Vánoce jsou opět tu :) A s tím věčné dilema, co se bude vařit.
Jediná věc, která 100% nesmí chybět, je bramborový salát :)
Letos jsem rozhodl pro následující menu:
Christmas is here again :) And with this eternal dilema, what to cook.
One thing, which 100% cannot miss, is potatoe salad:)
This year i decided to make this menu:
1. Česnečka / Garlic soup
Ingredience (cca 4 porce):
- brambory (3 ks)
- česnek (10 stroužků)
- sůl
- slunečnicový olej
- majoránka (1 polévková lžíce)
- kmín (polévková lžíce)
- cibule (1 ks)
- bezlepkový chléb (3 plátky)
Postup:
Brambory a česnek si oloupeme a nakrájíme ( 8 stroužků na plátky, 2 stroužky nastrouháme) a uvaříme v 1,5 litru vody cca 20 minut, kterou dochutíme solí, majoránkou a kmínem.
Do polévky přidáme nakrájenou a orestovanou cibuli a povaříme dalších cca 10 minut.
Chleba si nakrájíme na kostičky a restujeme na sucho, dokud není křupavý.
Ingredients (cca 4 portions):
- potatoes (3 pcs)
- garlic (10 cloves)
- salt
- sunflower oil
- cumin powder (1 tbsp)
- marjoram (1 tbsp)
- onion (1 piece)
- glutenfree bread (3 slices)
Process:
Peel and slice potatoes and garlic (8 cloves into slices, 2 cloves grated) and boil in 1,5 liter of water for cca 20 minutes. Season it with salt, cumin, and marjoram.
Add chopped and seared onion and boil another cca 10 minutes.
Slice bread for cubes and sear on dry pan, till its crispy.
2. Houbý Kuba / Mushroom Jacob
Ingredience (4 porce):
- kroupy (500 g)
- žampiony (250 g)
- hlíva ústřičná (250 g)
- cibule (3 ks)
- česnek (3 stroužky)
- slunečnicový olej
- sůl
Postup:
Kroupy uvaříme v osolené vodě cca 15 minut, dokud nejsou na skus.
Nakrájíme a orestujeme si cibuli a česnek, ke které přidáme houby a pokračujeme v restování.
Vše smícháme dohromady a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut.
Pro bezlepkovou verzi můžeme použit místo krup pohanku.
Ingredients (4 portions):
- hail (500 g)
- mushroom (250 g)
- oyster mushroom (250 g)
- onion (3 pcs)
- garlic (3 pcs)
- sunflower oil
- salt
Process:
Hail boil in salted water for cca 15, till they are al dente.
Slice and sear onion and garlic, add mushrooms and keep searing.
Stir all together and roast in oven heated on 180 degrees for 30 minutes.
For gluten free version use buckwheat instead of hail.
3. Goody Foody řízek s bramborovým salátem / Goody Foody schnitzel with potatoe salad
Ingredience (4 porce):
- Goody Foody řízek vegan (12 ks)
- brambory (2 kg)
- mrkev (3 ks)
- petržel (3 ks)
- celer (3 ks)
- černá sůl
- sůl
- pepř
- ocet (1 čajová lžíce)
- cukr třtinový (1 čajová lžíce)
- dijonská hořčice (3 polévkové lžíce)
- sojolka (3 ks)
- hraška na zahušťování
- kukuřičná strouhanka
- okurky (3 ks)
Postup:
Na bramborový salát si nakrájíme den předem uvařené brambory na kostičky
spolu s kořenovou zeleninou, kterou si předtím uvaříme cca 20 minut v
osolené vodě spolu se špetkou cukru a troškou octa.
Dále přidáme nakrájené sterilizované okurky a smícháme se sojolkou.
Poté ochutíme černou solí (kvůli vajíčkové chuťi), pepřem, dijonskou hořčicí a důkladně promícháme.
Řízky obalujeme v hrašce (kterou smícháme s vodou a osolíme černou solí ) a kukuřičné strouhance.
Dobrou chuť a krásné Vánoce všem :)
Ingredients (cca 4 portions):
- Goody Foody schnitzel vegan (12 pcs)
- potatoes (2 kg)
- carrot (3 pcs)
- parsley (3 pcs)
- celery (3 pcs)
- black salt
- salt
- pepper
- vinegar (1 tsp)
- brown sugar (1 tsp)
- dijon mustard (3 tbsp)
- sojolka (soya mayo 3 pcs)
- peas mixture for thickening
- corn breadcrumbs
- pickles (3 pcs)
Process:
For potatoe salad slice potatoes (cooked day before) into cubes together with root veggies (cooked cca 20 minutes in salted water with pinch of sugar and vinegar).
Add sliced pickles and stir with soya mayo up.
Season salad with black salt, pepper, dijon mustard and stir up.
Encase schnitzel in peas mixture (stir up with water and black salt) and corn breadcrumbs.
Bon appetite and Merry Christmas to all :)
