Pečená zelenina s tofu, seitanem a brokolicovou kaší / Roasted veggies with tofu, seitan and broccoli mash

Tohle jídlo je jednoduché na přípravu, lehké na trávení a přitom výborné :)

Poprvé za dlouhou dobu jsem použil seitan,  který se podle mě k tomuhle jídlu hodí, ale samozřejmě není potřeba, pokud mu neholdujete.

 Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany.

 Nutriční hodnota (100 g) 388 kJ - bílkoviny 5 g, sacharidy 15 g, tuky 2 g.

Ingredience (cca 4 porce):

- tofu uzené (1 ks, cca 180 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (5 stroužků)
- paprika červená (1 ks)
- seitan speciál (150 g)
- květák (100 g)
- růžičková kapusta (100 g)
- žampiony (100 g)
- brambory (2 kg)
- brokolice (1 ks)
- slunečnicový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- olivový olej panenský (3 polévkové lžíce)
- tamari (3 polévkové lžíce)
- sůl
- pepř

Postup:

Tofu, cibuli, česnek, papriku, seitan ,žampiony, květák a kapustu si nakrájíme na malé kousky a vložíme do pekáče, který si vymažeme olivovým olejem.

Vše osolíme, opepříme, přidáme tamari a olivový olej a promícháme.

Zalijeme vodou (cca 100 ml)a pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů cca 40 minut.

Na kaši si oloupeme brambory a nakrájíme na malé kousky. Nezapomene si nakrájet taky brokolici.
Vaříme v osolené vodě cca 15 minut, poté vodu slijeme, přidáme slunečnicový olej a rozmixujeme do hladka.

Dobrou chuť :)


This meal is easy to prepare, light to digest and delicous :)

For the first time i used seitan, which i think fits perfectly to this meal, but of course, its not mandatory to use it, if you avoid gluten.
Meal is suitable for vegetarians, vegans.

Nutrition (100 g) 388 kJ - protein 5 g, carbohydrate 15 g, fat 2 g.

Ingredients (cca 4 portions):

- tofu smoked (1 piece, cca 180 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (5 cloves)
- red paprika (1 piece)
- seitan special (150 g)
- cauliflower (100 g)
- brussels sprout (100 g)
- mushrooms (100 g)
- potatoes (2 kg)
- broccoli ( 1 piece)
- sunflower oil virgin (3 tbsp)
- olive oil virgin (3 tbsp)
- tamari (3 tbsp)
- salt
- pepper

Process:

Slice tofu, onion, garlic, paprika, seitan, mushrooms, cauliflower and brussels sprout to small pieces and put them into pan.

Season all with salt, pepper, tamari and olive oil and stir up.

Pour water (cca 100 ml) and roast in the oven heated on 180 degrees for cca 40 minutes.

For mash peel and slice potatoes to small pieces. Dont forget to slice broccoli too.
Boil them in salted water for cca 15 minutes, pour off the water, add sunflower oil and blend until smooth.

Bon appetite :)

Uzené tofu s houbovo - smetanovou omáčkou a bramborovou kaší / Smoked tofu with mushroom - cream sauce and potatoe mash

 K tomuhle jídlu není moc co dodat. Pokud máte chuť na něco jednoduchého a přitom chutného a sytého zároveň, vyzkoušejte následující recept. Určitě budete spokojeni :).

Ingredience (cca 4 porce):

- uzené tofu (4 ks)
- brambory (2 kg)
- žampiony (250 g)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 stroužky)
- zeleninový vývar (1 litr)
- sůl
- pepř
- mletá paprika (2 čajové lžíce)
- kmín (1 čajová lžíce)
- sojová smetana (200 g)
- panenský slunečnicový olej (4 polévkové lžíce)
- slunečnicový olej

 Postup:

Brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut.
Poté vodu slijeme, přidáme panenský slunečnicový olej a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.

V hrnci si na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek cca 3 minuty, poté přidáme nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Poté zalijeme půl litrem vývaru a necháme zredukovat na polovinu.
Postup zopakujeme se zbývajícím vývarem. Přidáme smetanu, dochutíme solí a ještě cca 5-10 minut povaříme.

Uzené tofu můžeme orestovat na oleji nebo ohřát v troubě. Není třeba další úprava.

Dobrou chuť :)


To this meal i have nothing special to add. If you have taste for something simple, tasty and rich, try this recipe. You will be satisfied definitely :).

Ingredients (cca 4 portions):

- smoked tofu (4 pcs)
- potatoes (2 kg)
- mushrooms (250 g)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 cloves)
- veggie broth (1 l)
- salt
- pepper
- paprika powder (2 tsp)
- cumin (1 tsp)
- soy cream (200 g)
- sunflower oil virgin (4 tbsp)
- sunflower oil

Process:

Peel and slice potatoes to small pieces and boil in salted water cca 15 minutes.
Pour off water, add virgin sunflower oil and blend with hand blender till smooth.

In the pot sear chopped onions and garlic for cca 3 minutes, then add sliced mushrooms, season with salt, pepper and sear another cca 3 minutes.

Then pour in half liter of broth and reduce it till half.
Repeat the process with the rest of broth. Add cream, season with salt and boil another cca 5-10 minutes.

Smoked tofu sear on oil or roast in the oven. No further modification is needed.

Bon appetite :)

Pohanková kaše - zdravá a chutná snídaně / Buckwheat porridge - healthy and tasty breakfast

Jelikož snídaně je nejdůležitější jídlo dne, ukážeme si dneska můj aktuální recept na raw pohankovou kaši.

Výhodou je, že vydrží v ledničce několik dní, takže si ji klidně můžete brát třeba do práce.

Ingredience (cca 4 porce):

- pohanka (375 g)
- banán (1 ks)
- jablko (1 ks)
- skořice  (2 polévková lžíce)
- kokos strouhaný (2 polévková lžíce)
- mandlové mléko (800 ml)


Postup:

Pohanku si namočíme minimálně na 30 minut do vody.
Poté vodu slijeme a pohanku propláchneme studenou vodou přes cedník.

Přidáme nakrájený banán, jablko, skořici (1 PL)  kokos (1 PL) a mandlové mléko.
Vše rozmixujeme na jemno. Kdo chce kaši tekutějsí, přidá více mléka. Můžeme ji taky dosladit třeba s agáve.

Kaši posypeme skořicí a kokosem a servírujeme s lesním ovocem (nebo jakýmkoliv jiným, můžeme použít i oříšky).

Dobrou chuť :).


As breakfast is the most important meal of the day, i will show you my current raw buckwheat porridge recipe.

The advantage is, that it remains fresh few days in the fridge, so you can take it to work for example.

Ingredience (cca 4 portions):

- buckwheat (375 g)
- banana (1 piece)
- apple (1 piece)
- cinnamon (2 tbsp)
- grated coconut (2 tbsp)
- almond milk (800 ml).

Process:

Soak buckwheat at least 30 minutes in the water.
Pour water off and rinse buckwheat with cold water through colander.

Add sliced banana, apple, cinnamon (1 tbsp), coconut (1 tbsp) and almond milk.
Blend everything into smooth consistency. Who wants porridge more liquid, add more milk. You can sweeten it for example with agave.

Sprinkle porridge with cinnamon and coconut and serve with forest fruit ( or whatever else fruit, you can use also nuts).

Bon appetite :)

Cizrna na paprice - jednoduchá a lahodná večeře / Red pepper chickpeas - easy and delicous dinner

Cizrna na paprice je jednoduché a výborné jídlo.

Já si ji dělám se žampiony a kaší . Výborně se k ní hodí i rýže.

Ingredience:

- cizrna (250 g)
- zeleninový vývar ( 1 litr)
- brambory (10 ks)
- žampiony (150 g)
- mletá paprika sladká kouřová (3 polévkové lžíce)
- kmín drcený (1 čajová lžíce)
-  cibule (2 ks)
- česnek (3 stroužky)
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce)
- panenský slunečnicový olej (3 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce, není nutné)
- libeček ( 1 polévková lžíce)
- tamari ( 1 polévková lžíce, není nutné)
- sůl
- pepř


 Postup:

Cizrnu si namočíme přes noc ve vodě.
 
Nakrájíme si cibuli, česnek a orestujeme (cca 3 minuty). Přidáme nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a restujeme další 3 minuty.

Zalijeme vývarem, přidáme scezenou cizrnu, papriku, kmín, umeocet, libeček, tamari a vaříme cca 15 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě cca 15 minut. Rozmixujeme spolu s panenským slunečnicovým olejem.

Dobrou chuť :)


Red pepper chickpeas is easy and delicous meal.

I usually make it with mushrooms and mash. Rice also fits perfectly with chickpeas.


Ingredients:

- chickpeas (250 g)
- veggie broth (1 liter)
- potatoes (10 pcs)
- mushrooms (150 g)
- smoked red pepper powder (3 tbsp)
- cumin powder ( 1 tsp)
- onion ( 2 pcs)
- garlic ( 3 cloves)
- sunflower oil ( 2 tbsp)
- virgin sunflower oil ( 3 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp, optional)
- lovage (1 tbsp)
- tamari (1 tbsp, optional)
- salt
- pepper


Process:

Soak the chickpea in the water night before cooking.

Chop the onion and garlic and sear them on oil cca 3 minutes. Add sliced mushrooms, salt, pepper and sear another 3 minutes.

Pour the broth over, add drained chickpeas, red pepper, cumin, ume vinegar, lovage, tamari and boil cca 15 minutes. Season with salt, pepper.

Peel the potatoes, slice them to small pieces and boil in salted water cca 15 minutes.
Blend together with virgin sunflower oil.

Bon appetite :)

Guláš se sojovými kostkami a bramborovou kaší - zdravá a chutná alternativa / Soy meat goulash with potatoe mash - healthy and tasty alternative

Večery začínají být čím dál chladnější, a proto je dobré si něco uvařit na zahřátí :).

Protože mi zbylo půl sáčku sojových kostek ve špajzi, rozhodl jsem se udělat můj oblíbený gulášek.
Tenhle je s bramborovou kaší.

Budeme potřebovat:

- kořenová zelenina (1 mrkev, 1 petržel, 1/2 celer )
- cibule
- česnek
- petrželová nať
- nové koření
- bobkový list
-  paprika mletá kouřová
- sůl
- pepř
- kmín mletý
- brambory (cca 1 kg)
- sojové kostky (50g)
-  umeocet
- tamari (sojová omáčka)
- lahůdkové droždí (není nutné)
- panenský slunečnicový olej
- hraška na zahuštění (není nutné)

Nejdřív jsem si z kořenové zeleniny, bobkového listu, nového koření, cibule, česneku, pepře a petrželové natě uvařil vývar (cca 45 minut).

Poté jsem si v hrnci na oleji orestoval nakrájenou cibuli (2 ks) a česnek (4 stroužky). Přidal jsem bobkový list (4 ks)  a nové koření (3 ks) Zalil jsem vše vývarem (cca litr a půl) a dochutil solí, pepřem, paprikou, umeoctem, sojovou omáčkou, kmínem, lahůdkovým droždím.
Vaříme cca 20 minut a poté zahustíme hraškou (není nutné).

Brambory jsem si oloupal a nakrájel na malé kostky.
Vařil jsem je cca 15 minut v osolené vodě, poté brambory scedil. Přidal jsem panenský slunečnicový olej (3 polévkové lžíce) a rozmixoval .

Sojové kostky jsem nejdřív propláchl horkou vodou. Poté povařil cca 10 minut v zeleninovém vývaru, který jsem dochutil solí a sojovou omáčkou.
Poté jsem kostky vyndal z hrnce a nechal na chvíli vychladnout. Vymačkal jsem z nich přebytečnou tekutinu.

Nakonec jsem kostky osolil, opepřil a orestoval na oleji spolu s česnekem cca  (3 stroužky).

Dobrou chuť :)

A jak děláte svůj oblíbený guláš vy? Dejte mi vědět, rád se nechám inspirovat.



Nights are getting colder,  so its good to cook someting to heat up yourself.

As i found  half package of soy cubes in pantry, i decided to make my favourite goulash :).
This one is with potatoe mash.

We need:

- root veggies (1 carrot, 1 parsley, 1/2 celery)
- onion
- garlic
- parsley tops
- allspice
-  bay leaf
- smoked red pepper powder
- salt
- pepper
- cumin powder
- potatoes (1 kg)
- soy cubes (50 g)
- ume vinegar
- tamari (soy sauce)
- nutritional yeast (optional)
- virgin sunflower oil
- pea powder for thickening (optional)

At first make a veggie broth from root veggies, bay leaves, allspice, onion, garlic, pepper and parsley tops (cca 45 minutes).

Then sear in the pot on oil sliced onion (2 pcs) and garlic (4 cloves). Add bay leaf (4 pcs), allspice (3 pcs). Pour the broth (cca 1 and half liter), season with salt, pepper, red pepper, ume vinegar, tamari, cumin, nutrition yeast.
Boil it for cca 20 minutes, then ticken with pea powder (optional).

Peel and slice potatoes to small pieces.
Boil them in hot salted water cca 15 minutes, then drain them. Added virgin sunflower oil (3 tbsp) and blend.

Wash out soy cubes in hot water at first. Then boil them cca 10 minutes in broth, which is seasoned with salt and tamari.
Then cubes take out from the pot and let them cool down for a moment. Squeeze additional liquid from them.

Finally season the cubes with salt, pepper and sear them on oil with garlic (3 cloves).

Bon appetite :)

And how you make your favourite goulash?  Let me know, i would like to get inspired by you.