Žampionová omáčka se sojovým masem a rýží / Mushroom sauce with soy meat and rice

V zimě je u nás doma sezóna omáček. Vařím je hlavně pro manželku, která je omáčková :).

Jídlo je vhodné pro vegetariány, vegany, celiaky.

Nutriční  hodnota (100 g): 452 kJ - bílkoviny 8 g, sacharidy 14 g, tuky 2 g


Ingredience (cca 4 porce):

- rýže (500 g)
- sojové kostky (200 g)
- žampiony (250 g)
- mletá paprika sladká (2 polévkové lžíce)
- kmín (2 čajové lžíce)
- libeček (2 čajové lžíce)
- zeleninový vývar (2 litry)
- tamari (4 polévkové lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (3 stroužky)
- sůl
- pepř
- bobkový list (4 ks)
- nové koření (3 ks)
- slunečnicový olej


 Postup:

Nejdřív si uvaříme rýži podle návodu (cca 15 minut, nejedná se o natural rýži).

Mezitím si nakrájíme cibuli, česnek a orestujeme na oleji (cca 3 minuty). Přidáme bobkový list, nové koření, nakrájené žampiony, které osolíme, opepříme a restujeme další cca 3 minuty.

Přidáme půl litru vývaru, polévkovou lžíci papriky, tamari a čajovou lžíci kmínu a libečku a vaříme cca 15 minut. Až se vývar vypaří do poloviny, opakujeme předchozí postup.
Omáčku nezahušťujeme.

Sojové kostky propláchneme vařící vodou a vaříme cca 15 minut ve zbytku vývaru, do kterého přidáme  sůl a 2 polévkové lžíce tamari.

Poté vývar slijeme, vymačkáme z kostek přebytečnou vodu, kostky nakrájíme na menší kousky a restujeme cca 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem.

Dobrou chuť :)


During winter there is season of meals with sauces at home. I cook them especially for my wife, as she is sauce lover :).

Meal is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Nutrition (100 g): 452 kJ - protein 8 g, carbohydrate 14 g, fat 2 g

Ingredients (cca 4 portions):

- rice (500 g)
- soy cubes (200 g)
- mushrooms (250 g)
- paprika (2 tbsp)
- cumin (2 tsp)
- lovage (2 tsp)
- veggie broth (2 l)
- tamari (4 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (3 cloves)
- salt
- pepper
- bay leaf (4 pcs)
- allspice (3 pcs)
- sunflower oil
 Process:

First cook the rice accordingly.

During that time chop onion, garlic and sear on oil (cca 3 minutes). Add bay leaf, allspice, sliced mushrooms, season with salt, pepper and sear another 3 minutes.

Pour in half liter of broth, tbsp of paprika, tamari and tsp of cumin and lovage and boil cca 15 minutes. When the liquid remains in half, repeat previous procedure again. Dont thicken the sauce.

Water soy cubes with hot water and boil in rest of broth for cca 15 minutes. Add salt and 2 tbsp of tamari.

Pour off the broth, squeeze out the liquid from cubes, slice them to small pieces and sear for cca 3 minutes. Season them with salt and pepper.

Bon appetite :)

Guláš se sojovými kostkami a bramborovou kaší - zdravá a chutná alternativa / Soy meat goulash with potatoe mash - healthy and tasty alternative

Večery začínají být čím dál chladnější, a proto je dobré si něco uvařit na zahřátí :).

Protože mi zbylo půl sáčku sojových kostek ve špajzi, rozhodl jsem se udělat můj oblíbený gulášek.
Tenhle je s bramborovou kaší.

Budeme potřebovat:

- kořenová zelenina (1 mrkev, 1 petržel, 1/2 celer )
- cibule
- česnek
- petrželová nať
- nové koření
- bobkový list
-  paprika mletá kouřová
- sůl
- pepř
- kmín mletý
- brambory (cca 1 kg)
- sojové kostky (50g)
-  umeocet
- tamari (sojová omáčka)
- lahůdkové droždí (není nutné)
- panenský slunečnicový olej
- hraška na zahuštění (není nutné)

Nejdřív jsem si z kořenové zeleniny, bobkového listu, nového koření, cibule, česneku, pepře a petrželové natě uvařil vývar (cca 45 minut).

Poté jsem si v hrnci na oleji orestoval nakrájenou cibuli (2 ks) a česnek (4 stroužky). Přidal jsem bobkový list (4 ks)  a nové koření (3 ks) Zalil jsem vše vývarem (cca litr a půl) a dochutil solí, pepřem, paprikou, umeoctem, sojovou omáčkou, kmínem, lahůdkovým droždím.
Vaříme cca 20 minut a poté zahustíme hraškou (není nutné).

Brambory jsem si oloupal a nakrájel na malé kostky.
Vařil jsem je cca 15 minut v osolené vodě, poté brambory scedil. Přidal jsem panenský slunečnicový olej (3 polévkové lžíce) a rozmixoval .

Sojové kostky jsem nejdřív propláchl horkou vodou. Poté povařil cca 10 minut v zeleninovém vývaru, který jsem dochutil solí a sojovou omáčkou.
Poté jsem kostky vyndal z hrnce a nechal na chvíli vychladnout. Vymačkal jsem z nich přebytečnou tekutinu.

Nakonec jsem kostky osolil, opepřil a orestoval na oleji spolu s česnekem cca  (3 stroužky).

Dobrou chuť :)

A jak děláte svůj oblíbený guláš vy? Dejte mi vědět, rád se nechám inspirovat.



Nights are getting colder,  so its good to cook someting to heat up yourself.

As i found  half package of soy cubes in pantry, i decided to make my favourite goulash :).
This one is with potatoe mash.

We need:

- root veggies (1 carrot, 1 parsley, 1/2 celery)
- onion
- garlic
- parsley tops
- allspice
-  bay leaf
- smoked red pepper powder
- salt
- pepper
- cumin powder
- potatoes (1 kg)
- soy cubes (50 g)
- ume vinegar
- tamari (soy sauce)
- nutritional yeast (optional)
- virgin sunflower oil
- pea powder for thickening (optional)

At first make a veggie broth from root veggies, bay leaves, allspice, onion, garlic, pepper and parsley tops (cca 45 minutes).

Then sear in the pot on oil sliced onion (2 pcs) and garlic (4 cloves). Add bay leaf (4 pcs), allspice (3 pcs). Pour the broth (cca 1 and half liter), season with salt, pepper, red pepper, ume vinegar, tamari, cumin, nutrition yeast.
Boil it for cca 20 minutes, then ticken with pea powder (optional).

Peel and slice potatoes to small pieces.
Boil them in hot salted water cca 15 minutes, then drain them. Added virgin sunflower oil (3 tbsp) and blend.

Wash out soy cubes in hot water at first. Then boil them cca 10 minutes in broth, which is seasoned with salt and tamari.
Then cubes take out from the pot and let them cool down for a moment. Squeeze additional liquid from them.

Finally season the cubes with salt, pepper and sear them on oil with garlic (3 cloves).

Bon appetite :)

And how you make your favourite goulash?  Let me know, i would like to get inspired by you.

Vegan svíčková / Soya meat with sour cream sauce and millet dumplings - vegan version of Czech classic

Po Tempeh, knedlo, zelo (recept zde), došla na řadu i další česká klasika.

Na omáčku budeme potřebovat:

- mrkev (cca 4 ks)
- petržel 2 ks
- celer (čtvrtka)
- cibuli
- česnek
- rostlinnou smetanu
- šťávu z půlky citrónu
- sůl
- pepř
- rostlinný olej

Na pánvi si orestujem na oleji cibuli a česnek, poté přidáme kořenovou zeleninu, zalijeme vodou a vaříme do změknutí.
Poté vývar scedíme a vše rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem, přidáme rostlinnou smetanu pro zjemnění (já jsem použil rýžovou) a dochutíme šťávou z půlky citrónu.

Sojové kostky (nebo plátky) nejprve spaříme ve vařící vodě.
Poté je vaříme cca 10 minut v zeleninovém vývaru, do kterého jsme přidali sojovou omáčku.
Z kostek vymačkáme přebytečnou vodu a restujeme na oleji pár minut. Osolíme, opepříme a máme hotovo.

Jak udělat jáhlové knedlíky najdeme tady, akorát jsem tentokrát do nich nepoužil tofu.


After tempeh with dumplings and cabagge i decided to make another czech classic in vegan version.

For a sour cream sauce we need:

- 4 carrots
- 2 pieces of parsley
- quarter of celery
- onion
- garlic
- vegan cream
- juice from half lemon
- salt
- pepper
- oil

On pan stir on oil onion and garlic, then add root vegetables, pour with water and boil until soft.
Drain the broth and blend everything. Season with salt, pepper, vegan cream ( i used rice cream) and juice from half lemon.

Soya dice or slices scald in hot water.
Then we boil them cca 10 minuts in vegetable broth with soya sauce.
Squeeze the liquid from dice and sear them on oil for few minutes. Season them with salt and pepper and its done.

Recipe, how to make millet dumplings is here, this time i didnt use tofu to fill them.