Žampionová omáčka se sojovým masem a rýží / Mushroom sauce with soy meat and rice

V zimě je u nás doma sezóna omáček. Vařím je hlavně pro manželku, která je omáčková :).

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Nutriční  hodnota (100 g): 452 kJ - bílkoviny 8 g, sacharidy 14 g, tuky 2 g


Ingredience (cca 4 porce):

- rýže (500 g)
- sojové kostky (200 g)
- žampiony (250 g)
- mletá paprika sladká (2 polévkové lžíce)
- kmín (2 čajové lžíce)
- libeček (2 čajové lžíce)
- zeleninový vývar (2 litry)
- tamari (4 polévkové lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (3 stroužky)
- sůl
- pepř
- bobkový list (4 ks)
- nové koření (3 ks)
- slunečnicový olej


 Postup:

Nejdřív si uvaříme rýži podle návodu (cca 15 minut, nejedná se o natural rýži).

Mezitím si nakrájíme cibuli, česnek a orestujeme na oleji (cca 3 minuty). Přidáme bobkový list, nové koření, nakrájené žampiony, které osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Přidáme půl litru vývaru, polévkovou lžíci papriky, tamari a čajovou lžíci kmínu a libečku a vaříme cca 15 minut. Až se vývar vypaří do poloviny, opakujeme předchozí postup.
Omáčku nezahušťujeme.

Sojové kostky propláchneme vařící vodou a vaříme cca 15 minut ve zbytku vývaru, do kterého přidáme  sůl a 2 polévkové lžíce tamari.

Poté vývar slijeme, vymačkáme z kostek přebytečnou vodu, kostky nakrájíme na menší kousky a restujeme cca 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem.

Dobrou chuť :)


During winter there is season of meals with sauces at home. I cook them especially for my wife, as she is sauce lover :).

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Nutrition (100 g): 452 kJ - protein 8 g, carbohydrate 14 g, fat 2 g

Ingredients (cca 4 portions):

- rice (500 g)
- soy cubes (200 g)
- mushrooms (250 g)
- paprika (2 tbsp)
- cumin (2 tsp)
- lovage (2 tsp)
- veggie broth (2 l)
- tamari (4 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (3 cloves)
- salt
- pepper
- bay leaf (4 pcs)
- allspice (3 pcs)
- sunflower oil
 Process:

First cook the rice accordingly.

During that time chop onion, garlic and sear on oil (cca 3 minutes). Add bay leaf, allspice, sliced mushrooms, season with salt, pepper and sear another 3 minutes.

Pour in half liter of broth, tbsp of paprika, tamari and tsp of cumin and lovage and boil cca 15 minutes. When the liquid remains in half, repeat previous procedure again. Dont thicken the sauce.

Water soy cubes with hot water and boil in rest of broth for cca 15 minutes. Add salt and 2 tbsp of tamari.

Pour off the broth, squeeze out the liquid from cubes, slice them to small pieces and sear for cca 3 minutes. Season them with salt and pepper.

Bon appetite :)

Tempeh na smetaně s rýží - rychlá a chutná večeře / Tempeh with cream sauce and rice - fast and tasty dinner

Tohle jídlo mě napadlo, až jsem si uvařil červenou čočku na burgery a zbyl mi vývar.
Tak jsem se rozhodl ho využít na omáčku a k ní použít rýži a tempeh.


Ingredience (cca 2 porce):

- vývar z červené čočky (250 ml)
- kokosová smetana (200 ml)
- rýže basmati celozrnná (250 g)
- uzený tempeh (1 ks)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 stroužky)
- slunečnicový olej
- sůl

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži podle návodu (cca 25 minut).

Pro přípravu omáčky si nakrájíme a orestujeme cibuli a česnek.
Přidáme vývar z červené čočky, který dochutíme tamari, umeoctem , solí a cca 5 minut povaříme.
Nakonec do omáčky dáme smetanu a chvíli povaříme.

Tempeh si podélně nakrájíme na větší kousky a orestujeme cca minutu z každé strany.

Dobrou chuť :)


Idea for this meal occured to me, when i cooked red lentils for burgers and there was a broth left.
So i decided to use it for sauce and have rice and tempeh together with it.

Ingredients:

- red lentils broth (250 ml)
- coconut cream (200 ml)
- basmati rice wholegrain (250 g)
- smoked tempeh (1 piece)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 cloves)
- sunflower oil
- salt

Process:

At first cook rice accordingly (cca 25 minutes).

For sauce slice and sear onion and garlic.
Add red lentils broth, season it with tamari, ume vinegar, salt and boil cca 5 minutes.
In the and pour into sauce cream and boil for a moment.

Slice tempeh lengthwise for bigger chunks and sear for a minute from each side.

Bon appetite :).

Tofu s žampiony a rýží - rychlá a výborná večeře v asijském stylu / Tofu with mushrooms and rice - fast and delicious dinner in asian style

Když se člověk stěhuje, tak obvykle nemá čas ani náladu na vaření.

Rozhodl jsem se proto moje první jídlo v novém bytě udělat co nejjednodušší.

A co je jednodušší, než tofu a rýže :)


Incgredience (cca 4 porce):

- tofu uzené (2 ks)
- žampiony (250 g)
- rýže basmati celozrnná (500 g)
- mungo klíčky (2 polévkové lžíce)
- kukuřice (1 polévková lžíce, není nutné)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- česnek (5 stroužků)
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce)
- rýžové víno (4 polévkové lžíce)
- sezamový olej (1 polévková lžíce)
- sůl
- pepř

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži (cca 25 minut).
Mezitím si nakrájíme tofu a žampiony na větší kousky. Do hluboké pánve nalijeme slunečnicový olej a necháme rozpálit. Nastrouháme si česnek a zprudka jej orestujeme.

Přidáme tofu a žampiony, které osolíme a opepříme  a restujeme zprudka cca 2 minuty.
Zalijeme rýžovým vínem a necháme zredukovat. Přidáme vodu  (cca 500 ml), tamari, umeocet, sezamový olej, kukuřici a mungo klíčky a povaříme cca 2 minuty.

Servírujeme v miskách spolu s hůlkami.

Dobrou chuť :).


When you are moving, you usually dont have will or mood for cooking.

So i decided to make my first meal in new flat as simple as possible.

And what is easier than tofu with rice :).

Ingredients (cca 4 portions):

- tofu smoked (2 pcs)
- mushrooms (250 g)
-  basmati rice wholegrain (500 g)
- mung bean sprouts (2 tbsp)
- corn (1 tbsp, not needed)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- garlic (5 cloves)
- sunflower oil (2 tbsp)
- rice wine (4 tbsp)
- sesame oil (1 tbsp)
- salt
- pepper

Process:

At the beginning boil the rice (cca 25 minutes).
Meantime slice tofu and mushrooms to bigger pieces. Pour sunflower oil in the deep pan and let heat up. Grate garlic and sear it sharply.

Add tofu and mushroms, season them with salt, pepper and sear sharply cca 2 minutes.
Pour in the rice wine and let liquid to reduce. Add water (cca 500 ml), tamari, ume vinegar, sesame oil, corn and mung bean sprouts and boil cca 2 minutes.

Serve in boils together with chopsticks.

Bon appetite :)

Chilli sin carne - super zdravá a pálivá večeře do 30 minut / super healthy and hot dinner within 30 minutes

Tenhle jídlo se ideálně hodí pro všechny, co se potřebují zahřát v těchto chladných večerech a nemají moc času na vaření. A samozřejmě pro všechny milovníky chilli a mexické kuchyně :)


Ingredience (na cca 4 porce ) :

- rýže natural (500 g)
- fazole v rajčatové omáčce (plechovka)
- cibule (3 ks)
- česnek ( 5 stroužků)
- paprika (2 ks)
- chilli papričky (3 ks)
- zeleninový vývar (1 litr)
- římský kmín mletý (3 čajové lžíce)
- umeocet (není nutné)
-  kukuřice (sterilovaná, půl plechovky)
- sůl
- pepř
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce)


Postup:


Nejprve si uvaříme rýži podle návodu. V mém případě zalijeme rýži 1,5 litru vařící vody a vaříme 30 minut.

Mezitím si nakrájíme cibuli, česnek, papriky a chilli (v mém případě 2 jalapenos, 1 habanero) na menší kousky. Restujeme v hrnci na oleji cca 5 minut, poté zalijeme vývarem (kdo nemá uvařený vývar, může použít zeleninový bujón, pokud možno v bio kvalitě), přidáme římský kmín, fazole s rajčatovou omáčkou, kukuřici a vaříme cca 20 minut.

Jídlo dochutíme umeoctem , solí a pepřem.

Přeji všem dobré chutnání :)


This dish suits to everyone, who needs to warm up in these cold evenings and doesnt have too much time for cooking. And also for all lovers of chilli and mexican cuisine :)


Ingredients (for cca 4 portions):

- rice natural (500 g)
- precooked beans in tomato sauce (can)
- onion (3 pcs)
- garlic ( 5 cloves)
- red pepper (2 pcs)
- chilli (3 pcs)
- vegetable broth (1 liter)
- ground cumin (3 tsp)
- ume vinegar (optional)
- corn (canned, 1/2 can)
- salt
- pepper
- sunflower oil (2 tbsp)


 Process:

At first we cook rice accordingly. In my case rice water with 1,5 liter of hot water and cook for 30 minutes.

Meanwhile slice onion, garlic, red peppers and chilli (used 2 jalapeno, 1 habanero) to smaller pieces.
Sear in the pot on oil for cca 5 minutes, then add vegetable broth, ground cumin, beans with tomato sauce, corn and boil for cca 20 minutes.

Season the dish with ume vinegar, salt, pepper.

I wish bon appetite to all :)

Cizrna na kari s kokosovým mlékem a rýží - pikantní pochoutka, která zahřeje / Curry chickpeas with coconut milk and rice - spicy delicious dish, which warms up

 Tohle jídlo je opravdová pochoutka, která je nejen zdravá, ale i výborně chutná.
Navíc vás dokonale zahřeje.

Na cca 4 porce budeme potřebovat:

- cizrna (cca 250 g)
- chilli
- sůl
-  česnek
-  zázvor
- kardamon
- římský kmín
- koriandr
- kurkuma
- citrónová šťáva
- cibule
- garam masala koření
- rajčatový protlak (3 polévkové lžíce)
- kokosové mléko (plechovka)
- rýže (500 g)

Den předem si naložíme cizrnu (na cca 12 hodin).

V hrnci si rozpálíme olej. Přidáme do něj propasírovaný česnek (alespoň 5 stroužků) spolu s nastrouhaným zázvorem (velikosti palce) a promícháme.

Přidáme na jemnou nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Stáhneme plamen na minimum a přidáme suché koření ( od každého alespon 1 čajovou lžíci)- chilli, kardamon, římský kmín, koriandr, kurkumu, garam masala koření.

Asi minutu restujeme.  Přidáme 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku a cca minutu vše promícháme, dokud nezískáme hustou curry pastu.

Poté zalijeme cca litrem vody. Vložíme cizrnu, kokosové mléko a vaříme cca 20 minut.
Mezitím si uvaříme rýži. Dochutíme solí, citrónovou šťávou, kořením garam masala.

Dobrou chuť :)

This dish is real delicacy, which is not only healthy, but also really tasty.
Besides it definitely heats you up.

For cca 4 portions we need:

- chickpeas (250 g)
- chilli
- salt
- garlic
- ginger
- cardamom
- sugar
- cumin
- coriander
- turmetic
- lemon juice
- onion
- garam masala spice
- tomato puree ( 3 tbsp)
- coconut milk (can)
- rice (500 g)

Soak the chickpeas the day before (cca for 12 hours).

In a pot we heat up the oil. Add smashed garlic (4 cloves at least) together with ginger (thumb size) and stir together. Add thin chopped onion and make it soften.

Turn down the flame to minimum and add dry spice (at least 1 tsp for each one) - chilli, cardamon, cumin, coriander, turmetic, garam masala.

Sear for a minute. Pour 3tbsp of tomato puree and cca 1 minute stir everything, till we get thick curry paste.

Then pour it with cca liter of water. Add chickpeas, coconut milk and boil for cca 20 minutes.
Meanwhile we cook rice accordingly. Season with salt, lemon juice and garam masala.

Enjoy it :)