. Osolíme, opepříme a máme hotovo.

Jak udělat jáhlové knedlíky najdeme tady, akorát jsem tentokrát do nich nepoužil tofu.


After tempeh with dumplings and cabagge i decided to make another czech classic in vegan version.

For a sour cream sauce we need:

- 4 carrots
- 2 pieces of parsley
- quarter of celery
- onion
- garlic
- vegan cream
- juice from half lemon
- salt
- pepper
- oil

On pan stir on oil onion and garlic, then add root vegetables, pour with water and boil until soft.
Drain the broth and blend everything. Season with salt, pepper, vegan cream ( i used rice cream) and juice from half lemon.

Soya dice or slices scald in hot water.
Then we boil them cca 10 minuts in vegetable broth with soya sauce.
Squeeze the liquid from dice and sear them on oil for few minutes. Season them with salt and pepper and its done.

Recipe, how to make millet dumplings is here, this time i didnt use tofu to fill them.